【摘 要】
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吃过“铁板烧”的人都看到过生牛肉丝倒在滚烫的铁板上“哧”“哧”作响的情景,但很少有人想到这里面还有学问可以研究。二百多年前德国物理学家莱顿弗罗斯特就对类似的现象
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吃过“铁板烧”的人都看到过生牛肉丝倒在滚烫的铁板上“哧”“哧”作响的情景,但很少有人想到这里面还有学问可以研究。二百多年前德国物理学家莱顿弗罗斯特就对类似的现象进行过一番研究,1756年他发表一篇论文论述了水滴在高温表面上所发生的奇怪现象。
People who have eaten “teppanyaki” have seen raw beef sizzling on the hot iron plate, but few people think that there is still learning to study. More than two hundred years ago, the German physicist Leiden Frost did some research on similar phenomena. In 1756 he published a paper discussing the strange phenomenon of water droplets on hot surfaces.
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