【摘 要】
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茶具：品饮茉莉花茶的茶具，最好选用盖碗儿或有盖瓷杯。冲泡造型茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，可采用透明玻璃杯。 水温：冲泡茉莉花茶水温宜高，接近100℃为佳，茶与水的比例为1：50，每泡冲泡时间为3-5分钟。而工艺茶和特种茉莉花茶的冲泡，水温以80-90℃为宜，冲泡时间为3分钟左右。 水质：一般家庭中泡饮茉莉花茶，用煮开的自来水就可以。特种茉莉花茶最好选用纯净水，冲泡后汤色清澈明亮
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茶具：品饮茉莉花茶的茶具，最好选用盖碗儿或有盖瓷杯。冲泡造型茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，可采用透明玻璃杯。
水温：冲泡茉莉花茶水温宜高，接近100℃为佳，茶与水的比例为1：50，每泡冲泡时间为3-5分钟。而工艺茶和特种茉莉花茶的冲泡，水温以80-90℃为宜，冲泡时间为3分钟左右。
水质：一般家庭中泡饮茉莉花茶，用煮开的自来水就可以。特种茉莉花茶最好选用纯净水，冲泡后汤色清澈明亮、香气鲜灵。尽量不要使用矿物质含量高的水冲泡茉莉花茶，因为茶多酚易与水中的金属离子发生反应变色，影响茶质。
对话传承人
曾经传男不传女 如今全靠女掌门
孙丹威告诉记者，“吴裕泰茉莉花茶窨制技艺”的第四代传人是张文煜，自古以来吴裕泰花茶拼配的核心配方只传男不传女，张老先生直到退休也没将核心配方告诉她。张文煜把毕生的精力都奉献给了吴裕泰，一生只育有一女，孙丹威在其退休后十分关照他的晚年生活，并常常听他讲吴裕泰的历史，把一些有价值的内容整理珍藏。
就这样又过了十几年，孙丹威凭借自身的刻苦钻研在品茶水平上有了长足的进步，张文煜也十分欣赏她的人品和肯于吃苦的精神。1998年，张文煜老人临终前将吴裕泰茉莉花茶的拼配秘方正式传授给孙丹威。
本刊记者 程 璐
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