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摘 要：随着人民生活水平的日益提高，人们对食品质量的要求也越来越高，食品的安全性越来越受到消费者的重视，因而食品检验工作也显得尤为重要。作为负责食品质量检验的各级质检机构，责任重大。
关键词：食品检测；应对措施
一、 我国食品检验现状概述
随着经济的快速发展，我国食品行业进入了快速发展的历史时期。食品生产企业需要保证所生产的产品符合相关质量规范的要求，满足人们的需求。食品检验是根据所要检测的食品产品执行相关的产品规范和要求来进行质量的检验和检测。检测完成后检测机构会出具具备公正性的检测报告，判定所检测的食品是否符合质量规范的要求。当进行检测的食品符合相关规定时，食品将判定为合格，当部分检验食品的检测结果不符合相关规范时，检测机构将出具不合格检测书，食品企业需要根据检测结果来进行生产的改进和规范。食品的质量检测是一项专业性较强的工作，食品检验工作人员需要具备较强的技术实力，通过科学、高效的实验和检测来判定检测产品的质量。食品检测检验结果的科学性与否将直接关系着人民群众的生命安全和身体健康。如果食品检测结果出现错误将影响到食品企业的生存，当有害食品判定为合格产品，这些产品流入市场将直接造成消费者的健康受到损害。因此食品检验人员需要保证检验结果的准确性和科学性，维护食品行业健康的发展。
现阶段，我国食品检测体系仍有诸多不健全之处，主要包括以下几个方面。
1.食品检测方式和方法上的不健全
一般认为，食品安全性的监管工作需要实施“从农田到餐桌”的全过程。但是，目前我国现行的食品检测体系来说，政府对其进行的真正有效投资还是很有限的，所以根本不能达到全程完善的食品质量检测体系。其次，在日常的检测工作中，更多的是采用传统的突击式抽查为主，造成了食品检测工作不具有日常化及系统化的模式。
2.食品检测的监管力度不到位
目前我国的食品的监督环节中，存在着头重脚轻的现象。食品监督依然着重在产品出厂以后的检测方面，对于出厂前的制作过程并没有落实去抓。现阶段的食品检测监管力度和人民群众对食品安全问题的关注程度不成比例。即使是对蔬菜残留农药这种既贴近人民生活，又监测难度不大的这类食品安全检测的监管仍然不到位，甚至就是完全无视。
3.食品检测技术不足和检测标准不规范
从很久以前的“二恶英”到前几年的“苏丹红”事件都是国外首先检测发现暴露出的食品安全问题。放眼国内，根本没有进行相关的检测结果的报道。排除小部分人为因素外，更主要的原因还是目前国内的食品检测设备和技术力量不足。目前我国推行的各类食品安全标准几乎都是行业标准，而非国家标准。很多发达国家使用的均是由国家专门的立法机构制定的国家标准，而且做到每一种食品都只有一个标准，非常明确，而且很利于执行。
4.食品检测机构的不统一性
就在检测技术不高，监管力度不足的情况下，我国竟然还存在检测机构重复设置的情况。一方面削弱了国家对食品检测部门对人力、物力、财力等的投入能力，浪费了检验的经费；另一方面也造成了低水平的检测机构由于对检测结果的简单复制，而对当地人民造成误导以及滋长生产假冒伪劣产品企业的嚣张气焰。我国许多地区在食品检验检测结果认定上，存在既有各部委直接认定也有各级地方行业主管部门的资质评价的现象，这样并存的认证结果对于食品检验检测的工作造成了很大的困扰。
三 食品检验检测体系中存在问题的应对措施
1对检测检验人员的要求
在对食品进行检验检测的过程中，由于人为因素造成的结果误差的存在虽然也具有普遍性但卻是可以避免的。对于检测检验人员，除了要求具有一定的专业技术水平，还需要有较高的职业素质。而目前来看，由于科学技术不断发展，而是一些专业技术人员在知识的掌握上没有与时俱进。从而造成了因为对仪器的不熟悉或者是操作不熟练而导致的误差。为了提高工作质量，对于检验检测人员进行适时的知识和技术的培训是非常必要的，同时也可以加强工作人员的职业素质。以避免由于工作人员的操作不当而影响到了检验结果准确性和真实性。
2质量保证体系的运行
质量保证体系的运行上存在的问题是由多方面的因素共同造成的，主要分为质量体系文件的制定方面和质量管理的职能方面。质量体系文件的制定主要包括质量手册、程序文件以及作业指导书与记录方面，质量管理方面主要包括数据的精确度、人员的素质、检验的工作效率等。
3健全食品检测体系制度
食品检测体系制度不应仅停留于对当地的食品检验检测技术能力的监管与规范从业人员的注册管理制度，还要对从事相关行业的机构与人员承担责任与惩戒措施进行明确规定，增加对相关机构的约束条件。同时对有关食品检验检测制度和实验室资质管理制度存在不合理的规定进行适当的调整，减少企业对食品安全检测的重复支出，大力培育和发展食品安全检验检测的社会机构，打开行业竞争市场，打破行业垄断现象。通过相关法律制定，规范行业操作和加大对收受贿赂、弄虚作假等行为的惩戒。
4制定食品检测统一标准
针对不同地区、不同行业、不同管理阶层制定的食品检测标准不一的现象，应由相关部门制定和出台统一的检测方法、标准以及费用，提高准确性，运行动态化的认定评价机制，加强企业内部自检体系，使食品安全与行业信誉直接挂钩，使检验检测机构、网络信息系统、控制协调系统、激励惩罚系统、责任追究系统、信用评价系统和资金保障系统全面结合。
参考文献
[1] 张树刚.加强食品安全检验检测体系建设的探讨[J].商品与质量？学术观察.2011：（10）.
[2] 韩霖，《浅析食品质量检验存在的问题与对策》，《科协论坛？下半月》2011年第6期.
关键词：食品检测；应对措施
一、 我国食品检验现状概述
随着经济的快速发展，我国食品行业进入了快速发展的历史时期。食品生产企业需要保证所生产的产品符合相关质量规范的要求，满足人们的需求。食品检验是根据所要检测的食品产品执行相关的产品规范和要求来进行质量的检验和检测。检测完成后检测机构会出具具备公正性的检测报告，判定所检测的食品是否符合质量规范的要求。当进行检测的食品符合相关规定时，食品将判定为合格，当部分检验食品的检测结果不符合相关规范时，检测机构将出具不合格检测书，食品企业需要根据检测结果来进行生产的改进和规范。食品的质量检测是一项专业性较强的工作，食品检验工作人员需要具备较强的技术实力，通过科学、高效的实验和检测来判定检测产品的质量。食品检测检验结果的科学性与否将直接关系着人民群众的生命安全和身体健康。如果食品检测结果出现错误将影响到食品企业的生存，当有害食品判定为合格产品，这些产品流入市场将直接造成消费者的健康受到损害。因此食品检验人员需要保证检验结果的准确性和科学性，维护食品行业健康的发展。
现阶段，我国食品检测体系仍有诸多不健全之处，主要包括以下几个方面。
1.食品检测方式和方法上的不健全
一般认为，食品安全性的监管工作需要实施“从农田到餐桌”的全过程。但是，目前我国现行的食品检测体系来说，政府对其进行的真正有效投资还是很有限的，所以根本不能达到全程完善的食品质量检测体系。其次，在日常的检测工作中，更多的是采用传统的突击式抽查为主，造成了食品检测工作不具有日常化及系统化的模式。
2.食品检测的监管力度不到位
目前我国的食品的监督环节中，存在着头重脚轻的现象。食品监督依然着重在产品出厂以后的检测方面，对于出厂前的制作过程并没有落实去抓。现阶段的食品检测监管力度和人民群众对食品安全问题的关注程度不成比例。即使是对蔬菜残留农药这种既贴近人民生活，又监测难度不大的这类食品安全检测的监管仍然不到位，甚至就是完全无视。
3.食品检测技术不足和检测标准不规范
从很久以前的“二恶英”到前几年的“苏丹红”事件都是国外首先检测发现暴露出的食品安全问题。放眼国内，根本没有进行相关的检测结果的报道。排除小部分人为因素外，更主要的原因还是目前国内的食品检测设备和技术力量不足。目前我国推行的各类食品安全标准几乎都是行业标准，而非国家标准。很多发达国家使用的均是由国家专门的立法机构制定的国家标准，而且做到每一种食品都只有一个标准，非常明确，而且很利于执行。
4.食品检测机构的不统一性
就在检测技术不高，监管力度不足的情况下，我国竟然还存在检测机构重复设置的情况。一方面削弱了国家对食品检测部门对人力、物力、财力等的投入能力，浪费了检验的经费；另一方面也造成了低水平的检测机构由于对检测结果的简单复制，而对当地人民造成误导以及滋长生产假冒伪劣产品企业的嚣张气焰。我国许多地区在食品检验检测结果认定上，存在既有各部委直接认定也有各级地方行业主管部门的资质评价的现象，这样并存的认证结果对于食品检验检测的工作造成了很大的困扰。
三 食品检验检测体系中存在问题的应对措施
1对检测检验人员的要求
在对食品进行检验检测的过程中，由于人为因素造成的结果误差的存在虽然也具有普遍性但卻是可以避免的。对于检测检验人员，除了要求具有一定的专业技术水平，还需要有较高的职业素质。而目前来看，由于科学技术不断发展，而是一些专业技术人员在知识的掌握上没有与时俱进。从而造成了因为对仪器的不熟悉或者是操作不熟练而导致的误差。为了提高工作质量，对于检验检测人员进行适时的知识和技术的培训是非常必要的，同时也可以加强工作人员的职业素质。以避免由于工作人员的操作不当而影响到了检验结果准确性和真实性。
2质量保证体系的运行
质量保证体系的运行上存在的问题是由多方面的因素共同造成的，主要分为质量体系文件的制定方面和质量管理的职能方面。质量体系文件的制定主要包括质量手册、程序文件以及作业指导书与记录方面，质量管理方面主要包括数据的精确度、人员的素质、检验的工作效率等。
3健全食品检测体系制度
食品检测体系制度不应仅停留于对当地的食品检验检测技术能力的监管与规范从业人员的注册管理制度，还要对从事相关行业的机构与人员承担责任与惩戒措施进行明确规定，增加对相关机构的约束条件。同时对有关食品检验检测制度和实验室资质管理制度存在不合理的规定进行适当的调整，减少企业对食品安全检测的重复支出，大力培育和发展食品安全检验检测的社会机构，打开行业竞争市场，打破行业垄断现象。通过相关法律制定，规范行业操作和加大对收受贿赂、弄虚作假等行为的惩戒。
4制定食品检测统一标准
针对不同地区、不同行业、不同管理阶层制定的食品检测标准不一的现象，应由相关部门制定和出台统一的检测方法、标准以及费用，提高准确性，运行动态化的认定评价机制，加强企业内部自检体系，使食品安全与行业信誉直接挂钩，使检验检测机构、网络信息系统、控制协调系统、激励惩罚系统、责任追究系统、信用评价系统和资金保障系统全面结合。
参考文献
[1] 张树刚.加强食品安全检验检测体系建设的探讨[J].商品与质量？学术观察.2011：（10）.
[2] 韩霖，《浅析食品质量检验存在的问题与对策》，《科协论坛？下半月》2011年第6期.