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综述了微量元素硒的生物学功能、硒缺乏症、硒的毒性、食物中硒的含量与硒的摄入量及硒的营养强化与硒强化食品,并提出了未来硒研究的发展方向.
微量元素硒的研究现状及其食品强化
【摘 要】
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综述了微量元素硒的生物学功能、硒缺乏症、硒的毒性、食物中硒的含量与硒的摄入量及硒的营养强化与硒强化食品,并提出了未来硒研究的发展方向.
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,深圳市海滨制药有限公司
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年10期
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