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研究耐高温α－淀粉酶的反应动力学机理，绘制酶反应进程曲线，求得酶浓度与５ｍｉｎ吸光度的回归方程，制订出酶浓度与吸光度关系表，从而建立了用分光光度法测定耐高温α－淀粉酶活力方法。
耐高温α—淀粉酶活力测定法的研究
【摘 要】
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研究耐高温α－淀粉酶的反应动力学机理，绘制酶反应进程曲线，求得酶浓度与５ｍｉｎ吸光度的回归方程，制订出酶浓度与吸光度关系表，从而建立了用分光光度法测定耐高温α－淀粉酶活力方法。
【机 构】
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天津轻工业学院食品工程系,天津轻工业学院食品工程系天津300222,天津300222
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1995年2期
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