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营养乳化饮料和酸性乳化饮料是近年来国内外开发的一种新型保健饮料，风味突出、有香味、口感好，营养全面、引人食欲，因此，深受消费者青睐。但工艺上要解决诸多问题，从现状看，最突出的是稳定性向题。含乳果汁饮料稳定性受多种因素影响，本文拟就从乳化剂
含乳果汁饮料稳定性问题探讨
【摘 要】
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营养乳化饮料和酸性乳化饮料是近年来国内外开发的一种新型保健饮料，风味突出、有香味、口感好，营养全面、引人食欲，因此，深受消费者青睐。但工艺上要解决诸多问题，从现状看，最突出
【机 构】
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浙江省金华市工业科学研究所321000
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1994年2期
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