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本文探讨了将乳酸菌菌固定在包埋剂中的技术，对影响海藻酸钼凝胶珠质量的几个因素进行了研究，通过正交试验，找出了乳酸菌固定化的最佳条件，并对凝胶珠的保藏性进行了研究 。
乳酸菌固定化技术研究
【摘 要】
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本文探讨了将乳酸菌菌固定在包埋剂中的技术，对影响海藻酸钼凝胶珠质量的几个因素进行了研究，通过正交试验，找出了乳酸菌固定化的最佳条件，并对凝胶珠的保藏性进行了研究 。
【机 构】
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河南职业技术师范学院食品系
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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1998年1期
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