不同采收期对红香酥梨冷藏后货架期果实品质的影响

• 作 者: 王志华 王文辉 佟伟 姜修成 贾晓辉 杜艳民
• 机 构: 中国农业科学院果树研究所
• 出 处: 保鲜与加工
• 发表日期: 2015年6期
• 关键词: 红香酥梨 采收期 冷藏 货架期 品质 Hongxiangsu pear harvest date cold storage shelf-life quality

为探索红香酥梨果实长期贮藏保鲜的适宜采收期，通过两年试验，研究了三个采收期（按采收时间顺序分别为采收期1、2、3）红香酥梨果实在（0±0．5）℃条件下冷藏150、180、210、240d后在20℃货架下放置24h和7d时的果实硬度、可溶性固形物含量（SSC）、VC含量、果皮色泽以及呼吸强度和乙烯释放量的变化。结果表明：无论是果实刚采收时，还是在整个贮藏和货架期，采收期1果实的SSC始终保持最低；随着贮藏时间的延长，采收期2果实的SSC保持较高，VC含量也较高；随着采收期的推迟．果实硬度呈现逐渐下