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【摘 要】近年来随着我国居民生活水平的提高，居民对厨房的要求也越来越高。虽然厨房面积在新住宅套型面积提高的同时也大为增加，多数住宅的封闭式厨房已达到7㎡以上，但是厨房设计体现主人的个性化需求与传统烹饪带来的油烟问题，以及由此对人体健康的影响和对厨房家电、家具的污染之间的矛盾，成为当前传统厨房设计中的一个难点。
【关键词】厨房设计；基本原则；厨房装修
一、厨房设计的基本原则
1.便捷舒适
便捷舒适，是优秀厨房设计的重要体现。通过科学合理、人性化的厨房设计，可以提高工作效率，让下厨的时光更轻松快乐。
2.整体美观
除了适用，厨房同样可以做到漂亮精致。在保证功能适用的基础上，讲求厨房的整体美观，体现用户的偏好需求，是厨房设计的一大挑战。
3. 安全性
厨房里，设备众多，刀光火影，风险常在。安全性因素应贯穿厨房设计的各个环节，安全措施的设计、运用是舒心厨房家居生活的重要保障。
4.因地制宜
不同户型结构、不同用户需求的厨房设计，需因地制宜，切忌生搬硬套。通过科学分析，取长补短，合理布局，优化设计。
5.可扩展性
厨房使用年限较长，厨房的设计应具有前瞻性，预留有一定的可扩展能力，以应对未来空间功能变化、设备新增替换等可能需求
厨房的设计应以人体工学原理出发，考虑减轻操作者劳动强度，方便使用。在设计厨房时，首要考虑的是应规划出合理的动线，即做饭时的走动线路。虽然很多厨房空间并不大，但如果冰箱、洗菜盆、炉子这三点之间的动线不合理，即使是做一顿家常便饭也会很累。依照冰箱、水槽、炉子的顺序形成最方便的动线，达到储存、清洗、料理一气呵成的功效。
二、如何进行厨房设计
1、工作区的划分及工作流线
1.1厨房工作区，通常可以划分为储物、洗涤、烹饪三大部分。
储物区：储藏冷冻食物及干货。包含冰箱、储物柜等。
洗涤区：食物整理、洗涤、配置。包含操作台、水槽。
烹饪区：食物烹饪。包含燃气灶、烤箱等
1.2工作流线
厨房工作的自然流程，依次经过储物、洗涤、烹饪三大环节。沿着工作流线顺序，合理布置各区域，提高工作效率，这是橱房设计的重要基础。
典型的厨房工作流线为“取菜—放置—洗菜—切菜配菜—炒菜”，与之对应的理想区域布置为“冰箱—次操作台—水槽—主操作台—燃气灶”。
2、厨房的使用要求
厨房功能是储存生活必备的食品和享调食品，以提供全家人的餐饮。其空间大致可分为储存、洗涤和烹调三个区域，其中的家具，材料应牢固，各种设备应耐用并便于清理，要考虑厨房功能需要的防热、防潮、隔音等特殊要求。厨房可以称为家庭的工作中心。除了烹调以外，洗衣、清洁、熨烫等往往也在厨房中进行。
3、如何进行厨房的空间组织设计
合理的厨房布置，可为使用者操作方便、提高效率、节约时间创造条件。任何厨房设计，均应以食品贮藏和准备、清洗和烹调过程为依据。厨房中，通常包括三个主要设备：炉灶、电冰箱和洗涤槽。在这三个设备间布置食品、用具的贮藏和工作面，使用者在三者间的活动路线形成一个三角形，称工作三角形。一般，专家建议其三角形三边立和应不超过6.6m，并以4.5-6.6m为宜。大多数研究表明，洗涤槽和炉灶间的路程来回最频繁，因此，建议将此距离缩到最短。围绕每一设备的工作面和贮藏柜应因地制宜根据实际需要情况放置。例如，洗涤槽与冰箱间的空间常为调制食品中心，因此牛奶、鸡蛋、黄油、面粉、糖、调味品等应贮藏在那里，而有关的用具，如量匙、量杯、搅拌器、烤盘等也应放在贮藏柜里。炉灶旁边应有足够的柜台，以布置碟、碗及相应的用具，诸如锅、铲、盘也应贮藏在炉灶附近，这就形成了一个服务中心。而靠近洗涤池的地方，也就成了一个食物清洁的准备中心。在那里，需要贮藏蔬菜箱、刀、削皮器、果实去心器、刷子等。此外，为了安全起见，电器用品最好远离水槽。其次，水槽位置最好在窗台底下，光线充足、做菜时不会有面壁思过的压抑感、并且可边做菜边欣赏窗外的风景；再者，炉子的位置必须安排吸力大的排油烟，风管的距离短、转弯少，这样才能保证厨房干净无味。
4、如何进行厨房的家具布置
“厨房”虽小，五脏俱全。对没有完全步入现代化的家庭来说，窄小的面积，是厨房最不能令人满意的地方。在有限的空间中，合理的家具尺度选择和合理的功能布局就显得非常重要。厨房的家具主要有三大类：带冰箱的操作台、带水池的洗涤台以及带炉灶的烹调台。这三个部分的合理布置是厨房家具布置成功与否的关键。应按照烹调操作顺序来布置，以方便操作，避免人的过多走动。
注意细节可能让厨房设计更加人性化。装修设计师规划好动线之外，留意小细节设计等，将让厨房使用起来更惬意。四周的墙壁应用浅色瓷砖从地到顶满面铺贴，能起到清洁明亮，便于清洗的作用；地面可选用防滑材料铺设；洗菜池应镶嵌在锅台板内；锅台高度一般为650mm-700mm、宽度450mm-500mm为宜；柜内底部应高于地50mm-60mm，以防进水潮湿；柜内分格两层，可放灶具；柜前用铝合金或木料制扇封闭，防止灰尘入内；在料理台的下方安装可折叠的椅子，不用时收起来，可减少长时间站立的辛苦等等。
常见的橱柜布局有“I”型、“L”型、“U”型、双线型等。
根据厨房空间大小及户型结构，合理选择布局，并尽量遵从工作区设计原理进行规划。I型布局适合面积偏小，空间狭长的厨房。L型布局最为常见。长方形厨房较适合设计成“L”型橱柜，空间利用率高。较大而呈方型的厨房一般可以设计成U型布局橱柜，这类厨房的基本功能最合理，可放置更多的厨房电器，并且能够容纳多人共同备餐。“通道式”厨房，适合设计成双线型橱柜，同样布局合理，空间利用率高，适合多人共同备餐。
人有高矮之别，工作区有高低之分。当前，大量成品橱柜统一台面高度（通常为80-85cm）的设计，是非常不合理、不负责任的，造成大部分用户切菜洗菜需要弯腰，炒菜需要架胳膊。
根据人体工程学原理，及厨房操作行为特点，橱柜工作区台面，应划分为不等高的两个区域。水槽、操作台为高区，燃气灶为低区。
吊柜是厨房储物空间的重要组成。吊柜布置高度，同样决定了取放物品的便捷性。通常情况下，吊柜的便捷使用跟工作区操作自由舒适是冲突的。如果吊柜高度布置较低，方便取放东西，但同时压缩了操作区上空空间，影响视野，使操作压抑拘束，头部容易碰到柜门。吊柜高度设置较高，取放东西又不方便。
当前，大多数成品橱柜操作台标准进深为60cm，吊柜距离操作台高度为65-75cm是一个权衡的数值，加上操作台高度后，总高度通常为150—160cm左右。
三、厨房装修有何讲究
随着社会的发展，现在的住房设计都很重视厨房的位置和面积的大小，过去常见的小厨房已有了很大的改观，因此，使厨房装修施工及装饰材料有了用武之处。
如今，不少家庭厨房电器化程度较高，设计时要考虑上、下水管道、电及煤气管道的走线，要给各种电器留出专用空间。水盆的选用应考虑耐用；易于清洁且易与地柜相结合，水龙头应采用有冷热水功能的专用厨房龙头。地面可选用防滑地砖；墙面则以光洁度高、易清洁的瓷砖为宜，色彩应采用冷色调；吊顶可选用淡色的塑料扣板。厨房内一般用吸顶灯作为照明，局部照明可用小灯嵌人吊柜以照亮工作台。
对于需要接触很多琐事的厨房来说，外貌的美观能让使用者更加称心如意如何让厨房更加美观？建议可以从几方面着手，例如锅台板用混凝土现浇牢固，板上贴大理石、花岗石、汉白玉较为美观大方；厨房的塑料吊顶也尽量选择美观的款式；购买整合的现代厨房灶具，现在各种进口和国产的厨房设备都有一条龙的配套和服务，可以大大美观自己的厨房，在选择的时候要注意考虑和墙，地砖颜色材质的搭配；不管用料多么高级，视觉和谐的才是最美。
四、结束语
在一套住宅内，设计好厨房是尤为重要的，这样既能满足人的生活需求，又能满足人对于食的生活品味的不断提高，设计好厨房，让我们在美妙的厨房中创造出美妙的食物！
【关键词】厨房设计；基本原则；厨房装修
一、厨房设计的基本原则
1.便捷舒适
便捷舒适，是优秀厨房设计的重要体现。通过科学合理、人性化的厨房设计，可以提高工作效率，让下厨的时光更轻松快乐。
2.整体美观
除了适用，厨房同样可以做到漂亮精致。在保证功能适用的基础上，讲求厨房的整体美观，体现用户的偏好需求，是厨房设计的一大挑战。
3. 安全性
厨房里，设备众多，刀光火影，风险常在。安全性因素应贯穿厨房设计的各个环节，安全措施的设计、运用是舒心厨房家居生活的重要保障。
4.因地制宜
不同户型结构、不同用户需求的厨房设计，需因地制宜，切忌生搬硬套。通过科学分析，取长补短，合理布局，优化设计。
5.可扩展性
厨房使用年限较长，厨房的设计应具有前瞻性，预留有一定的可扩展能力，以应对未来空间功能变化、设备新增替换等可能需求
厨房的设计应以人体工学原理出发，考虑减轻操作者劳动强度，方便使用。在设计厨房时，首要考虑的是应规划出合理的动线，即做饭时的走动线路。虽然很多厨房空间并不大，但如果冰箱、洗菜盆、炉子这三点之间的动线不合理，即使是做一顿家常便饭也会很累。依照冰箱、水槽、炉子的顺序形成最方便的动线，达到储存、清洗、料理一气呵成的功效。
二、如何进行厨房设计
1、工作区的划分及工作流线
1.1厨房工作区，通常可以划分为储物、洗涤、烹饪三大部分。
储物区：储藏冷冻食物及干货。包含冰箱、储物柜等。
洗涤区：食物整理、洗涤、配置。包含操作台、水槽。
烹饪区：食物烹饪。包含燃气灶、烤箱等
1.2工作流线
厨房工作的自然流程，依次经过储物、洗涤、烹饪三大环节。沿着工作流线顺序，合理布置各区域，提高工作效率，这是橱房设计的重要基础。
典型的厨房工作流线为“取菜—放置—洗菜—切菜配菜—炒菜”，与之对应的理想区域布置为“冰箱—次操作台—水槽—主操作台—燃气灶”。
2、厨房的使用要求
厨房功能是储存生活必备的食品和享调食品，以提供全家人的餐饮。其空间大致可分为储存、洗涤和烹调三个区域，其中的家具，材料应牢固，各种设备应耐用并便于清理，要考虑厨房功能需要的防热、防潮、隔音等特殊要求。厨房可以称为家庭的工作中心。除了烹调以外，洗衣、清洁、熨烫等往往也在厨房中进行。
3、如何进行厨房的空间组织设计
合理的厨房布置，可为使用者操作方便、提高效率、节约时间创造条件。任何厨房设计，均应以食品贮藏和准备、清洗和烹调过程为依据。厨房中，通常包括三个主要设备：炉灶、电冰箱和洗涤槽。在这三个设备间布置食品、用具的贮藏和工作面，使用者在三者间的活动路线形成一个三角形，称工作三角形。一般，专家建议其三角形三边立和应不超过6.6m，并以4.5-6.6m为宜。大多数研究表明，洗涤槽和炉灶间的路程来回最频繁，因此，建议将此距离缩到最短。围绕每一设备的工作面和贮藏柜应因地制宜根据实际需要情况放置。例如，洗涤槽与冰箱间的空间常为调制食品中心，因此牛奶、鸡蛋、黄油、面粉、糖、调味品等应贮藏在那里，而有关的用具，如量匙、量杯、搅拌器、烤盘等也应放在贮藏柜里。炉灶旁边应有足够的柜台，以布置碟、碗及相应的用具，诸如锅、铲、盘也应贮藏在炉灶附近，这就形成了一个服务中心。而靠近洗涤池的地方，也就成了一个食物清洁的准备中心。在那里，需要贮藏蔬菜箱、刀、削皮器、果实去心器、刷子等。此外，为了安全起见，电器用品最好远离水槽。其次，水槽位置最好在窗台底下，光线充足、做菜时不会有面壁思过的压抑感、并且可边做菜边欣赏窗外的风景；再者，炉子的位置必须安排吸力大的排油烟，风管的距离短、转弯少，这样才能保证厨房干净无味。
4、如何进行厨房的家具布置
“厨房”虽小，五脏俱全。对没有完全步入现代化的家庭来说，窄小的面积，是厨房最不能令人满意的地方。在有限的空间中，合理的家具尺度选择和合理的功能布局就显得非常重要。厨房的家具主要有三大类：带冰箱的操作台、带水池的洗涤台以及带炉灶的烹调台。这三个部分的合理布置是厨房家具布置成功与否的关键。应按照烹调操作顺序来布置，以方便操作，避免人的过多走动。
注意细节可能让厨房设计更加人性化。装修设计师规划好动线之外，留意小细节设计等，将让厨房使用起来更惬意。四周的墙壁应用浅色瓷砖从地到顶满面铺贴，能起到清洁明亮，便于清洗的作用；地面可选用防滑材料铺设；洗菜池应镶嵌在锅台板内；锅台高度一般为650mm-700mm、宽度450mm-500mm为宜；柜内底部应高于地50mm-60mm，以防进水潮湿；柜内分格两层，可放灶具；柜前用铝合金或木料制扇封闭，防止灰尘入内；在料理台的下方安装可折叠的椅子，不用时收起来，可减少长时间站立的辛苦等等。
常见的橱柜布局有“I”型、“L”型、“U”型、双线型等。
根据厨房空间大小及户型结构，合理选择布局，并尽量遵从工作区设计原理进行规划。I型布局适合面积偏小，空间狭长的厨房。L型布局最为常见。长方形厨房较适合设计成“L”型橱柜，空间利用率高。较大而呈方型的厨房一般可以设计成U型布局橱柜，这类厨房的基本功能最合理，可放置更多的厨房电器，并且能够容纳多人共同备餐。“通道式”厨房，适合设计成双线型橱柜，同样布局合理，空间利用率高，适合多人共同备餐。
人有高矮之别，工作区有高低之分。当前，大量成品橱柜统一台面高度（通常为80-85cm）的设计，是非常不合理、不负责任的，造成大部分用户切菜洗菜需要弯腰，炒菜需要架胳膊。
根据人体工程学原理，及厨房操作行为特点，橱柜工作区台面，应划分为不等高的两个区域。水槽、操作台为高区，燃气灶为低区。
吊柜是厨房储物空间的重要组成。吊柜布置高度，同样决定了取放物品的便捷性。通常情况下，吊柜的便捷使用跟工作区操作自由舒适是冲突的。如果吊柜高度布置较低，方便取放东西，但同时压缩了操作区上空空间，影响视野，使操作压抑拘束，头部容易碰到柜门。吊柜高度设置较高，取放东西又不方便。
当前，大多数成品橱柜操作台标准进深为60cm，吊柜距离操作台高度为65-75cm是一个权衡的数值，加上操作台高度后，总高度通常为150—160cm左右。
三、厨房装修有何讲究
随着社会的发展，现在的住房设计都很重视厨房的位置和面积的大小，过去常见的小厨房已有了很大的改观，因此，使厨房装修施工及装饰材料有了用武之处。
如今，不少家庭厨房电器化程度较高，设计时要考虑上、下水管道、电及煤气管道的走线，要给各种电器留出专用空间。水盆的选用应考虑耐用；易于清洁且易与地柜相结合，水龙头应采用有冷热水功能的专用厨房龙头。地面可选用防滑地砖；墙面则以光洁度高、易清洁的瓷砖为宜，色彩应采用冷色调；吊顶可选用淡色的塑料扣板。厨房内一般用吸顶灯作为照明，局部照明可用小灯嵌人吊柜以照亮工作台。
对于需要接触很多琐事的厨房来说，外貌的美观能让使用者更加称心如意如何让厨房更加美观？建议可以从几方面着手，例如锅台板用混凝土现浇牢固，板上贴大理石、花岗石、汉白玉较为美观大方；厨房的塑料吊顶也尽量选择美观的款式；购买整合的现代厨房灶具，现在各种进口和国产的厨房设备都有一条龙的配套和服务，可以大大美观自己的厨房，在选择的时候要注意考虑和墙，地砖颜色材质的搭配；不管用料多么高级，视觉和谐的才是最美。
四、结束语
在一套住宅内，设计好厨房是尤为重要的，这样既能满足人的生活需求，又能满足人对于食的生活品味的不断提高，设计好厨房，让我们在美妙的厨房中创造出美妙的食物！