磁场处理对麦类、大豆籽粒蛋白质营养价值的影响

• 作 者: 赖光新 国兴民
• 机 构: 贵州农学院物理教研室,贵州农学院生化营养研究室,
• 出 处: 贵州农学院学报
• 发表日期: 1986年02期
• 关键词: 大豆籽粒 籽粒蛋白质 磁场处理 麦类 氨基酸分 蛋白质营养价值 必需氨基酸含量 限制性氨基酸 种子收获 蛋白质来源

经磁场处理种子收获的麦类、大豆籽粒的蛋白质、氨基酸含量,结果表明,处理后的麦类、大豆籽粒蛋白质和必需氨基酸含量分别比CK增加1.3～2.0％、1.4～42.1％。用FAO/WHO计分模式评价籽粒蛋白质营养价值,发现经磁场处理的麦类、大豆籽粒蛋白质分(氨基酸分)比CK提高,限制性氨基酸(LAA)分由0.38增加到0.47。