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用紫外线诱变育种法，选育出Ｃ－２４和ＬＺ－２４朱性能较优的小曲根霉菌株，初步试验结果表明，Ｃ－２４和ＬＺ－２４两株根霉菌具有生长速度快，糖化酶活力高，产酸少，对酿酒原料适应性广，制曲效果好，出酒率高，酒质好等特点。
小曲根霉菌的选育及利用研究
【摘 要】
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用紫外线诱变育种法，选育出Ｃ－２４和ＬＺ－２４朱性能较优的小曲根霉菌株，初步试验结果表明，Ｃ－２４和ＬＺ－２４两株根霉菌具有生长速度快，糖化酶活力高，产酸少，对酿酒原料适应性广，制曲效果好，出酒率高，酒质好等特点。
【机 构】
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泸州市酿酒科学研究所
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1997年3期
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