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修士啤酒、法克啤酒、凯撒啤酒……如今，越来越多的年轻人都爱上了进口啤酒。然而，看着花哨的包装、各种看不懂的文字，这些进口啤酒究竟好在哪呢？
特邀专家 何 勇
中国酒业协会副秘书长兼啤酒分会秘书长
国产啤酒PK进口啤酒
论品质不相上下
不少爱喝进口啤酒的人都有这样的感觉——喝进口啤酒以后不容易“上头”，而且即便喝醉了醒酒也特别快……进口啤酒一定比国产啤酒好？其实未必！
国产啤酒：目前像燕京、青岛等大啤酒厂商，从工艺设备，到大麦、啤酒花等原料，几乎都是从德国进口的。再加上啤酒的酿造技术比较透明，没有秘密可言，所以国内酿造出来的啤酒不比进口的啤酒差。并且，由于国内的大啤酒厂商生产规模大、销量大，所以在技术更新上也更快，以至于国内啤酒厂在技术上还能处于领先地位。
进口啤酒：国外的啤酒厂商虽然在技术、设备上更新得比较慢，但贵在坚持传统。生产出的每一瓶啤酒都能保持和几个世纪前一样的品质。例如在德国，这里的啤酒制作有历史悠久的严格规定，绝不可能鱼目混珠。
专家点评
从每年酒业协会内部的评比来看，国产啤酒和进口啤酒无论在口感、口味上都难分伯仲。不过，国内的啤酒厂商众多，大小啤酒厂混杂，所以从整体质量上还是无法与国外的啤酒相提并论。
国产啤酒更“新鲜”
新鲜的啤酒就像原汁原味的水果，其新鲜度与营养价值均胜熟啤酒一筹。熟啤酒与水果罐头相类似，经过长时间的保存，啤酒中的物质因为氧化，改变了原来的味道，而且营养价值无法与新鲜的啤酒相媲美。所以，喝啤酒关键在于一个“鲜”字。
国产啤酒：最新啤酒国家标准对保质期已不做要求，由啤酒企业自己决定。保质期越短的啤酒当然就越好，只要保证在保质期之内啤酒能够被喝掉就可以，目前已有啤酒将保鲜期缩至7天。
进口啤酒：为了保证啤酒的新鲜程度，德国当地啤酒厂生产的啤酒主要针对啤酒厂周围的城镇、酒吧，因为本地酿造的啤酒周期短，更新鲜。但如果让国外生产的啤酒漂洋过海来到中国，对啤酒的口味、口感肯定会产生影响。
专家点评
国产啤酒因产销周期较进口啤酒短，往往更新鲜。所以，在这一点上，国产啤酒略胜一筹。
德国啤酒风味独特
都说国产啤酒不比进口的啤酒差，可是为什么国产啤酒的味道这么寡淡，而进口的德国啤酒却特别醇厚，喝起来就是和燕京、青岛的味道不一样！
国产啤酒：目前国人更加偏爱清爽型啤酒，这种啤酒在美国、日本等市场也非常流行，所以国产啤酒大多数走的是美日路线，市面上能看到的国产啤酒也大都是这种“普通型”啤酒。清爽型啤酒甜味小、酒精度数低，口味偏清淡，适合畅饮，但是风味不足。
进口啤酒：除了百威、嘉士伯、朝日这类美日系的清爽型啤酒以外，另一大类型就是以德国啤酒为代表的醇厚型。德国产的啤酒一直保持醇厚口味，秘诀就是他们生产的啤酒一直严格按照传统方法酿制——以大麦芽、啤酒花和水3种原料制作，所以近五百年来德国啤酒成为了纯正啤酒的代名词，这种啤酒口味更加醇厚。
专家点评
至于这两种啤酒哪一种更好，并无定论，全凭个人的口味。
进口啤酒怎么选
价高未必好
走进超市，德国啤酒的品牌实在是让人看得眼花缭乱。有的卖七八块，有的卖十几块；有的酒瓶上印着狮子，有的印着传教士……究竟哪种啤酒更好？是否也分个三六九等？
对此，专家表示，在德国及其周边国家根本没有大啤酒厂，几乎都是小啤酒厂或者是啤酒作坊。这些啤酒工厂几百年来都是严格按照自家的传统的方法酿造啤酒，有些原料甚至连他们自己都已经不知道为什么要加进去，但是如果不加这种原料，酿出的啤酒就不是这个味儿。
所以德国生产出来的啤酒没有高低、好坏之分，只有口味不同而已。因此，选择啤酒也没有必要纠结于牌子，关键是尝个新鲜，换个口味。
看麦汁很必要
如何根据自己的口味选择啤酒呢？简单来说，可以根据麦汁浓度来选择啤酒。
一般来说，啤酒瓶上都会印着麦汁浓度。麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度，主要的度数有18、16、14、12、11、10、8等。原麦汁的度数决定着啤酒口感的浓淡，麦汁浓度越高，啤酒的口味就越醇厚。
除此之外，麦汁浓度还直接影响到啤酒的酒精度。例如麦汁浓度为8度的啤酒，酒精含量相当于3度；而麦汁浓度为13度的啤酒，酒精含量约是5度左右。目前市面上常见的“普通型”啤酒都是麦汁浓度为8-12度这类清爽型啤酒。
好啤酒要“杀口”
不少人喝啤酒只知道傻喝，其实啤酒也有好坏之分。坏的啤酒喝起来虽然畅快，但咽下去并不舒服。
看颜色。一般的啤酒都是淡黄色或者是金黄色的，黑啤酒则是红棕色或者是淡褐色的。将啤酒倒入杯中时，好的啤酒应该是泡沫立即升起，泡沫在杯中和酒的比例应该是1比3，能保持一分钟以上。
闻香味。啤酒的香味一般与啤酒的麦芽成分有关。来自谷物发酵的芳香被叫做酯味，它有一种醇美的水果味特征，即挥发出成熟水果如香蕉、梨、苹果、葡萄干和红醋栗的香味。
尝口感。入口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有“杀口感”的是优质啤酒。“杀口”是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。
品回味。回味是指咽下一口啤酒后在嘴内保持的味道，适当的回味也是与其它质量一样重要的风格式样。不过，大多数情况下回味通常是希望能够调和、消除啤酒花的苦味。
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嘉士伯
在丹麦，人们提起嘉士伯就有一种骄傲和自豪感。因为，嘉士伯已不仅仅是一家啤酒厂，它的企业文化已融人了丹麦社会，成为不可分割的一部分，对科学的进步，社会的发展，文化遗产的继承发挥着重要的作用。
喜力
1863年喜力啤酒公司创建于荷兰的阿姆斯特丹，它现在已不单是世界产量排名第二的啤酒酿造公司，更重要的是它是世界最大的啤酒出口商，是当之无愧的最具国际化的第一品牌。
百威啤酒
诞生于1876年的美国百威啤酒，百年发展中一直以其纯正的口感、过硬的质量赢得了全世界消费者的青睐，成为世界最畅销的啤酒，长久以来被誉为是“啤酒之王”。
科罗娜啤酒
1925年，世界上第一瓶科罗娜特级啤酒（CORONAEXTRA）由墨西哥MODELO集团酿造出来。科罗娜特级啤酒滴聚菁华、清冽爽口，很快就成为了墨西哥啤酒的第一品牌，同时其出口量占墨西哥全国啤酒出口量的85%，科罗娜特啤酒的销售是近年来全球啤酒中增长最快的。
健力士啤酒
这种著名的啤酒始于1795年，当年阿瑟·吉尼斯于爱尔兰的都柏林开设了一家酿酒厂，酿酒厂最著名的产品是一种黑色的烈性啤酒，名为健力士（Guinness）。除此之外，吉尼斯家族最成功的运作就是出钱编了一套吉尼斯世界纪录。从此，世界人民都或多或少地为这个啤酒品牌做过直接、间接的广告。
本刊记者 王 硕
特邀专家 何 勇
中国酒业协会副秘书长兼啤酒分会秘书长
国产啤酒PK进口啤酒
论品质不相上下
不少爱喝进口啤酒的人都有这样的感觉——喝进口啤酒以后不容易“上头”，而且即便喝醉了醒酒也特别快……进口啤酒一定比国产啤酒好？其实未必！
国产啤酒：目前像燕京、青岛等大啤酒厂商，从工艺设备，到大麦、啤酒花等原料，几乎都是从德国进口的。再加上啤酒的酿造技术比较透明，没有秘密可言，所以国内酿造出来的啤酒不比进口的啤酒差。并且，由于国内的大啤酒厂商生产规模大、销量大，所以在技术更新上也更快，以至于国内啤酒厂在技术上还能处于领先地位。
进口啤酒：国外的啤酒厂商虽然在技术、设备上更新得比较慢，但贵在坚持传统。生产出的每一瓶啤酒都能保持和几个世纪前一样的品质。例如在德国，这里的啤酒制作有历史悠久的严格规定，绝不可能鱼目混珠。
专家点评
从每年酒业协会内部的评比来看，国产啤酒和进口啤酒无论在口感、口味上都难分伯仲。不过，国内的啤酒厂商众多，大小啤酒厂混杂，所以从整体质量上还是无法与国外的啤酒相提并论。
国产啤酒更“新鲜”
新鲜的啤酒就像原汁原味的水果，其新鲜度与营养价值均胜熟啤酒一筹。熟啤酒与水果罐头相类似，经过长时间的保存，啤酒中的物质因为氧化，改变了原来的味道，而且营养价值无法与新鲜的啤酒相媲美。所以，喝啤酒关键在于一个“鲜”字。
国产啤酒：最新啤酒国家标准对保质期已不做要求，由啤酒企业自己决定。保质期越短的啤酒当然就越好，只要保证在保质期之内啤酒能够被喝掉就可以，目前已有啤酒将保鲜期缩至7天。
进口啤酒：为了保证啤酒的新鲜程度，德国当地啤酒厂生产的啤酒主要针对啤酒厂周围的城镇、酒吧，因为本地酿造的啤酒周期短，更新鲜。但如果让国外生产的啤酒漂洋过海来到中国，对啤酒的口味、口感肯定会产生影响。
专家点评
国产啤酒因产销周期较进口啤酒短，往往更新鲜。所以，在这一点上，国产啤酒略胜一筹。
德国啤酒风味独特
都说国产啤酒不比进口的啤酒差，可是为什么国产啤酒的味道这么寡淡，而进口的德国啤酒却特别醇厚，喝起来就是和燕京、青岛的味道不一样！
国产啤酒：目前国人更加偏爱清爽型啤酒，这种啤酒在美国、日本等市场也非常流行，所以国产啤酒大多数走的是美日路线，市面上能看到的国产啤酒也大都是这种“普通型”啤酒。清爽型啤酒甜味小、酒精度数低，口味偏清淡，适合畅饮，但是风味不足。
进口啤酒：除了百威、嘉士伯、朝日这类美日系的清爽型啤酒以外，另一大类型就是以德国啤酒为代表的醇厚型。德国产的啤酒一直保持醇厚口味，秘诀就是他们生产的啤酒一直严格按照传统方法酿制——以大麦芽、啤酒花和水3种原料制作，所以近五百年来德国啤酒成为了纯正啤酒的代名词，这种啤酒口味更加醇厚。
专家点评
至于这两种啤酒哪一种更好，并无定论，全凭个人的口味。
进口啤酒怎么选
价高未必好
走进超市，德国啤酒的品牌实在是让人看得眼花缭乱。有的卖七八块，有的卖十几块；有的酒瓶上印着狮子，有的印着传教士……究竟哪种啤酒更好？是否也分个三六九等？
对此，专家表示，在德国及其周边国家根本没有大啤酒厂，几乎都是小啤酒厂或者是啤酒作坊。这些啤酒工厂几百年来都是严格按照自家的传统的方法酿造啤酒，有些原料甚至连他们自己都已经不知道为什么要加进去，但是如果不加这种原料，酿出的啤酒就不是这个味儿。
所以德国生产出来的啤酒没有高低、好坏之分，只有口味不同而已。因此，选择啤酒也没有必要纠结于牌子，关键是尝个新鲜，换个口味。
看麦汁很必要
如何根据自己的口味选择啤酒呢？简单来说，可以根据麦汁浓度来选择啤酒。
一般来说，啤酒瓶上都会印着麦汁浓度。麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度，主要的度数有18、16、14、12、11、10、8等。原麦汁的度数决定着啤酒口感的浓淡，麦汁浓度越高，啤酒的口味就越醇厚。
除此之外，麦汁浓度还直接影响到啤酒的酒精度。例如麦汁浓度为8度的啤酒，酒精含量相当于3度；而麦汁浓度为13度的啤酒，酒精含量约是5度左右。目前市面上常见的“普通型”啤酒都是麦汁浓度为8-12度这类清爽型啤酒。
好啤酒要“杀口”
不少人喝啤酒只知道傻喝，其实啤酒也有好坏之分。坏的啤酒喝起来虽然畅快，但咽下去并不舒服。
看颜色。一般的啤酒都是淡黄色或者是金黄色的，黑啤酒则是红棕色或者是淡褐色的。将啤酒倒入杯中时，好的啤酒应该是泡沫立即升起，泡沫在杯中和酒的比例应该是1比3，能保持一分钟以上。
闻香味。啤酒的香味一般与啤酒的麦芽成分有关。来自谷物发酵的芳香被叫做酯味，它有一种醇美的水果味特征，即挥发出成熟水果如香蕉、梨、苹果、葡萄干和红醋栗的香味。
尝口感。入口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有“杀口感”的是优质啤酒。“杀口”是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。
品回味。回味是指咽下一口啤酒后在嘴内保持的味道，适当的回味也是与其它质量一样重要的风格式样。不过，大多数情况下回味通常是希望能够调和、消除啤酒花的苦味。
相关链接
嘉士伯
在丹麦，人们提起嘉士伯就有一种骄傲和自豪感。因为，嘉士伯已不仅仅是一家啤酒厂，它的企业文化已融人了丹麦社会，成为不可分割的一部分，对科学的进步，社会的发展，文化遗产的继承发挥着重要的作用。
喜力
1863年喜力啤酒公司创建于荷兰的阿姆斯特丹，它现在已不单是世界产量排名第二的啤酒酿造公司，更重要的是它是世界最大的啤酒出口商，是当之无愧的最具国际化的第一品牌。
百威啤酒
诞生于1876年的美国百威啤酒，百年发展中一直以其纯正的口感、过硬的质量赢得了全世界消费者的青睐，成为世界最畅销的啤酒，长久以来被誉为是“啤酒之王”。
科罗娜啤酒
1925年，世界上第一瓶科罗娜特级啤酒（CORONAEXTRA）由墨西哥MODELO集团酿造出来。科罗娜特级啤酒滴聚菁华、清冽爽口，很快就成为了墨西哥啤酒的第一品牌，同时其出口量占墨西哥全国啤酒出口量的85%，科罗娜特啤酒的销售是近年来全球啤酒中增长最快的。
健力士啤酒
这种著名的啤酒始于1795年，当年阿瑟·吉尼斯于爱尔兰的都柏林开设了一家酿酒厂，酿酒厂最著名的产品是一种黑色的烈性啤酒，名为健力士（Guinness）。除此之外，吉尼斯家族最成功的运作就是出钱编了一套吉尼斯世界纪录。从此，世界人民都或多或少地为这个啤酒品牌做过直接、间接的广告。
本刊记者 王 硕