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１％大豆蛋白加０．６ＭＮａＣＬ溶液，０．３％混合磷酸盐（焦磷酸盐：六偏磷酸钠：三聚磷酸钠＝４：２：４），其盐溶蛋白可得到较大程度的提取。
几种盐类对可溶性大豆蛋白提取的研究
【摘 要】
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１％大豆蛋白加０．６ＭＮａＣＬ溶液，０．３％混合磷酸盐（焦磷酸盐：六偏磷酸钠：三聚磷酸钠＝４：２：４），其盐溶蛋白可得到较大程度的提取。
【机 构】
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广州大学轻化系,广州大学轻化系,广州
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1998年10期
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