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2020年初暴发的新冠肺炎疫情如一层巨大的阴影笼罩在全国范围之上,餐饮行业首当其冲并深陷危局。论文以海底捞为例对餐饮企业在疫情间业务模式的调整和发展进行分析和研究。通过调研数据和相关资料,论文首先简单讲述疫情对餐饮业的影响,再重点分析海底捞各项业务在疫情影响下的发展,最后结合目前市场发展趋势对海底捞各项业务的未来发展建言献策。