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【摘 要】
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以黄原胶、羟丙基淀粉、CMC－Na、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、魔芋精粉等为主要研究对象，系统地研究了单一胶的增稠特性和耐盐特性，同时也对这几种胶之间的协同增效作用和复配胶的耐盐
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院,510641,510644
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年3期
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