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<正> 酥心糖,是以富含油脂的精细物料和部分硬糖膏经折叠拉伸与混合等机械作用而形成的一种多层次分散体系的芯体,具有夹心层次分明、疏松酥脆、香味浓郁的特点,常见的有花生味、芝麻味、可可味、咖啡味等口味,是糖果的一个主要品种。长期以来,酸败变质一直是生产经营酥心糖
延缓酥心糖酸败的研究
【摘 要】
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<正> 酥心糖,是以富含油脂的精细物料和部分硬糖膏经折叠拉伸与混合等机械作用而形成的一种多层次分散体系的芯体,具有夹心层次分明、疏松酥脆、香味浓郁的特点,常见的有花生
【机 构】
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山东远方集团公司
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1997年4期
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