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利用ISO22000质量安全管理体系中的HACCP基本原理，通过对其加工流程中可能产生的危害（HA）进行分析，找出控制的关键点（CCP），并制定相应的解决措施，从而确保腌渍腊肠品质的安全性。
ISO22000在传统腌渍腊肠生产中的应用
【摘 要】
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利用ISO22000质量安全管理体系中的HACCP基本原理，通过对其加工流程中可能产生的危害（HA）进行分析，找出控制的关键点（CCP），并制定相应的解决措施，从而确保腌渍腊肠品质的安全性。
【机 构】
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长沙环境保护职业技术学院环境科学系
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2009年7期
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