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以芦笋为原料,研制一款具有保健功能的芦笋茶。通过试验,确定芦笋茶的最佳生产工艺。试验结果表明,芦笋茶采用湿法杀青,最佳杀青条件为:0.3%柠檬酸,杀青温度82℃、杀青时间为2 min~3 min;最佳烘干温度70℃,烘干时间8 h;粉碎粒度控制在20~40目冲调效果较好。
芦笋茶的研制
【摘 要】
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以芦笋为原料,研制一款具有保健功能的芦笋茶。通过试验,确定芦笋茶的最佳生产工艺。试验结果表明,芦笋茶采用湿法杀青,最佳杀青条件为:0.3%柠檬酸,杀青温度82℃、杀青时间为
【机 构】
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山西药科职业学院,山西省生物研究院有限公司
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2019年4期
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