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以‘秦光2号’油桃为试材，研究了冷害温度下油桃果实出汁率、相对膜透性、呼吸强度、乙烯释放量、粗纤维含量等的变化。结果表明：与对照相比，冷害发生后油桃果实的相对膜透性急剧升高；果实硬度及原果胶含量在贮藏末期异常增加；呼吸速率和乙烯释放量异常变化；冷害加速了油桃果实可溶性蛋白质和叶绿素的降解。
冷害与油桃果实采后生理及贮藏品质的关系
【摘 要】
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以‘秦光2号’油桃为试材，研究了冷害温度下油桃果实出汁率、相对膜透性、呼吸强度、乙烯释放量、粗纤维含量等的变化。结果表明：与对照相比，冷害发生后油桃果实的相对膜透性急
【机 构】
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西北大学食品科学与工程系,西北农林科技大学园艺学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2010年9期
【基金项目】
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陕西省科技攻关项目（2005K01-G12-01）
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