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胆石症是最为常见的胆道疾病之一。目前，胆石症形成的原因还没有完全明确，但多数专家认为是多种因素综合作用所导致。除代谢紊乱、胆道感染等因素外，长期的饮食及生活方式不合理也是重要的致病因素。
饮食“三要”
* 要吃早餐
现代生活让人们不吃早餐有了各种各样的理由，如没时间、不饿、没什么可吃的或是正在减肥。其实，这些都不能成为不吃早餐的理由。因为，不吃早餐会对健康带来许多负面影响，对于胆石症患者来说更是如此。不吃早餐使人空腹时间过长，胆囊中的胆汁不能正常排出，胆汁中的胆固醇容易析出沉积在胆囊中，久而久之便可形成胆结石。所以，要想预防胆石症，一日三餐有规律地进餐很重要。
一句话提醒：早餐中蛋白质、脂肪、碳水化合物“一样都不要少”。
* 要多吃新鲜蔬菜、水果
多吃新鲜的蔬菜和水果可以帮助我们预防胆结石的发生。肥胖是胆石症发病的危险因素之一，而蔬菜和水果属于低能量食物，不会造成我们体重的增加。而且，新鲜的蔬菜和水果中含有较多的维生素C和胡萝卜素。有研究发现，维生素C对胆固醇的生成有一定抑制作用；胡萝卜素可以在体内转变成维生素A，而维生素A能够保持上皮细胞的完整性，防止胆囊上皮细胞脱落，减少胆汁中胆固醇结晶发生的机会。
一句话提醒：每人每日应吃蔬菜300～500克,水果200～400克，水果与蔬菜不能互换，品种应多样化。
* 要常吃高膳食纤维的食物
膳食纤维能吸收肠道中的胆汁酸，抑制肠内胆固醇的吸收，促进肠道蠕动，增加胆固醇和胆汁酸的排泄。而且，高膳食纤维的食物使人们更有饱腹感，减少进餐量，有助于减少脂肪的摄取和沉积，避免肥胖，从而减少胆结石的发生。除了瓜果和蔬菜外，粗粮、各种豆类、香菇、木耳、薯类等都含有较多的膳食纤维。
一句话提醒：胆石症发作期间，要尽量避免可能会造成胀气的食物，如干豆类、洋葱、甘薯、萝卜等，以免症状加剧。
饮食“三不要”
* 不要吃高糖食品
在临床上，糖尿病患者合并胆石症的概率比正常人要高，而胆结石患者血糖值偏高的情况也比较常见，所以专家们推测摄入大量的糖类可导致胆固醇的合成大大增加。另外，过多的糖分可以在体内转化成脂肪，使人发胖，也会增加形成胆结石的风险。
一句话提醒：糖果、零食、糕点、碳酸饮料等属于高糖食品，应尽量避免进食。
* 不要吃动物内脏
从上面的表格中可以看出，猪内脏中胆固醇含量大大高于猪瘦肉，尤其是猪脑中胆固醇的含量是猪瘦肉的几十倍。其他动物的肉与内脏中的所含胆固醇的情况基本也是如此。如果常摄入动物内脏，会使胆固醇摄入量超标。所以，无论是胆石症患者，还是高胆固醇血症及冠心病患者，都应该避免食入动物内脏。
一句话提醒：胆石症患者每日胆固醇摄入量最高不超过300毫克。
* 不要吃过多的蛋
蛋黄中含有较多的胆固醇，以鸡蛋为例，每个鸡蛋蛋黄中含有胆固醇250毫克左右。但是，蛋黄中也含有较多的卵磷脂，卵磷脂可以使胆汁中的胆固醇不易析出，从而减少胆结石的产生。综合考虑，对胆石症患者来说，适量吃蛋有益无害。烹饪方式可选择水煮蛋、蒸蛋等。不要吃油煎蛋，因为这种烹调方法会导致油脂摄入过多，引起胆囊强烈收缩而引发胆绞痛。
一句话提醒：由于胆固醇几乎完全存在于蛋黄中，胆石症患者可以隔天吃一个蛋，或每天吃一个蛋但每次只吃1/2个蛋黄或1/3个蛋黄。
Tips：
与很多慢性疾病类似，胆石症的发病有一定的家族聚集性。原因可能有遗传因素，也可能与家庭中共同的饮食习惯有关。所以，如果家里有一人患有胆石症，其他人也可以适当采取“防石”的饮食策略。
饮食“三要”
* 要吃早餐
现代生活让人们不吃早餐有了各种各样的理由，如没时间、不饿、没什么可吃的或是正在减肥。其实，这些都不能成为不吃早餐的理由。因为，不吃早餐会对健康带来许多负面影响，对于胆石症患者来说更是如此。不吃早餐使人空腹时间过长，胆囊中的胆汁不能正常排出，胆汁中的胆固醇容易析出沉积在胆囊中，久而久之便可形成胆结石。所以，要想预防胆石症，一日三餐有规律地进餐很重要。
一句话提醒：早餐中蛋白质、脂肪、碳水化合物“一样都不要少”。
* 要多吃新鲜蔬菜、水果
多吃新鲜的蔬菜和水果可以帮助我们预防胆结石的发生。肥胖是胆石症发病的危险因素之一，而蔬菜和水果属于低能量食物，不会造成我们体重的增加。而且，新鲜的蔬菜和水果中含有较多的维生素C和胡萝卜素。有研究发现，维生素C对胆固醇的生成有一定抑制作用；胡萝卜素可以在体内转变成维生素A，而维生素A能够保持上皮细胞的完整性，防止胆囊上皮细胞脱落，减少胆汁中胆固醇结晶发生的机会。
一句话提醒：每人每日应吃蔬菜300～500克,水果200～400克，水果与蔬菜不能互换，品种应多样化。
* 要常吃高膳食纤维的食物
膳食纤维能吸收肠道中的胆汁酸，抑制肠内胆固醇的吸收，促进肠道蠕动，增加胆固醇和胆汁酸的排泄。而且，高膳食纤维的食物使人们更有饱腹感，减少进餐量，有助于减少脂肪的摄取和沉积，避免肥胖，从而减少胆结石的发生。除了瓜果和蔬菜外，粗粮、各种豆类、香菇、木耳、薯类等都含有较多的膳食纤维。
一句话提醒：胆石症发作期间，要尽量避免可能会造成胀气的食物，如干豆类、洋葱、甘薯、萝卜等，以免症状加剧。
饮食“三不要”
* 不要吃高糖食品
在临床上，糖尿病患者合并胆石症的概率比正常人要高，而胆结石患者血糖值偏高的情况也比较常见，所以专家们推测摄入大量的糖类可导致胆固醇的合成大大增加。另外，过多的糖分可以在体内转化成脂肪，使人发胖，也会增加形成胆结石的风险。
一句话提醒：糖果、零食、糕点、碳酸饮料等属于高糖食品，应尽量避免进食。
* 不要吃动物内脏
从上面的表格中可以看出，猪内脏中胆固醇含量大大高于猪瘦肉，尤其是猪脑中胆固醇的含量是猪瘦肉的几十倍。其他动物的肉与内脏中的所含胆固醇的情况基本也是如此。如果常摄入动物内脏，会使胆固醇摄入量超标。所以，无论是胆石症患者，还是高胆固醇血症及冠心病患者，都应该避免食入动物内脏。
一句话提醒：胆石症患者每日胆固醇摄入量最高不超过300毫克。
* 不要吃过多的蛋
蛋黄中含有较多的胆固醇，以鸡蛋为例，每个鸡蛋蛋黄中含有胆固醇250毫克左右。但是，蛋黄中也含有较多的卵磷脂，卵磷脂可以使胆汁中的胆固醇不易析出，从而减少胆结石的产生。综合考虑，对胆石症患者来说，适量吃蛋有益无害。烹饪方式可选择水煮蛋、蒸蛋等。不要吃油煎蛋，因为这种烹调方法会导致油脂摄入过多，引起胆囊强烈收缩而引发胆绞痛。
一句话提醒：由于胆固醇几乎完全存在于蛋黄中，胆石症患者可以隔天吃一个蛋，或每天吃一个蛋但每次只吃1/2个蛋黄或1/3个蛋黄。
Tips：
与很多慢性疾病类似，胆石症的发病有一定的家族聚集性。原因可能有遗传因素，也可能与家庭中共同的饮食习惯有关。所以，如果家里有一人患有胆石症，其他人也可以适当采取“防石”的饮食策略。