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厨艺大师游学南北、传艺全国
168元就能学会二十六大类、四百多种美食制作配方和工艺，这样的美事很多人听后都会觉得不可思议，甚至误以为某些骗子公司不入流的骗钱伎俩。但如果告诉你168元是一本最近风靡全国的民间美食、卤味烧腊、西式餐饮教材汇编《餐饮大全》，而这本美食宝典的编撰者是一位有着38年烹饪经验、培养了二十多位厨师精英的民间美食大师和30多位优秀厨师、饭店老板和餐饮企业家，您还会觉得“168元创业”是天方夜谭吗？
今年53岁的张文远师傅是四川成都人，14岁时就在当地一家老字号饭店当学徒，师从当地著名的厨艺大师宋敬轩老先生，学得一手煎、炒、烹、炸的手艺，尤其酱卤功夫深得宋老先生的真传，年纪轻轻已经在同行中小有名气。1979年，宋老先生去世，饭店老板力排众议，起用当时年仅25岁的张文远为主厨，担负起宋老先生生前的工作。面对其他师傅的排挤和压力，张文远丝毫没有退缩，一直默默努力着，不但将饭店的主打美食卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤牛肉做得和师傅一样漂亮，还推出了香辣寸骨、灯影牛肉、麻辣猪肉干、麻辣鸡翅、香辣鸡肫花、香辣羊肉等香辣类新产品，深受顾客的欢迎。
1985年，老板因移民将饭店转手，恰巧此时张文远的表哥在天津开了一家卤肉店，力邀他加盟。
表哥的卤肉店因张文远的积极参与而很快在当地站稳脚跟，他们出品的卤水鸭、串烤肉、酱驴肉、茶肠等丝毫不逊于那些酱卤老店，渐渐打出了自己的名气。在不断地学习、钻研中，张文远对烹饪艺术愈发痴迷，1993年，他毅然做出一项惊人的决定，放弃天津的一切转到南方发展。在以美食著称的广东，他又潜心学习了粤菜知识，手艺更上一层楼。这期间，他还培养了多名徒弟，其中大多数都成了知名厨师，目前正工作在全国各地。
2003年3月，北京一位在扶贫科委会工作的朋友给张文远打来电话，北京饮食文化研究开发中心和扶贫科委会计划出版一系列指导下岗职工、农民工小本创业的工具书，其中餐饮部分希望可以由他出任主编。张文远非常高兴地接下了这份工作，一方面可以将自己的手艺以最快的速度传播到全国各地，另一方面还可以为那些为生活苦苦打拼的人们提供谋生创业的一技之长，何乐而不为呢？
餐饮大全内容丰富，点“食”成金。为了丰富《餐饮大全》的内容，张文远特别收集了目前国内比较流行、受欢迎的民间美食制作配方及工艺，如牙签肉、脆香烧烤、奇味涮烫、美果酸辣粉、怪难吃休闲小吃、怪难喝休闲饮料、闻香来窑烤、独一味汤包、开口露馅水饺、美味佳土豆小吃、台湾钵仔糕、口口香烤馍、口口香烤馒头、油炸奇味臭豆腐、飘香鸡肉串、脆皮蛋糕、台湾鲜奶麻花、中国式比萨、风味鱼豆腐、风味凉皮、米皮、水晶拉皮、铁板鱿鱼、云南过桥米线、花生豆腐、蜜蜂葡萄、脆皮糖葫芦、营养烤蛋、十里飘香牛骨头、十里香卤烤九九鸭脖、奇香猪蹄、红油夹肉饼、四川香辣面、京东肉饼、灌汤包、重庆火锅、麻辣龙虾、最新调味十三香配方、十里香卤烤九九鸭脖、新型魔芋果冻粉工艺、四季绿色芽苗菜高产技术等。
张文远所擅长的中式卤味烧腊技术也是《餐饮大全》的主要内容，其中涵盖了卤水类、卤酱类、卤冻类、糟卤类、香酥类、香熏类、香辣类、刺身类、干烤类、炸烤类、炮靠类、腊凤类、鲜拌类、白斩类、首冠类、肠肚类、馋嘴类、泸香罗汉肚类等十几个系列、上百种美食制作技术，如河间驴肉、锦蒸香鸭、土家五香卤肉、八仙羊肉、鼓油奇乡牛肚、京酱肘子、玫瑰鼓油鸡、川酱牛展、香蒜冻肘、脆浆冻肉、泡椒凤爪、香糟毛肚、醉糟河虾、脆皮大鳝、茶香熏鸽、腊碎香肉、虎皮凤爪、八珍烤鸡、柱侯鸭掌、仔稣肉、炮炙牛肉、糊辣马虾、辣广肠、汾酒牛肉、青酱泡菜、怪味野鸡红、金丝蛋松、白切鸡、火燎菊花肉、脆皮乳猪、拔丝樱桃肉、蝴蝶腊猪头、皇上皇广式香肠、哈尔滨红肠、培根香肠、京陵大补鳖、阳刚大补鸡、党参乳鸡、贵妃养颜鸡、御品轩馋嘴鸭等，每一项都颇具特色，足以成就一番理想事业。
餐饮技术的精髓无非配方和工艺，只要掌握这两项，再勤加练习，任何人都能成为厨艺大师。湖北武汉的刘女士就是《餐饮大全》的受益者，她学过书上的技术后，开了一家小吃店，专营油炸、烧烤、涮烫、麻辣烫、酸辣粉，十几平米的小店每天的营业额都在1000元以上。江西的张先生原本就是开烧腊店的，因为没有什么特色，生意并不好。一个偶然的机会，张先生听说《餐饮大全》上介绍了许多酱卤烧腊技术，于是买来一本详加研究，很快学会了天津曹记驴肉、北京片皮鸭、北京水晶肠、什锦琉璃肉、土家熏鸡等技术，一经推出就受到消费者的欢迎，店里的生意也渐渐红火起来。后来，张先生又利用书上介绍的斯乃柯西式休闲餐饮技术开了一家快餐店，专营汉堡、三明治、炸鸡、薯条、果蔬色拉、油炸、拔丝冰淇淋、水果派、圣代、冰沙、奶茶等西式美食，生意也火得不得了。
张先生感慨地说：“目前市场上的餐饮技术收费都不低，少则几百，多则几千、上万，无形中增加了投资者的经营风险，还是《餐饮大全》好，全套售价不过168元（需24张美食光盘者另加150元，款到寄出，快递需加20元），包含了价值几万元的实用技术，为我们这些资金有限的小本投资者提供了一个难得的创业机遇，真是咱们的创业宝典啊！”
现在，张文远和工作人员每天都能接到大量来自全国各地的求购电话，《餐饮大全》也是一再加印，为越来越多的中小投资者送去了打开财富之门的金钥匙！
元旦节期间凡购买全套资料者另赠送一斤生肉加工成一斤熟肉的全套资料含VCD光盘98元和一斤黄豆生产八斤豆腐的全套技术资料90元这两套中的其中一套！
北京市通州区新华大街156号
北京饮食文化研究开发中心
汇款方式：户名 赵希媛中国邮政帐号：6221881000020193843
电话：010-86017404 13611262644
Email：cydq20088@126.com
客服： QQ :408327340
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今年53岁的张文远师傅是四川成都人，14岁时就在当地一家老字号饭店当学徒，师从当地著名的厨艺大师宋敬轩老先生，学得一手煎、炒、烹、炸的手艺，尤其酱卤功夫深得宋老先生的真传，年纪轻轻已经在同行中小有名气。1979年，宋老先生去世，饭店老板力排众议，起用当时年仅25岁的张文远为主厨，担负起宋老先生生前的工作。面对其他师傅的排挤和压力，张文远丝毫没有退缩，一直默默努力着，不但将饭店的主打美食卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤牛肉做得和师傅一样漂亮，还推出了香辣寸骨、灯影牛肉、麻辣猪肉干、麻辣鸡翅、香辣鸡肫花、香辣羊肉等香辣类新产品，深受顾客的欢迎。
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表哥的卤肉店因张文远的积极参与而很快在当地站稳脚跟，他们出品的卤水鸭、串烤肉、酱驴肉、茶肠等丝毫不逊于那些酱卤老店，渐渐打出了自己的名气。在不断地学习、钻研中，张文远对烹饪艺术愈发痴迷，1993年，他毅然做出一项惊人的决定，放弃天津的一切转到南方发展。在以美食著称的广东，他又潜心学习了粤菜知识，手艺更上一层楼。这期间，他还培养了多名徒弟，其中大多数都成了知名厨师，目前正工作在全国各地。
2003年3月，北京一位在扶贫科委会工作的朋友给张文远打来电话，北京饮食文化研究开发中心和扶贫科委会计划出版一系列指导下岗职工、农民工小本创业的工具书，其中餐饮部分希望可以由他出任主编。张文远非常高兴地接下了这份工作，一方面可以将自己的手艺以最快的速度传播到全国各地，另一方面还可以为那些为生活苦苦打拼的人们提供谋生创业的一技之长，何乐而不为呢？
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