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编者按：养殖奶山羊投资小、见效快、综合效益高，已经成为我国部分地区的畜牧业支柱产业，为养殖户带来可观的经济收入。本期焦点栏目就奶山羊产业发展的市场前景、有利条件、种羊选择等主要问题请西北农林科技大学曹斌云教授进行了详细分析，希望对读者发展奶山羊养殖有所参考。
一、奶山羊市场前景与效益分析
1 奶山羊适应性强，饲料报酬高，生产周期短。奶山羊适合各地农民养殖。它是草食家畜，对饲料中的干物质、粗纤维、有机物或蛋白质的消化率比牛和绵羊高，将饲料能量和蛋白质转换成奶的效率也高于奶牛和绵羊。奶山羊一年一胎，一胎平均两羔，每年母羊增殖率为80％-90％，比奶牛高1倍。羔羊出生10～14个月配种，15～19个月便可挤奶。由于奶山羊繁殖和生长世代间隔较短，在改良工作中，不论数量或质量都能得到较快提高。
用西农莎能奶山羊与当地杂种奶山羊进行一次杂交改良，在用优良牧草培育的条件下，一个泌乳期可以产奶500～600公斤，改良的效果十分突出。农户饲养2头奶山羊，1头可以纯收入1000元左右。
2 羊奶具有独特的保健功能，是我国奶类市场的重要组成部分。羊奶是奶中佳品，富含对人体健康有重要作用的白蛋白、球蛋白等高品质蛋白质，具有明显的增强免疫和抗过敏作用。羊奶中难消化的酪蛋白含量较牛奶低，脂肪球也比牛奶的脂肪球小，富含钙和维生素，容易消化吸收，特别适宜儿童、孕妇和老年人饮用。羊奶偏碱性的良好缓冲性使之成为胃病、肾炎、结核、哮喘等患者的理想食品。
我国发达地区如广东、福建、台湾等南方省市的消费者把羊奶看做一种天然高级补品，每公斤鲜羊奶的售价高达10－16元，成为高收入阶层消费者青睐的营养补品之一。
生产超高温消毒羊奶，拓展羊奶销售渠道，北奶南下，市场前景看好。羊奶干酪是欧美消费者喜食的营养佳品，改革开放后，来华外国人增多，引进国外加工技术和设备，生产羊奶干酪供应宾馆、饭店，将会有一定的市场。
3 奶山羊既适合农户分散经营也适于集约经营。即使在集约化管理下，养奶山羊对环境的污染也远比奶牛小。根据调查，果树地套种毛苕子、三叶草、百脉草等一年生豆科牧草，每667平方米(1亩)地平均可收干草500公斤，加上果树叶和果渣的有效利用，可以满足1.5头奶山羊需要的饲料。
利用农区大量农作物秸秆饲养奶山羊，或者利用黄土高原退耕地和渭北果业带种植牧草饲养奶山羊，既可充分利用农业废弃物生产廉价质优的奶品，又可肥地养地；既可使农民普遍喝到奶，又可使农民增加收入，是一举多得、潜力巨大、促进农业循环发展的良好举措。
二、我国奶山羊发展概况与特点
1 奶山羊在国家科技计划中日益受到重视。20世纪80年代奶山羊就在我国改革开放初期畜牧业发展中起到了非常重要的作用，全国64个奶山羊基地县为解决城市人口的蛋白质营养问题作出了贡献。国家有关部委已将奶山羊产业发展列入《全国奶业“十一五”发展规划和2020年远景目标规划》，2007年在国家科技支撑计划和其他科技计划中列支经费支持奶山羊基础研究，以及奶山羊良种繁育体系建设、奶山羊生产基地建设和科研推广工作等应用研究。我国奶山羊产业又迎来了一个新的历史发展机遇。
2 奶山羊生产的优势区域逐步形成。我国奶山羊生产历史悠久，已经形成陕西、山东两大传统奶山羊主产区和辽宁、河北、广东、河南等省奶山羊快速发展的格局。而以广东、福建等省为代表的奶山羊产区重在发挥羊奶保健功能开发的优势，促进羊奶加工业发展。羊奶市场潜力巨大的东南亚地区，将为华南地区的奶山羊生产提供得天独厚的外部条件。广东、福建地区的奶山羊业有望成为新的奶山羊生产优势区域。
3 羊奶消费量稳步增加，羊奶产品加工开发能力不断增强。目前我国专门从事羊奶加工的企业屈指可数，但生产设备、产品开发和加工能力毫不逊色，大连九羊、西安蒲公英、河北亚亿、铁岭羊森等企业规模大、加工能力强，特别重视新产品的开发研制，并以生产营养价值高、附加值高的产品为主，引领我国羊奶加工的潮流。
三、选择哪些奶山羊品种好
1 莎能奶山羊原产于瑞士的莎能镇，以体格高大、产奶性能优越、遗传性能稳定、适应性强而闻名，是世界上最优秀的奶山羊品种。其可贵之处不仅在于它能生产出仅次于人乳的“奶中之王”，更重要的是作为种畜资源能改良出更优良的新品种。目前，莎能奶山羊已被引至世界许多国家用于改良地方品种。
莎能奶山羊作为我国最早培育的优良羊品种，在国内享有很高的声誉，其生产规模和水平已成为国内奶山羊生产的代表。陕西莎能奶山羊，1971年因保种的需要引入到千阳县种羊场进行繁育，形成了第二个纯种莎能奶山羊群体，后因经营管理和疫病等因素的制约，仅完整地保留下了陕西千阳县种羊场的核心群。莎能奶山羊适应性较广，但怕严寒，下耐湿热。
2 吐根堡山羊，原产于瑞士，现主要饲养在四川和山西等省。它具有良好的乳用体型。毛色以浅褐色为主，年产奶量为600-1200公斤，含脂率3.5％左右。
3 崂山奶山羊产于山东青岛市，是用莎能奶山羊与本地山羊杂交选育而成的奶山羊地方良种。全身白色。泌乳期8-10个月，年产奶600公斤以上。耐粗饲，生长发育快，繁殖率较高，平均为170％-190％。
4 关中奶山羊，原产于陕西关中盆地，是以莎能奶山羊为父本，与当地山羊杂交选育而成的乳用品种，其体质结实，泌乳期6个月，年产奶400-700公斤，含脂率3.5％左右。母羊性成熟为4-5月龄，秋季发情，12月龄配种，产羔率160％。
四、进一步发展奶山生产的几点建议
1 将奶山羊生产纳入国家扶贫计划。利用扶贫小额信贷支持贫困地区农民发展奶山羊，推广贷羊还羊、技术跟踪，增值分成、滚动发展的扶贫模式。由乳品厂建立养殖小区的挤奶站，统一贷款，支付50％购羊资金(200元左右)，从养羊户鲜奶收入中扣除，另50％购羊资金由养羊户筹集，以增强养羊户的责任心。
2 加强良种繁育体系建设，继续加大改良力度。依托西北农林科技大学奶山羊研究室和西农莎能羊原种场，引种国外莎能奶山羊进行血液更新，在奶山羊产区建立品种核心群和奶山羊后测定站，选出品质最好的种羊，进行品种改良，以大幅度提高各地奶山羊质量。
3 对贫困地区奶山羊基地县的小规模羊奶加工企业实行归并、整合，建立新的联营股份制企业。在奶山羊养殖小区内实行统一防疫、统一配种、统一饲养、统一挤奶的四统一管理制度，规范奶山羊生产管理的各个环节。
4 充分发挥协会作用，加强行业内部管理，抓好奶源、奶品质量、种羊质量等工作，并为奶山羊饲养户和加工企业提供技术培训等服务，加强养羊户和企业自律，防止无序竞争。
一、奶山羊市场前景与效益分析
1 奶山羊适应性强，饲料报酬高，生产周期短。奶山羊适合各地农民养殖。它是草食家畜，对饲料中的干物质、粗纤维、有机物或蛋白质的消化率比牛和绵羊高，将饲料能量和蛋白质转换成奶的效率也高于奶牛和绵羊。奶山羊一年一胎，一胎平均两羔，每年母羊增殖率为80％-90％，比奶牛高1倍。羔羊出生10～14个月配种，15～19个月便可挤奶。由于奶山羊繁殖和生长世代间隔较短，在改良工作中，不论数量或质量都能得到较快提高。
用西农莎能奶山羊与当地杂种奶山羊进行一次杂交改良，在用优良牧草培育的条件下，一个泌乳期可以产奶500～600公斤，改良的效果十分突出。农户饲养2头奶山羊，1头可以纯收入1000元左右。
2 羊奶具有独特的保健功能，是我国奶类市场的重要组成部分。羊奶是奶中佳品，富含对人体健康有重要作用的白蛋白、球蛋白等高品质蛋白质，具有明显的增强免疫和抗过敏作用。羊奶中难消化的酪蛋白含量较牛奶低，脂肪球也比牛奶的脂肪球小，富含钙和维生素，容易消化吸收，特别适宜儿童、孕妇和老年人饮用。羊奶偏碱性的良好缓冲性使之成为胃病、肾炎、结核、哮喘等患者的理想食品。
我国发达地区如广东、福建、台湾等南方省市的消费者把羊奶看做一种天然高级补品，每公斤鲜羊奶的售价高达10－16元，成为高收入阶层消费者青睐的营养补品之一。
生产超高温消毒羊奶，拓展羊奶销售渠道，北奶南下，市场前景看好。羊奶干酪是欧美消费者喜食的营养佳品，改革开放后，来华外国人增多，引进国外加工技术和设备，生产羊奶干酪供应宾馆、饭店，将会有一定的市场。
3 奶山羊既适合农户分散经营也适于集约经营。即使在集约化管理下，养奶山羊对环境的污染也远比奶牛小。根据调查，果树地套种毛苕子、三叶草、百脉草等一年生豆科牧草，每667平方米(1亩)地平均可收干草500公斤，加上果树叶和果渣的有效利用，可以满足1.5头奶山羊需要的饲料。
利用农区大量农作物秸秆饲养奶山羊，或者利用黄土高原退耕地和渭北果业带种植牧草饲养奶山羊，既可充分利用农业废弃物生产廉价质优的奶品，又可肥地养地；既可使农民普遍喝到奶，又可使农民增加收入，是一举多得、潜力巨大、促进农业循环发展的良好举措。
二、我国奶山羊发展概况与特点
1 奶山羊在国家科技计划中日益受到重视。20世纪80年代奶山羊就在我国改革开放初期畜牧业发展中起到了非常重要的作用，全国64个奶山羊基地县为解决城市人口的蛋白质营养问题作出了贡献。国家有关部委已将奶山羊产业发展列入《全国奶业“十一五”发展规划和2020年远景目标规划》，2007年在国家科技支撑计划和其他科技计划中列支经费支持奶山羊基础研究，以及奶山羊良种繁育体系建设、奶山羊生产基地建设和科研推广工作等应用研究。我国奶山羊产业又迎来了一个新的历史发展机遇。
2 奶山羊生产的优势区域逐步形成。我国奶山羊生产历史悠久，已经形成陕西、山东两大传统奶山羊主产区和辽宁、河北、广东、河南等省奶山羊快速发展的格局。而以广东、福建等省为代表的奶山羊产区重在发挥羊奶保健功能开发的优势，促进羊奶加工业发展。羊奶市场潜力巨大的东南亚地区，将为华南地区的奶山羊生产提供得天独厚的外部条件。广东、福建地区的奶山羊业有望成为新的奶山羊生产优势区域。
3 羊奶消费量稳步增加，羊奶产品加工开发能力不断增强。目前我国专门从事羊奶加工的企业屈指可数，但生产设备、产品开发和加工能力毫不逊色，大连九羊、西安蒲公英、河北亚亿、铁岭羊森等企业规模大、加工能力强，特别重视新产品的开发研制，并以生产营养价值高、附加值高的产品为主，引领我国羊奶加工的潮流。
三、选择哪些奶山羊品种好
1 莎能奶山羊原产于瑞士的莎能镇，以体格高大、产奶性能优越、遗传性能稳定、适应性强而闻名，是世界上最优秀的奶山羊品种。其可贵之处不仅在于它能生产出仅次于人乳的“奶中之王”，更重要的是作为种畜资源能改良出更优良的新品种。目前，莎能奶山羊已被引至世界许多国家用于改良地方品种。
莎能奶山羊作为我国最早培育的优良羊品种，在国内享有很高的声誉，其生产规模和水平已成为国内奶山羊生产的代表。陕西莎能奶山羊，1971年因保种的需要引入到千阳县种羊场进行繁育，形成了第二个纯种莎能奶山羊群体，后因经营管理和疫病等因素的制约，仅完整地保留下了陕西千阳县种羊场的核心群。莎能奶山羊适应性较广，但怕严寒，下耐湿热。
2 吐根堡山羊，原产于瑞士，现主要饲养在四川和山西等省。它具有良好的乳用体型。毛色以浅褐色为主，年产奶量为600-1200公斤，含脂率3.5％左右。
3 崂山奶山羊产于山东青岛市，是用莎能奶山羊与本地山羊杂交选育而成的奶山羊地方良种。全身白色。泌乳期8-10个月，年产奶600公斤以上。耐粗饲，生长发育快，繁殖率较高，平均为170％-190％。
4 关中奶山羊，原产于陕西关中盆地，是以莎能奶山羊为父本，与当地山羊杂交选育而成的乳用品种，其体质结实，泌乳期6个月，年产奶400-700公斤，含脂率3.5％左右。母羊性成熟为4-5月龄，秋季发情，12月龄配种，产羔率160％。
四、进一步发展奶山生产的几点建议
1 将奶山羊生产纳入国家扶贫计划。利用扶贫小额信贷支持贫困地区农民发展奶山羊，推广贷羊还羊、技术跟踪，增值分成、滚动发展的扶贫模式。由乳品厂建立养殖小区的挤奶站，统一贷款，支付50％购羊资金(200元左右)，从养羊户鲜奶收入中扣除，另50％购羊资金由养羊户筹集，以增强养羊户的责任心。
2 加强良种繁育体系建设，继续加大改良力度。依托西北农林科技大学奶山羊研究室和西农莎能羊原种场，引种国外莎能奶山羊进行血液更新，在奶山羊产区建立品种核心群和奶山羊后测定站，选出品质最好的种羊，进行品种改良，以大幅度提高各地奶山羊质量。
3 对贫困地区奶山羊基地县的小规模羊奶加工企业实行归并、整合，建立新的联营股份制企业。在奶山羊养殖小区内实行统一防疫、统一配种、统一饲养、统一挤奶的四统一管理制度，规范奶山羊生产管理的各个环节。
4 充分发挥协会作用，加强行业内部管理，抓好奶源、奶品质量、种羊质量等工作，并为奶山羊饲养户和加工企业提供技术培训等服务，加强养羊户和企业自律，防止无序竞争。