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近年来我国对虾养殖发展较快，但是占对虾总重40-50%的虾头利用率却很低，是一笔不小的损失。江苏省淡水水产研究所注意研究对虾虾头加工利用技术，已取得较好进展。通过细加工从虾头中提取出对虾黄，制成虾黄鲜味汁、虾黄挂面、虾黄灌肠、虾黄酱油等，风味独特，赖氨酸含量高，是优良的营养食品和上乘调味品。
搞好虾头加工利用
【摘 要】
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近年来我国对虾养殖发展较快，但是占对虾总重40-50%的虾头利用率却很低，是一笔不小的损失。江苏省淡水水产研究所注意研究对虾虾头加工利用技术，已取得较好进展。通过细加工从虾
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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1985年6期
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