从黄河集团看我国啤酒工业的发展前景

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简述了我国酒工业的现状、存在问题及发展前景。兰州黄河企业集团公司用无形资产盘活有形资产4亿多元,是我国啤酒行业发展的正确道路。
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采用HP5890Ⅱ型气相色谱仪,毛细管色谱柱,对浓香型泰山特同曲酒进行分离分析,探讨泰山特曲的香味尬发的特点及与其他名优酒的比较。
叙述了泡沫形成的理论,影响泡沫的主要因素,从工艺方面和添加剂的使用提出了相应的改进。
在浓香型白酒生产中,己酸乙酯含量的高低,直接影响其质量的优劣,因为浓香型白酒是以己酸乙酯为主体香成分。目前,多数厂家浓香型曲酒的生产,不是己酸乙酯含量过多,而是其含量不足。
草莓发酵酒是以草莓为原料 ,经打浆、分离汁液 ,将汁液经发酵、陈酿制得的酒度为7 %~15%(v/v) ,总酸为0.45~0.75g/100ml,含糖量为5~13g/100ml的草莓汁酒 ;把离汁后所剩的浆经发
叙述了北方黍水黄酒机械化生产所需设备,为保证原产品风味,从原工艺麦曲中分离筛选出适合机械沦工艺的菌种,并作了生产试验。
在总结1993-1994年红曲生产质量的基础上,开展了影响红曲因素的正交抽样统计与极差分析,并依此制定了质量标准,最后叙述了应用的效益情况。
本文根据清香型酒中的组分结构特点,选择了适宜型号的酒类专用炭,对其用量比例,除浊效果和低温稳定性进行了测试对比,通过试验,取得了较好的效果。
应用TH-AADY于磁化董郎家酒生产,运用老五工艺,浓香大曲酒选取最佳使用量,效果明显,本试验找出磁化酒生产应用TH-AADY的途径。年预测效益近300万元。
论述了1998~1999年啤酒大麦的产量、消费、贸易和价格,以及啤酒大麦的趋势。详细介绍了加拿大、巩固和澳大利亚的啤酒大麦的品种、产量、收成及质量。
宝丰酒厂生产的清香型宝丰大曲酒,在使用耐高温活性干酵母和糖化酶与大曲协同发酵的同时,又采用生香活性干酵母混合发酵,以达到提高酒质的目的。通过使用试验,所产酒质有明显提高