不同剂量S02保鲜剂对冷处理护色荔枝贮藏安全品质的影响

• 作 者: 黄海雄 黄育强
• 机 构: 珠海市斗门区井岸禄康果菜保鲜研究所
• 出 处: 保鲜与加工
• 发表日期: 2014年2期
• 关键词: 荔枝 SO2保鲜剂 剂量 安全品质 SO2残留量 litchi S02 preservative dose safety quality SO2 residue

以糯米糍等五个中晚熟品种八至九成熟的荔枝果实为试材．研究不同剂量S0，缓释保鲜剂处理（每千克荔枝用量A：3．5g、B：4．2g、C：2．8g）对冷处理护色荔枝贮藏安全品质的影响。结果表明。A、B剂量处理的荔枝经3～5℃冷处理结合SO，缓释保鲜剂熏蒸48～72h后．果皮颜色褪变成青绿色．再继续于-2～O℃的自然通风库中贮藏100d，果皮颜色可恢复成自然的鲜红色。果肉晶莹洁白．保持了鲜果的品质，好果率可达97％以上，果肉的S02残留量均低于食品安全国家标准的规定（0．05g/kg）。其中，A剂量处理的糯米糍和