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信用档案是有关管理机关为信用主体建立的,记录和反映信用主体在从事各种社会实践活动中的信誉和行为规范状况,具有一定考查利用价值的原始信息记录.食品安全信用档案作为信用档案的一种具体形式,是加强食品安全领域信用建设的一项重要措施,是食品安全监管工作的重要成果和保障监管工作能够顺利开展的工具.对于食品生产经营者有着威慑和激励的双重作用,是解决食品安全信息不对称问题的有效手段.