【摘 要】
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在新疆援建几年,对馕的兴趣一直不减。回到内地,一有空,我就去查找关于馕的文字纪录。但很遗憾,在蔡澜、逯耀东、赵珩等饮食大家的笔下,很少关于西北这种大宗食品的风雅文字
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在新疆援建几年,对馕的兴趣一直不减。回到内地,一有空,我就去查找关于馕的文字纪录。但很遗憾,在蔡澜、逯耀东、赵珩等饮食大家的笔下,很少关于西北这种大宗食品的风雅文字。而纪录片,也只有一部韩国摄制的《面食之旅》,涉及到馕,却并没有着意于汉、维饮食文化的交流、交往与交融。季羡林先生的名著《糖史》,用一个老百姓天天都能够看得见摸得着的食品,勾连了古印度文化与中原文化的交流与消长。我想,馕这一食品在中原如何演变成烧
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