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就川法小曲白酒中杂醇油与高级醇的关系，杂醇油的生成途径和玉米小曲酒不同馏分中的量，及高级醇的作用、量比、防止其增加的措施等进行了综述和讨论（白水）。
川法小曲白酒中的杂醇油
【摘 要】
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就川法小曲白酒中杂醇油与高级醇的关系，杂醇油的生成途径和玉米小曲酒不同馏分中的量，及高级醇的作用、量比、防止其增加的措施等进行了综述和讨论（白水）。
【机 构】
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东巩酒厂湖北省襄樊市邮编:441528
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1993年4期
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