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摘 要：特定的非淀粉多糖（Non-Starch Polysaccharide，NSP）酶应用于肉鸡行业已有很长的时间。在含有特定底物（如大麦和小麦）的日粮中添加特殊的酶所产生的益处是巨大的，且易于量化并经济实用。因此，来自Pilgrim公司的营养技术服务高级主管Mike Blair博士在加利福尼亚动物营养技术研讨会上，发表了一篇关于在肉鸡营养中应用NSP酶的论文，指出在肉鸡场在评估NSP酶功效应考虑的因素、匹配酶产品底物以及营养价值。
关键词：NSP酶；评估；酶产品底物；营养价值
特定的非淀粉多糖（Non-Starch Polysaccharide，NSP）酶应用于肉鸡行业已有很长的时间。
β-葡聚糖酶（一种NSP酶）是大麦型日粮的标准添加剂，而木聚糖（一种NSP）酶通常添加至小麦型日粮中。在含有特定底物（如大麦和小麦）的日粮中添加这些特殊的酶所产生的益处是巨大的，且易于量化并经济实用。
随着植酸酶在家禽饲料中的应用获得广泛的成功的，人们对玉米/豆粕型日粮中使用NSP酶越来越感兴趣。在玉米/豆粕型日粮中使用NSP酶的生产性能优势和经济效益不如在大麦和小麦型日粮中添加适当的酶效果明显。
来自Pilgrim公司的营养技术服务高级主管Mike Blair博士，在由美国安迪苏（Adisseo）公司主办的加利福尼亚动物营养技术研讨会上，发表了一篇关于在肉鸡营养中应用NSP酶的论文。
1 酶制剂产品
Blair表示NSP酶主要以3种形式存在：（1）单一酶，由单一生物生产，以特定底物为目标；（2）酶复合物，由多种生物产生的一种以上酶的混合物；（3）混合酶，由一种微生物产生的一种以上酶的混合物。根据Blair所述，酶复合物更受欢迎。
酶复合物和酶混合物可能含有一种或多种木聚糖酶以及蛋白酶和/或植酸酶。因为它们含有多种酶，所以（我所强调的是）它们比单一酶产品可能更加有效。
2种或多种酶一起使用可能比单独使用更加有效。各种酶具有不同的pH最大值，使它们在具有不同pH值的肠道各个部位的活性得以延长。一种酶可增强另一种酶的活性，如蛋白酶或木聚糖酶通过分解某些营养基质，暴露更多活性位点，可以增强植酸酶的活性。
在酶复合物和酶混合物中，酶干扰总是可能发生。酶是蛋白质，酶复合物或酶混合物中的蛋白酶可能会水解或消化其它酶。其它形式的干扰也可能发生。
Blair认为，酶复合物比酶混合物更可能会出现这种问题，因为由单个微生物生产的多种酶很可能是兼容的，而由2种或2种以上微生物生产的酶（即酶复合物）很可能是不兼容的。
2 功效评估
Blair认为肉鸡场在评估NSP酶功效时，应考虑以下几个因素：
a. 与NSP产品匹配的合适底物；
b. 赋予饲料配方中酶的营养价值；
c. 在饲料加工厂使用酶；
d. 在饲料配方中的评估方法；
e. 利用肉鸡进行经济效益验证。
3 匹配酶产品的底物
关于底物，所有的酶都只对某种或某类底物有特异性。从实际情况来看，底物是饲料配方中所用成分之一。
β-葡聚糖酶是一种NSP酶，已被开发用于分解大麦中的β-葡聚糖。虽然在大麦型日粮中β-葡聚糖酶是高效的，但在玉米型日粮中几乎没有价值。
所有的肉鸡日粮均含有几种饲料原料，可能包括但不限于：玉米、小麦、黑小麦、高粱、豆粕、菜籽粕、棉籽粕、干酒糟及其可溶物、玉米蛋白粉、小麦副产品和大米副产品。这些成分都含有不同数量的NSPs。所选择的NSP酶必须与肉鸡场用于肉鸡饲料中的成分相匹配。
以肉鸡场所用日粮相似的日粮为试验对象的研究必须证明能预测到的对NSP酶的反应。如果NSP酶复合物或混合酶产品能证明谷物和植物蛋白成分活性增强，那么它们可能拥有某种优势。
4 赋予营养价值
实际上，你不必赋予酶营养价值。使用“顶级”配方方法，就可以简单地在推荐水平上添加酶，并尝试确定你是否得到了经济回报。这是最简单的方法。
据Blair所说，大多数营养学家选择采取更偏技术的方法。对于大多数NSP酶而言，主要的营养价值是提高日粮的消化率，且主要是增加代谢能（Metabolizable Energy，ME）。
第2个也可以认为是或不认为是的益处是提高可消化粗蛋白质和/或氨基酸的含量。经济价值只能分配至日粮中添加的有限的营养，这是不言自明的。提高的氨基酸消化率并没有计算日粮中粗蛋白水平的经济价值。提高的氨基酸消化率与日粮中总氨基酸含量无关。苏氨酸消化率的提高在可消化苏氨酸不是限制性氨基酸的日粮中无任何价值。
在每种情况下，都可能会有效地提高生产性能，但经济效益不会反映在配方中。Blair认为，关键是氨基酸消化率的提高应当以每一种氨基酸的数据为基础。
酶供应商提供了有关使用酶制剂后释放出的热量和/或其它营养数量的各种说明。
这些说明很重要，且需要精确地确定，因为它们最终将用在饲料配方中。需要进行对照实验来制定这些说明。释放40 kcal/磅代谢能的NSP酶产品比释放20 kcal/磅代谢能的NSP酶产品成本效益更高。但是，这些数字必须得到对照实验的支持。
一项精心设计的实验将包括阴性对照组，结果表明当能量水平下降时，生产性能显著下降。添加NSP酶应该可以使生产性能恢复到相当于阳性对照组的水平。
实验日粮应当与鸡场饲喂的日粮相似，包括其它任何正常添加的酶。
试验日粮的成分组成非常重要，因为主要饲料原料发生变化会影响日粮，且不受NSP酶作用的影响。必须考虑的是研究的数量和反应的一致性。根据Blair所述，值得关注的是有大量反应不一致的试验，以及一些只显示阳性反应的试验。
反应的一致性对用于玉米/豆粕型日粮的NSP酶是一项重大挑战。Blair说：当务之急是以可靠的数据和反应一致性为基础，把合理有效的营养效益分配给NSP酶。
原题名：NSP enzymes evaluated for broilers（英文）
原作者：Bill Dudley-Cash
关键词：NSP酶；评估；酶产品底物；营养价值
特定的非淀粉多糖（Non-Starch Polysaccharide，NSP）酶应用于肉鸡行业已有很长的时间。
β-葡聚糖酶（一种NSP酶）是大麦型日粮的标准添加剂，而木聚糖（一种NSP）酶通常添加至小麦型日粮中。在含有特定底物（如大麦和小麦）的日粮中添加这些特殊的酶所产生的益处是巨大的，且易于量化并经济实用。
随着植酸酶在家禽饲料中的应用获得广泛的成功的，人们对玉米/豆粕型日粮中使用NSP酶越来越感兴趣。在玉米/豆粕型日粮中使用NSP酶的生产性能优势和经济效益不如在大麦和小麦型日粮中添加适当的酶效果明显。
来自Pilgrim公司的营养技术服务高级主管Mike Blair博士，在由美国安迪苏（Adisseo）公司主办的加利福尼亚动物营养技术研讨会上，发表了一篇关于在肉鸡营养中应用NSP酶的论文。
1 酶制剂产品
Blair表示NSP酶主要以3种形式存在：（1）单一酶，由单一生物生产，以特定底物为目标；（2）酶复合物，由多种生物产生的一种以上酶的混合物；（3）混合酶，由一种微生物产生的一种以上酶的混合物。根据Blair所述，酶复合物更受欢迎。
酶复合物和酶混合物可能含有一种或多种木聚糖酶以及蛋白酶和/或植酸酶。因为它们含有多种酶，所以（我所强调的是）它们比单一酶产品可能更加有效。
2种或多种酶一起使用可能比单独使用更加有效。各种酶具有不同的pH最大值，使它们在具有不同pH值的肠道各个部位的活性得以延长。一种酶可增强另一种酶的活性，如蛋白酶或木聚糖酶通过分解某些营养基质，暴露更多活性位点，可以增强植酸酶的活性。
在酶复合物和酶混合物中，酶干扰总是可能发生。酶是蛋白质，酶复合物或酶混合物中的蛋白酶可能会水解或消化其它酶。其它形式的干扰也可能发生。
Blair认为，酶复合物比酶混合物更可能会出现这种问题，因为由单个微生物生产的多种酶很可能是兼容的，而由2种或2种以上微生物生产的酶（即酶复合物）很可能是不兼容的。
2 功效评估
Blair认为肉鸡场在评估NSP酶功效时，应考虑以下几个因素：
a. 与NSP产品匹配的合适底物；
b. 赋予饲料配方中酶的营养价值；
c. 在饲料加工厂使用酶；
d. 在饲料配方中的评估方法；
e. 利用肉鸡进行经济效益验证。
3 匹配酶产品的底物
关于底物，所有的酶都只对某种或某类底物有特异性。从实际情况来看，底物是饲料配方中所用成分之一。
β-葡聚糖酶是一种NSP酶，已被开发用于分解大麦中的β-葡聚糖。虽然在大麦型日粮中β-葡聚糖酶是高效的，但在玉米型日粮中几乎没有价值。
所有的肉鸡日粮均含有几种饲料原料，可能包括但不限于：玉米、小麦、黑小麦、高粱、豆粕、菜籽粕、棉籽粕、干酒糟及其可溶物、玉米蛋白粉、小麦副产品和大米副产品。这些成分都含有不同数量的NSPs。所选择的NSP酶必须与肉鸡场用于肉鸡饲料中的成分相匹配。
以肉鸡场所用日粮相似的日粮为试验对象的研究必须证明能预测到的对NSP酶的反应。如果NSP酶复合物或混合酶产品能证明谷物和植物蛋白成分活性增强，那么它们可能拥有某种优势。
4 赋予营养价值
实际上，你不必赋予酶营养价值。使用“顶级”配方方法，就可以简单地在推荐水平上添加酶，并尝试确定你是否得到了经济回报。这是最简单的方法。
据Blair所说，大多数营养学家选择采取更偏技术的方法。对于大多数NSP酶而言，主要的营养价值是提高日粮的消化率，且主要是增加代谢能（Metabolizable Energy，ME）。
第2个也可以认为是或不认为是的益处是提高可消化粗蛋白质和/或氨基酸的含量。经济价值只能分配至日粮中添加的有限的营养，这是不言自明的。提高的氨基酸消化率并没有计算日粮中粗蛋白水平的经济价值。提高的氨基酸消化率与日粮中总氨基酸含量无关。苏氨酸消化率的提高在可消化苏氨酸不是限制性氨基酸的日粮中无任何价值。
在每种情况下，都可能会有效地提高生产性能，但经济效益不会反映在配方中。Blair认为，关键是氨基酸消化率的提高应当以每一种氨基酸的数据为基础。
酶供应商提供了有关使用酶制剂后释放出的热量和/或其它营养数量的各种说明。
这些说明很重要，且需要精确地确定，因为它们最终将用在饲料配方中。需要进行对照实验来制定这些说明。释放40 kcal/磅代谢能的NSP酶产品比释放20 kcal/磅代谢能的NSP酶产品成本效益更高。但是，这些数字必须得到对照实验的支持。
一项精心设计的实验将包括阴性对照组，结果表明当能量水平下降时，生产性能显著下降。添加NSP酶应该可以使生产性能恢复到相当于阳性对照组的水平。
实验日粮应当与鸡场饲喂的日粮相似，包括其它任何正常添加的酶。
试验日粮的成分组成非常重要，因为主要饲料原料发生变化会影响日粮，且不受NSP酶作用的影响。必须考虑的是研究的数量和反应的一致性。根据Blair所述，值得关注的是有大量反应不一致的试验，以及一些只显示阳性反应的试验。
反应的一致性对用于玉米/豆粕型日粮的NSP酶是一项重大挑战。Blair说：当务之急是以可靠的数据和反应一致性为基础，把合理有效的营养效益分配给NSP酶。
原题名：NSP enzymes evaluated for broilers（英文）
原作者：Bill Dudley-Cash