【摘 要】
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以取代度为考察指标,研究了浓硫酸加入量、反应温度和反应时间等因素对平菇多糖硫酸化的影响;在单因素的基础上,通过L9(34)正交试验优化平菇多糖硫酸酯的制备工艺条件;采用FT
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学理学院,黑龙江八一农垦大学食品院,黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心
【基金项目】
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黑龙江省自然基金项目(编号:LH2019B012),黑龙江省优势特色学科资助项目(编号:黑教联[2018]4号),黑龙江省农垦总局资助项目(编号:HNK13KF-101-04)
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以取代度为考察指标,研究了浓硫酸加入量、反应温度和反应时间等因素对平菇多糖硫酸化的影响;在单因素的基础上,通过L9(34)正交试验优化平菇多糖硫酸酯的制备工艺条件;采用FT-IR光谱仪对平菇多糖和平菇多糖硫酸酯进行结构鉴定,并通过测定还原力、DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基清除率探索了平菇多糖硫酸酯的抗氧化活性。结果表明:平菇多糖硫酸酯制备优化工艺条件为平菇多糖1.00g,浓硫酸加入量10mL,反应温度60℃,反应时间90min,该条件下平菇多糖硫酸酯的取代度为0.48。FT-IR光谱分析证明硫
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