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辣椒是我国重要的蔬菜和调味品,研究证明辣椒中含有重要的营养保健成分:辣椒素和辣椒红色素。本文对辣椒素和辣椒红色素的提取、分析、测定和其营养保健功能进行了阐述,并对相关功能产品的研究开发和辣椒产业的发展提出了建议。
辣椒功能保健成分研究进展
【摘 要】
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辣椒是我国重要的蔬菜和调味品,研究证明辣椒中含有重要的营养保健成分:辣椒素和辣椒红色素。本文对辣椒素和辣椒红色素的提取、分析、测定和其营养保健功能进行了阐述,并对
【机 构】
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福建省农业科学院蔬菜研究中心,福建农林大学农产品品质研究所
【出 处】
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辣椒杂志
【发表日期】
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2006年03期
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