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以鹰嘴豆营养粉为原料,研究微波对粉状食品的杀菌效果。以细菌总数为指标,对营养粉微波杀菌工艺及效果进行研究。结果表明,营养粉杀菌的最佳工艺参数为：微波功率425W、杀菌时间120s、物料覆盖厚度15mm。
粉状食品微波杀菌工艺研究
【摘 要】
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以鹰嘴豆营养粉为原料,研究微波对粉状食品的杀菌效果。以细菌总数为指标,对营养粉微波杀菌工艺及效果进行研究。结果表明,营养粉杀菌的最佳工艺参数为：微波功率425W、杀菌时
【机 构】
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新疆农业大学食品科学学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2011年1期
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