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泸州，因美酒而名声远播。古往今来，泸州老窖的浓浓酒香，蕴含了许多文人墨客的思想与激情。独特的气候与土壤成就了泸州老窖，正所谓一方水土养一方人，长江边的泸州人因其独厚的地理位置而颇有口福。不过，泸州有的当然不仅仅是白酒了，比如长江的鱼鲜，就是泸州人的“特权”之一。
鱼头火锅，麻辣中养生与美味兼得
网络上流传着一种说法：四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。
在泸州的大街小巷，鱼火锅数不胜数，有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。而鱼火锅中，以鱼头最受欢迎，很多游客到泸州，或离家多年的游子回家，总要尝尝当地的鱼头火锅。
一般的鱼头火锅，以麻辣味为主，但是正宗的麻辣鱼头火锅并不是猛麻猛辣，而是有点麻、微辣、鲜、香、烫、爽的多种复合型味道，与传统火锅是两种不同的口味。鱼头火锅的选择，通常是鳙鱼头，鱼眼鲜明，鱼鳃鲜红，鳙鱼俗称花鲢鱼或胖头鱼，鱼头占身体的三分之一以上。鱼头火锅的营养美味，早在《本草纲目》就有记载，“鳙之美在于头”。
麻辣鱼头火锅的做法并不太复杂。在选料上，鱼头尽量选大点的，最好每条鱼都在1500克左右的大头花链鱼，而且要确保新鲜。其中，鱼头有两种做法，一种是常见的直接用调料腌制入味去腥后，入锅煮食；另一种是用油稍微煎熟，顺便去腥，然后再煮食，但用油煎的时间不长，以便确保鱼头的鲜嫩。剩下的就是调味的功夫了，葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子等等，众多配料与调味品，按照先后顺序与比例放入锅中，准备油碟，煮熟后就可以大快朵颐了。
加入众多配料的鱼头火锅，汤纯，回味略甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之觌红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用；莲子味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。
吃着泸州锅魁，逛国宝窖池
在泸州滨江路旁，到处都是大大小小的坝坝鱼馆子，湍急的江水中也有“趸船鱼馆”。至于鱼头火锅，则以大山坪和三星街的“五味轩”最佳。
珠子街作为泸州城区的最繁华的核心地带，聚集了各具特色的小吃，每天吸引了千千万的“好吃嘴儿”到此品尝美味。街口串串好吃又便宜，另外黄粑、猪儿粑，味道也还不错，水果、凉糕、卤鸡脚……
泸州的沿江路上、新马路和天益广场后面，也是寻找美味佳肴的好去处。这里有独特的风味名小吃，如锅魁、白糕、伦敦糕、黄粑、猪儿粑、窖沙珍珠丸、姜氏卤菜一绝、老牌鸭子、朱氏杂酱面等。到泸州来，喝了泸州老窖，那就该“饮酒思源”，去逛逛泸州老窖国宝窖池吧。国宝窖池是明代万历年间所建，仅存4口，是我国建造最早，保存最好，持续使用时间最长的曲酒窖池。1996年11月，被列为全国重点文物保护单位。
黄荆生态景区位于泸州古蔺县西北部，是典型的白垩系红色砂岩中山峡谷丹霞地貌区，也是地球同纬度（北纬28°）唯一保存完好的亚热带原始常绿阔叶林区。景区以八节洞瀑布群最为壮观，总落差可达120米。除此之外，海拔1700多米的普照山，山势雄奇，视野开阔，是极佳的摄影观景之地。
喜欢逛古镇的朋友，可以去尧坝古镇。尧坝古镇位于川南、黔北结合部，拥有独特的中国西部川黔古镇文化，有长一公里的青石板古街道，以及古民居群和明朝古庙东岳寺、清嘉庆建筑大鸿米店、清代进士牌坊、神仙古洞、尧王古墓等古代建筑，是享誉川黔的文化名镇、影视基地和佛教圣地。
美食索引：
泸洲猪儿粑
泸洲猪儿粑选料考究，制作精细，质量优良，以其味香糯软而不粘牙的独特风格，成为泸洲名小吃之一。泸洲猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，形似小猪，故而得名。
五香糕
选用桂花、芝麻、白糖、糯米、菜油五种原料而得名该小吃具有外焦内糯、五香俱全、化渣爽口的特点。
古蔺麻辣鸡
在古蔺县城的大街小巷，到处可见出售麻辣鸡的摊点，其中“聂墩墩麻辣鸡”最为出名，为古蔺麻辣鸡的正宗。其特点是选料严格，工艺考究，香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当。
泸州桂圆
泸州桂圆在国内颇有名气，是我国5大名水果之一。泸州桂圆果实外观好，品质优，其可食率、可溶性固形物和总糖含量高，含多种维生素和微量元素，具有较高的药用价值。
长江鲜鱼黄辣丁
用当地的泡菜、泡椒和香料一起烧，肉质可比“昂刺鱼”细腻鲜美多了，像吃刀鱼一样，吃后还口颊留香。留心一下那个锅子，特别有创意，用两个脸盆倒扣着，鲜活的黄辣丁一下锅，连跳起的机会都没有。
泸州凤羽茶
产于泸州市梅岭山脉，因外型酷似凤凰的羽毛而得名。有着色绿、香醇、味美的特点。曾多次获得省优、国优称号，享有“川南第一早茶”和“绿茶好，凤羽早”的美誉。
泸州黄耙
色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和，其独到之处在于香味来自良姜叶内所含的芳香油。泸州黄粑独特的风味为千家万户所钟爱，历史源远流长。
鱼头火锅，麻辣中养生与美味兼得
网络上流传着一种说法：四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。
在泸州的大街小巷，鱼火锅数不胜数，有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。而鱼火锅中，以鱼头最受欢迎，很多游客到泸州，或离家多年的游子回家，总要尝尝当地的鱼头火锅。
一般的鱼头火锅，以麻辣味为主，但是正宗的麻辣鱼头火锅并不是猛麻猛辣，而是有点麻、微辣、鲜、香、烫、爽的多种复合型味道，与传统火锅是两种不同的口味。鱼头火锅的选择，通常是鳙鱼头，鱼眼鲜明，鱼鳃鲜红，鳙鱼俗称花鲢鱼或胖头鱼，鱼头占身体的三分之一以上。鱼头火锅的营养美味，早在《本草纲目》就有记载，“鳙之美在于头”。
麻辣鱼头火锅的做法并不太复杂。在选料上，鱼头尽量选大点的，最好每条鱼都在1500克左右的大头花链鱼，而且要确保新鲜。其中，鱼头有两种做法，一种是常见的直接用调料腌制入味去腥后，入锅煮食；另一种是用油稍微煎熟，顺便去腥，然后再煮食，但用油煎的时间不长，以便确保鱼头的鲜嫩。剩下的就是调味的功夫了，葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子等等，众多配料与调味品，按照先后顺序与比例放入锅中，准备油碟，煮熟后就可以大快朵颐了。
加入众多配料的鱼头火锅，汤纯，回味略甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之觌红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用；莲子味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。
吃着泸州锅魁，逛国宝窖池
在泸州滨江路旁，到处都是大大小小的坝坝鱼馆子，湍急的江水中也有“趸船鱼馆”。至于鱼头火锅，则以大山坪和三星街的“五味轩”最佳。
珠子街作为泸州城区的最繁华的核心地带，聚集了各具特色的小吃，每天吸引了千千万的“好吃嘴儿”到此品尝美味。街口串串好吃又便宜，另外黄粑、猪儿粑，味道也还不错，水果、凉糕、卤鸡脚……
泸州的沿江路上、新马路和天益广场后面，也是寻找美味佳肴的好去处。这里有独特的风味名小吃，如锅魁、白糕、伦敦糕、黄粑、猪儿粑、窖沙珍珠丸、姜氏卤菜一绝、老牌鸭子、朱氏杂酱面等。到泸州来，喝了泸州老窖，那就该“饮酒思源”，去逛逛泸州老窖国宝窖池吧。国宝窖池是明代万历年间所建，仅存4口，是我国建造最早，保存最好，持续使用时间最长的曲酒窖池。1996年11月，被列为全国重点文物保护单位。
黄荆生态景区位于泸州古蔺县西北部，是典型的白垩系红色砂岩中山峡谷丹霞地貌区，也是地球同纬度（北纬28°）唯一保存完好的亚热带原始常绿阔叶林区。景区以八节洞瀑布群最为壮观，总落差可达120米。除此之外，海拔1700多米的普照山，山势雄奇，视野开阔，是极佳的摄影观景之地。
喜欢逛古镇的朋友，可以去尧坝古镇。尧坝古镇位于川南、黔北结合部，拥有独特的中国西部川黔古镇文化，有长一公里的青石板古街道，以及古民居群和明朝古庙东岳寺、清嘉庆建筑大鸿米店、清代进士牌坊、神仙古洞、尧王古墓等古代建筑，是享誉川黔的文化名镇、影视基地和佛教圣地。
美食索引：
泸洲猪儿粑
泸洲猪儿粑选料考究，制作精细，质量优良，以其味香糯软而不粘牙的独特风格，成为泸洲名小吃之一。泸洲猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，形似小猪，故而得名。
五香糕
选用桂花、芝麻、白糖、糯米、菜油五种原料而得名该小吃具有外焦内糯、五香俱全、化渣爽口的特点。
古蔺麻辣鸡
在古蔺县城的大街小巷，到处可见出售麻辣鸡的摊点，其中“聂墩墩麻辣鸡”最为出名，为古蔺麻辣鸡的正宗。其特点是选料严格，工艺考究，香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当。
泸州桂圆
泸州桂圆在国内颇有名气，是我国5大名水果之一。泸州桂圆果实外观好，品质优，其可食率、可溶性固形物和总糖含量高，含多种维生素和微量元素，具有较高的药用价值。
长江鲜鱼黄辣丁
用当地的泡菜、泡椒和香料一起烧，肉质可比“昂刺鱼”细腻鲜美多了，像吃刀鱼一样，吃后还口颊留香。留心一下那个锅子，特别有创意，用两个脸盆倒扣着，鲜活的黄辣丁一下锅，连跳起的机会都没有。
泸州凤羽茶
产于泸州市梅岭山脉，因外型酷似凤凰的羽毛而得名。有着色绿、香醇、味美的特点。曾多次获得省优、国优称号，享有“川南第一早茶”和“绿茶好，凤羽早”的美誉。
泸州黄耙
色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和，其独到之处在于香味来自良姜叶内所含的芳香油。泸州黄粑独特的风味为千家万户所钟爱，历史源远流长。