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做方便面的康师傅是不是就能把面馆做得很好，这让人怀疑。它面临着运作模式的挑战和管理难题。
2006年7月24日，北京安贞桥街头
出现了一个人们熟悉的“身影”——康师傅的生动卡通形象屹立在川流不息的人群之中，引得人们不时驻足侧目 这并不是康师傅方便面在做促销活动，而是康师傅家族又添新丁一康师傅私房牛肉面馆出生了。但这个方便面大王的新举动，却引来业内人士的重重疑问：康师博面馆是专门为顾客泡方便面的吗？
面馆与方便面
进入康师傅面馆体验过的人很快就知道面馆的面与康师傅方便面相去甚远。首先它绝不是泡出来的方便面，而是现场赶制出来的鲜面，有开放式厨房为证其次，一碗面的价格也远非方便面所能比，价钱16—22元不等，最高价更是达到98元一碗，这些钱足够买一堆方便面了。如果硬要找面馆与方便面的相同之处，在消费者眼中可能只看到两点，一是都属面类，另外一个就是都叫康师傅，并且共用了那个生动可爱的康师傅卡通像。
面馆与方便面之间究竟有多少瓜葛？顶新国际集团便利餐饮连锁事业群行销部相关人士透露，康师傅私房牛肉面馆是顶新集团魏氏四兄弟中的老四魏应行负责管理运营，老大魏应州是大股东，面馆是顶新集团开拓餐饮连锁经营的一个新方向与方便面事业没有必然联系，只是关联性企业。而且，“最初做这个面馆，并没有想过与康师傅方便面之间的关联，只是因为看到了中餐面馆的前景，顺理成章地就用了康师傅的品牌，因为它本身就是做面出身的。”
私房牛肉面馆的定位是，把面的好味道呈现出来，“我们希望提供给消费者口味最好，用料最精、做工最仔细、最有价值的面。”
餐馆环境上，私房牛肉面馆通过瞹色色系的匠心搭配，烘托出室内环境的清新雅静。温馨的环境、雅致的私密空间，一张凸现私房的餐垫纸，一套典雅细致的桌上配器，一个有着特色工艺的牛肉面碗，旨在让消费者体验到尊贵的待遇。
私房面面馆从一出世就打出了要在全国开张1万家连锁店的宏伟目标。康师傅私房牛肉面馆透露“从目前的销售状况来看，面馆的前景是十分好的每天销售量都达到1000碗以上，每天限量10碗的98元一碗的牛肉面也是供不应求，而且开张数十天来，都已经有不少人咨询加盟事宜了，所以虽然暂时还没有具体实施计划，1万家连锁店的目标应当是很快就会实现的。”
品牌延伸与品类扩展
“从品牌延伸的角度讲，它是非常好的延伸。”资深品牌专家曾朝晖表示，康师傅开面馆属于关联性延伸，本身是做面出身，所以做面馆也是顺利成章的，还能与方便面产生互动效果。“而且，极有可能，开面馆是‘醉翁之意不在酒’，16-22元的价格属于中高端价位，康师傅可能有个战略考虑，想提升康师傅的品牌内涵，有利于方便面的销售。”曾朝晖认为，康师傅方便面卖得好是因为价位比轻大众化，广而且多，规模化经营。但是它的利润越来越低，牛肉面馆的高端形象正好提升一下康师傅的品牌价值，扩大康师傅品牌的溢价空间。“这种品牌延伸并没有问题，就是价位偏高，但是如果私房面的功能价值能够支持这个价位的话，它的这个面馆就没问题。”
“康师傅面馆是康师傅方便面品类的扩展。”一位不愿透露姓名的业内人士表示，康师傅从做方便面到开面馆，虽然是从快速消费品向连锁餐饮的进军，但是从“面”这个角度，它属于品类的拓展。以前的康师傅给人的联想是方便面，以后，也许人们再提到康师傅的时候，联想的就是面。这种扩展使康师傅又多了一个放鸡蛋的“篮子”提高了康师傅在面类市场占有率增加了利润来源。
体验消费难长久
尽管看起来形势一片大好。康师博私房牛肉面馆的前景还是令不少业内人士感到忧虑。蓝哥智洋营销咨询有限公司首席顾问于斐表示，康师傅面馆现在销售不错的主要原因可能是消费者出于新鲜感的体验式消费带来的虚火。而想长久依靠这种尝新式消费支撑下去比较困难。首先它的价位相对比较高，是否有足够的文化内涵去支撑呢？餐饮业的文化内涵是个比较神秘的东西，但是康师傅做方便面几乎无人不晓，消费者对康师傅这个品牌并不存在神秘感。
除了文化内涵因素外，功能价值显得更为重要。上海人对加洲牛肉面的印象可能还尚未磨灭。几年以前，加洲牛肉面在中国诞生的时候，价位在10—20元之间(比康师傅私房牛肉面馆略低)，并且它里面有一种美国文化存在，工序标准化，很清洁，头像也是美国人。加洲牛肉面一诞生就吸引来很多消费者，但是慢慢的，它就死掉了。究其原因有两点，一是口味，即这个面的功能价值不能支撑它的品牌内涵，人们抱着对美国面文化的期待去尝试它的面之后，发现味道也不过如此，其次是牛肉面本身在中国市场难以推广文化内涵。人们更多是对功能的追求。马兰拉面，兰州拉面能够很好地生存下来，是因为它的定位、定价都很符合中国消费者的需求。它一般将店面设置在小区门口，价格定在十元以内，与消费者日常三餐差不多，成为人们生活的一种需要。
康师傅牛肉面馆目前与加洲牛肉面很相似的地方是，它也走一线城市路线，是作为种尝试性的消费吸引顾客，但是很难使顾客成为它的忠实消费群。有人或许会产生疑问，为什么定价与康师傅私房面差不多的洋快餐麦当劳，肯德基却能够在中国市场长盛不衰？这两个洋快餐除了身上本身具备的美国文化内涵之外，他们长期以来都很注重市场的培育。最初进入中国市场时消费对象是年轻人作为一种时尚性的消费；后来它又引导培养小孩儿消费者，这样同时把家长吸引到这里来。麦肯与消费者建立起不断裂不剖开的联系。而康师傅目前还属于尝试好奇阶段，它与消费者之间距离较远，想做长做久做大就比较困难
“康师傅私房面馆无非是细分一个餐饮市场，但是高端市场对口味的要求很高，而且面食最主要的还是口味，如果口味不好．很难持续性购买。”于斐指出，私房面馆有定的前景但是能做多大很难说。如果仅要顺应消费者求新的消费心理，使其长期发展的话，康师傅面馆就应在促销上多做功夫要不断生动化，多元化，吸引更多求新求异的消费者，让消费者逐渐认同它的价值。但是，这个认同过程一般需要两年如果两年以上，仍然不能得到消费者的认同，它的存活就很存在问题。
渠道难共享
除了品牌内涵问题外，康师傅面馆还面临着渠道共享的常规难题。资深营销经理人崔自三认为，康师傅私房牛肉面馆是顶新集团多元化发展的一个体现。康师傅在短短十年内就在中国消费品市场风起云涌，主要是其方便面产品的功劳。近几年，康师傅品牌在中国逐渐延伸，从方便面到饮料，再到饼干，雪饼，应当说这些延伸都不错，但却没有一个产品能够达到它在方便面市场的影响力。“虽然康师傅的几次延伸都不算失败，但我个人认为企业多元化发展的态势对它的长远发展并没好处”
从中国目前很多企业多元化发展状况看，很多都是在多元化发展的过程中失败，比如娃哈哈的童装把一二级市场的产品、拿到三口级市场去卖，渠道错位；金麦郎，06年推出水产品，扬言要做到10个亿，后来计划落空原因是渠道的不共容性……许多品牌延伸，即使是关联性延伸，渠道有一定的重合，运作的手法和模式也是不同的，所以一个企业在一个渠道很出色，不代表它在其他领域都会成功。
康师傅私房面馆其实也是产品线的延伸、虽然都是面，但却是不同领域，一个是渠道商领域， 个是连锁经营模式，所以在管理方法上也很不相同。做方便面的康师傅是不是就能把面馆做得很好这让人怀疑。它面临着运作模式的挑战和管理难题。
定位模糊
崔自三进一步指出，康师傅品牌做得最好的是红烧牛肉面，因此面馆主推红烧牛肉面似乎无可厚非，甚至有助于提升抗风险能力。但是从它的面馆本身的定位来说，还是太模糊。
“做最好的面”仍然是一句比较模糊具有弹性的定位，不能与其他面馆形成区隔和差异化。比如五谷道场方便面主推非油炸，真功夫主推“蒸”功夫，兰州拉面主推“清真”文化、“最好的面”到底是保鲜面还是健康面还是其他什么面，这种定位仍然是很虚，在餐饮业同质化发展的状况下很难形成自己的特色。“它没有个独特卖点的话，就很难支撑它现有的价位”
尽管康师傅私房面馆提出要做口味最好用料最精、做工最仔细、最有价值的面但这只是企业自己的愿景，如何传播这个愿景，让消费者认同，这也是个很艰难的过程。
2006年7月24日，北京安贞桥街头
出现了一个人们熟悉的“身影”——康师傅的生动卡通形象屹立在川流不息的人群之中，引得人们不时驻足侧目 这并不是康师傅方便面在做促销活动，而是康师傅家族又添新丁一康师傅私房牛肉面馆出生了。但这个方便面大王的新举动，却引来业内人士的重重疑问：康师博面馆是专门为顾客泡方便面的吗？
面馆与方便面
进入康师傅面馆体验过的人很快就知道面馆的面与康师傅方便面相去甚远。首先它绝不是泡出来的方便面，而是现场赶制出来的鲜面，有开放式厨房为证其次，一碗面的价格也远非方便面所能比，价钱16—22元不等，最高价更是达到98元一碗，这些钱足够买一堆方便面了。如果硬要找面馆与方便面的相同之处，在消费者眼中可能只看到两点，一是都属面类，另外一个就是都叫康师傅，并且共用了那个生动可爱的康师傅卡通像。
面馆与方便面之间究竟有多少瓜葛？顶新国际集团便利餐饮连锁事业群行销部相关人士透露，康师傅私房牛肉面馆是顶新集团魏氏四兄弟中的老四魏应行负责管理运营，老大魏应州是大股东，面馆是顶新集团开拓餐饮连锁经营的一个新方向与方便面事业没有必然联系，只是关联性企业。而且，“最初做这个面馆，并没有想过与康师傅方便面之间的关联，只是因为看到了中餐面馆的前景，顺理成章地就用了康师傅的品牌，因为它本身就是做面出身的。”
私房牛肉面馆的定位是，把面的好味道呈现出来，“我们希望提供给消费者口味最好，用料最精、做工最仔细、最有价值的面。”
餐馆环境上，私房牛肉面馆通过瞹色色系的匠心搭配，烘托出室内环境的清新雅静。温馨的环境、雅致的私密空间，一张凸现私房的餐垫纸，一套典雅细致的桌上配器，一个有着特色工艺的牛肉面碗，旨在让消费者体验到尊贵的待遇。
私房面面馆从一出世就打出了要在全国开张1万家连锁店的宏伟目标。康师傅私房牛肉面馆透露“从目前的销售状况来看，面馆的前景是十分好的每天销售量都达到1000碗以上，每天限量10碗的98元一碗的牛肉面也是供不应求，而且开张数十天来，都已经有不少人咨询加盟事宜了，所以虽然暂时还没有具体实施计划，1万家连锁店的目标应当是很快就会实现的。”
品牌延伸与品类扩展
“从品牌延伸的角度讲，它是非常好的延伸。”资深品牌专家曾朝晖表示，康师傅开面馆属于关联性延伸，本身是做面出身，所以做面馆也是顺利成章的，还能与方便面产生互动效果。“而且，极有可能，开面馆是‘醉翁之意不在酒’，16-22元的价格属于中高端价位，康师傅可能有个战略考虑，想提升康师傅的品牌内涵，有利于方便面的销售。”曾朝晖认为，康师傅方便面卖得好是因为价位比轻大众化，广而且多，规模化经营。但是它的利润越来越低，牛肉面馆的高端形象正好提升一下康师傅的品牌价值，扩大康师傅品牌的溢价空间。“这种品牌延伸并没有问题，就是价位偏高，但是如果私房面的功能价值能够支持这个价位的话，它的这个面馆就没问题。”
“康师傅面馆是康师傅方便面品类的扩展。”一位不愿透露姓名的业内人士表示，康师傅从做方便面到开面馆，虽然是从快速消费品向连锁餐饮的进军，但是从“面”这个角度，它属于品类的拓展。以前的康师傅给人的联想是方便面，以后，也许人们再提到康师傅的时候，联想的就是面。这种扩展使康师傅又多了一个放鸡蛋的“篮子”提高了康师傅在面类市场占有率增加了利润来源。
体验消费难长久
尽管看起来形势一片大好。康师博私房牛肉面馆的前景还是令不少业内人士感到忧虑。蓝哥智洋营销咨询有限公司首席顾问于斐表示，康师傅面馆现在销售不错的主要原因可能是消费者出于新鲜感的体验式消费带来的虚火。而想长久依靠这种尝新式消费支撑下去比较困难。首先它的价位相对比较高，是否有足够的文化内涵去支撑呢？餐饮业的文化内涵是个比较神秘的东西，但是康师傅做方便面几乎无人不晓，消费者对康师傅这个品牌并不存在神秘感。
除了文化内涵因素外，功能价值显得更为重要。上海人对加洲牛肉面的印象可能还尚未磨灭。几年以前，加洲牛肉面在中国诞生的时候，价位在10—20元之间(比康师傅私房牛肉面馆略低)，并且它里面有一种美国文化存在，工序标准化，很清洁，头像也是美国人。加洲牛肉面一诞生就吸引来很多消费者，但是慢慢的，它就死掉了。究其原因有两点，一是口味，即这个面的功能价值不能支撑它的品牌内涵，人们抱着对美国面文化的期待去尝试它的面之后，发现味道也不过如此，其次是牛肉面本身在中国市场难以推广文化内涵。人们更多是对功能的追求。马兰拉面，兰州拉面能够很好地生存下来，是因为它的定位、定价都很符合中国消费者的需求。它一般将店面设置在小区门口，价格定在十元以内，与消费者日常三餐差不多，成为人们生活的一种需要。
康师傅牛肉面馆目前与加洲牛肉面很相似的地方是，它也走一线城市路线，是作为种尝试性的消费吸引顾客，但是很难使顾客成为它的忠实消费群。有人或许会产生疑问，为什么定价与康师傅私房面差不多的洋快餐麦当劳，肯德基却能够在中国市场长盛不衰？这两个洋快餐除了身上本身具备的美国文化内涵之外，他们长期以来都很注重市场的培育。最初进入中国市场时消费对象是年轻人作为一种时尚性的消费；后来它又引导培养小孩儿消费者，这样同时把家长吸引到这里来。麦肯与消费者建立起不断裂不剖开的联系。而康师傅目前还属于尝试好奇阶段，它与消费者之间距离较远，想做长做久做大就比较困难
“康师傅私房面馆无非是细分一个餐饮市场，但是高端市场对口味的要求很高，而且面食最主要的还是口味，如果口味不好．很难持续性购买。”于斐指出，私房面馆有定的前景但是能做多大很难说。如果仅要顺应消费者求新的消费心理，使其长期发展的话，康师傅面馆就应在促销上多做功夫要不断生动化，多元化，吸引更多求新求异的消费者，让消费者逐渐认同它的价值。但是，这个认同过程一般需要两年如果两年以上，仍然不能得到消费者的认同，它的存活就很存在问题。
渠道难共享
除了品牌内涵问题外，康师傅面馆还面临着渠道共享的常规难题。资深营销经理人崔自三认为，康师傅私房牛肉面馆是顶新集团多元化发展的一个体现。康师傅在短短十年内就在中国消费品市场风起云涌，主要是其方便面产品的功劳。近几年，康师傅品牌在中国逐渐延伸，从方便面到饮料，再到饼干，雪饼，应当说这些延伸都不错，但却没有一个产品能够达到它在方便面市场的影响力。“虽然康师傅的几次延伸都不算失败，但我个人认为企业多元化发展的态势对它的长远发展并没好处”
从中国目前很多企业多元化发展状况看，很多都是在多元化发展的过程中失败，比如娃哈哈的童装把一二级市场的产品、拿到三口级市场去卖，渠道错位；金麦郎，06年推出水产品，扬言要做到10个亿，后来计划落空原因是渠道的不共容性……许多品牌延伸，即使是关联性延伸，渠道有一定的重合，运作的手法和模式也是不同的，所以一个企业在一个渠道很出色，不代表它在其他领域都会成功。
康师傅私房面馆其实也是产品线的延伸、虽然都是面，但却是不同领域，一个是渠道商领域， 个是连锁经营模式，所以在管理方法上也很不相同。做方便面的康师傅是不是就能把面馆做得很好这让人怀疑。它面临着运作模式的挑战和管理难题。
定位模糊
崔自三进一步指出，康师傅品牌做得最好的是红烧牛肉面，因此面馆主推红烧牛肉面似乎无可厚非，甚至有助于提升抗风险能力。但是从它的面馆本身的定位来说，还是太模糊。
“做最好的面”仍然是一句比较模糊具有弹性的定位，不能与其他面馆形成区隔和差异化。比如五谷道场方便面主推非油炸，真功夫主推“蒸”功夫，兰州拉面主推“清真”文化、“最好的面”到底是保鲜面还是健康面还是其他什么面，这种定位仍然是很虚，在餐饮业同质化发展的状况下很难形成自己的特色。“它没有个独特卖点的话，就很难支撑它现有的价位”
尽管康师傅私房面馆提出要做口味最好用料最精、做工最仔细、最有价值的面但这只是企业自己的愿景，如何传播这个愿景，让消费者认同，这也是个很艰难的过程。