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摘 要：酒店管理人才的培养是典型的职业技术人才教育，本文基于酒店管理人才职业能力培养的视角下，从人才培养要满足行业需求，以市场为导向，建立合理的课程体系和完善的实践性教学体系，以及制定科学有效的评价体系四个方面探讨了酒店管理人才的培养模式。
关键词：酒店管理 人才培养模式 职业能力
引言
近年来，随着中国经济持续增长带动了酒店业的进一步发展。酒店行业的人才需求旺盛，需要一批适应行业需要的、具有综合职业能力和全面素质的、直接从事生产、技术、管理和服务第一线的酒店业高技能人才。但是传统的人才培养模式，制约了学生的职业能力的培养和发展，不能满足行业的需求。因此，如何改革酒店管理人才培养模式，培养出一批符合行业发展和需求的酒店专业人才是值得研究的问题。
一、酒店管理人才的培养要满足行业的需求，以市场为导向
在研究酒店管理人才培养模式的问题中，首先应该解决的是如何对旅游学科中的酒店管理教育进行准确定位。酒店管理专业是一门注重理论与实践的相结合的课程，具有很强的职业性特点。该特性决定了酒店管理教育必须务实，培养出职业能力较强的应用型人才。人才的培养上应以行业需求为龙头，以市场为导向，培养出一批适应行业发展需求的专业性人才。
随着我国市场经济体制的日益完善，酒店业已发展成为中国服务业中最具活力和潜力的新兴产业之一。据国家旅游局的数据，2004年底至2009年末，全国星级酒店五年净增长3349家， 每年平均增长速度达10％，酒店业的发展要求从事酒店工作的管理人员数量也以相应的速度递增[1]。行业间的竞争也日益加剧，行业的竞争实质上就是人才的竞争。在这样一个大环境下，理论上酒店管理专业的毕业生应该很好就业，但实际上，我国酒店管理的毕业生就业情况并不理想，初次就职率低，行业的认可程度低，离职率高等为题突出。目前，我国的酒店管理人员可以分为两大类：一种是具有专业知识，但是缺少一定实践经验；一种是具有丰富的实践经验，但是在专业知识方面有所欠缺。这样的管理人才都不能满足市场的发展要求。院校作为酒店管理人才培养的基地，应根据行业的需求，以市场为导向，在培养学生专业素质的同时提高学生的实践能力，必须变革传统的以知识本位的教育观念，树立现代的以能力为本位的教育理念，围绕职业岗位或岗位群所要求的能力和综合素质的培养。增加管理经验，培养出具有理论知识和管理经验的专业管理人才，促进教育和行业共同发展。
二、酒店管理人才培养要建立合理的课程体系
酒店管理专业课程涉及的内容很多，在课程设置上一定要科学有效，教学内容除要反映学科最重要的基本理论知识外,还应根据行业的需求设置合理的实践指导课程。根据课程体系选择合理的教学模式，构建 “专业理论知识+实践指导课程”式的课程体系。从对培养职业能力的视角看，专业理论知识保证了学生的培养质量,提高了其专业综合素质。实践课程指导可以分成几个模块，根据行业需求、学生兴趣、就业意愿进行分流培养。既保持一定的稳定性又具有弹性,使得学生的培养规格始终与社会需求、产业结构保持良性互动,为学生就业打下基础。比如：在实践指导课程可以开设，茶艺，调酒，咖啡制作等课程。
同时，现代酒店业发展迅速,课程设置要适应旅酒店业发展的需要，及时融入、吸收现代酒店业新的理论、技术和方法。所以课程的设置要做动态的增删，以满足不断发展的行业需求。
三、酒店管理人才培养要建立完善的实践性教学体系
店管理专业是理论与实践结合紧密的一门课程，实践技能在酒店管理人才培养体系中占有十分重要的地位。酒店业是一门典型的为人服务的行业,具有很强的实务性,需要具备较多的实践课程。应建立一个完善的实践性教学体系。包括演示教学、案例教学、单元练习、模拟实习、校外生产实习、社会调查、项目设计、撰写论文等。
1.加强实践性教学课程结构设置
教师在教授理论知识之前先让学生对所学专业有一个简单的认知，如根据课程教学实际，安排若干学时，采用参观、见习、观看录像等手段，使学生对今后要从事的工作产生感性认识，然后再进行系统理论知识的传达，也是就一个实践—学习—再实践—再学习的逆向教学过程。这样学习会使学生对于知识吸收有一个系统的概念性，从被动吸收到主动探索。
2.改革传统实践性教学方法
传统的实践性教学方法主要是以教师的教授为主，围绕课本进行的教学活动。教师处于绝对的主导地位，但随着时代的发展，这种教师与学生之间口口相传的教学方法已经越来越不能适应当前旅游实践性教学的需求。因此在实践教学过程中要采用科学的教学方法，提高学生的动手能力。
3.完善校内实训场所，建立校外实习基地
校内实践教学场所是培养学生实践能力的重要场所，也是开展实践性教学的前提和保证因此加强实训室的建设对专业实践教学尤为重要。
实践教学仅靠校内实训是不够的，必须建立校外实习基地，这将为学生和旅游企业架起了一座共同发展的桥梁。学校应设置专门的部门负责洽谈学校与企业间的合作，建立校外实习基地，维持长期稳定的校企合作关系，为学生提供实习场所。同时可以邀请酒店行业的专家和职业经理人参与专业培养目标、课程设置、教学计划的修订等，在整个过程中实现互利共赢，以学助产，以产辅学。
四、管理人才的培养要制定科学有效的评价体系
如何有效评价酒店管理教学内容的效果，是提高教学质量的重要环节，也是培养具有较强职业能力的酒店管理人才保证。教学实践中, 目前我国酒店管理人才培养的评价体系仍然以理论知识为主，对学生的实践能力重视不够。虽然这种评定提出了一套相对完整的定量评价指标，但这种评价并非对酒店管理专业制订的专门评价,评价结果受到质疑。这样的评价体系忽略了学生的实践能力，不能适应市场的发展需求，制约了酒店管理人才职业能力的发展培养。其结果必然导致培养的人才专业知识强，实践能力不足。因此，建立有效的教学评估体系十分必要。
随着酒店业的发展及行业的日益规范，人才需求的数量将大幅增加，酒店管理人才的机遇与挑战都将大幅度增加，同时人才质量的要求也会越来越高，这对酒店管理专业人才培养提出了更高的要求作为酒店管理专业人才的培养基地摇 篮，院校酒店管理专业必须要不断改革和完善人才培养模式，才能培养出具有良好职业能力的酒店行业人才。
参考文献：
[1]卢萍.酒店管理专业实践教学内容改革建议[J].旅游发展研究. 2011(2).
[2]黄常江.高职酒店管理人才培养模式探析[J].教学研究 2012（3）.
关键词：酒店管理 人才培养模式 职业能力
引言
近年来，随着中国经济持续增长带动了酒店业的进一步发展。酒店行业的人才需求旺盛，需要一批适应行业需要的、具有综合职业能力和全面素质的、直接从事生产、技术、管理和服务第一线的酒店业高技能人才。但是传统的人才培养模式，制约了学生的职业能力的培养和发展，不能满足行业的需求。因此，如何改革酒店管理人才培养模式，培养出一批符合行业发展和需求的酒店专业人才是值得研究的问题。
一、酒店管理人才的培养要满足行业的需求，以市场为导向
在研究酒店管理人才培养模式的问题中，首先应该解决的是如何对旅游学科中的酒店管理教育进行准确定位。酒店管理专业是一门注重理论与实践的相结合的课程，具有很强的职业性特点。该特性决定了酒店管理教育必须务实，培养出职业能力较强的应用型人才。人才的培养上应以行业需求为龙头，以市场为导向，培养出一批适应行业发展需求的专业性人才。
随着我国市场经济体制的日益完善，酒店业已发展成为中国服务业中最具活力和潜力的新兴产业之一。据国家旅游局的数据，2004年底至2009年末，全国星级酒店五年净增长3349家， 每年平均增长速度达10％，酒店业的发展要求从事酒店工作的管理人员数量也以相应的速度递增[1]。行业间的竞争也日益加剧，行业的竞争实质上就是人才的竞争。在这样一个大环境下，理论上酒店管理专业的毕业生应该很好就业，但实际上，我国酒店管理的毕业生就业情况并不理想，初次就职率低，行业的认可程度低，离职率高等为题突出。目前，我国的酒店管理人员可以分为两大类：一种是具有专业知识，但是缺少一定实践经验；一种是具有丰富的实践经验，但是在专业知识方面有所欠缺。这样的管理人才都不能满足市场的发展要求。院校作为酒店管理人才培养的基地，应根据行业的需求，以市场为导向，在培养学生专业素质的同时提高学生的实践能力，必须变革传统的以知识本位的教育观念，树立现代的以能力为本位的教育理念，围绕职业岗位或岗位群所要求的能力和综合素质的培养。增加管理经验，培养出具有理论知识和管理经验的专业管理人才，促进教育和行业共同发展。
二、酒店管理人才培养要建立合理的课程体系
酒店管理专业课程涉及的内容很多，在课程设置上一定要科学有效，教学内容除要反映学科最重要的基本理论知识外,还应根据行业的需求设置合理的实践指导课程。根据课程体系选择合理的教学模式，构建 “专业理论知识+实践指导课程”式的课程体系。从对培养职业能力的视角看，专业理论知识保证了学生的培养质量,提高了其专业综合素质。实践课程指导可以分成几个模块，根据行业需求、学生兴趣、就业意愿进行分流培养。既保持一定的稳定性又具有弹性,使得学生的培养规格始终与社会需求、产业结构保持良性互动,为学生就业打下基础。比如：在实践指导课程可以开设，茶艺，调酒，咖啡制作等课程。
同时，现代酒店业发展迅速,课程设置要适应旅酒店业发展的需要，及时融入、吸收现代酒店业新的理论、技术和方法。所以课程的设置要做动态的增删，以满足不断发展的行业需求。
三、酒店管理人才培养要建立完善的实践性教学体系
店管理专业是理论与实践结合紧密的一门课程，实践技能在酒店管理人才培养体系中占有十分重要的地位。酒店业是一门典型的为人服务的行业,具有很强的实务性,需要具备较多的实践课程。应建立一个完善的实践性教学体系。包括演示教学、案例教学、单元练习、模拟实习、校外生产实习、社会调查、项目设计、撰写论文等。
1.加强实践性教学课程结构设置
教师在教授理论知识之前先让学生对所学专业有一个简单的认知，如根据课程教学实际，安排若干学时，采用参观、见习、观看录像等手段，使学生对今后要从事的工作产生感性认识，然后再进行系统理论知识的传达，也是就一个实践—学习—再实践—再学习的逆向教学过程。这样学习会使学生对于知识吸收有一个系统的概念性，从被动吸收到主动探索。
2.改革传统实践性教学方法
传统的实践性教学方法主要是以教师的教授为主，围绕课本进行的教学活动。教师处于绝对的主导地位，但随着时代的发展，这种教师与学生之间口口相传的教学方法已经越来越不能适应当前旅游实践性教学的需求。因此在实践教学过程中要采用科学的教学方法，提高学生的动手能力。
3.完善校内实训场所，建立校外实习基地
校内实践教学场所是培养学生实践能力的重要场所，也是开展实践性教学的前提和保证因此加强实训室的建设对专业实践教学尤为重要。
实践教学仅靠校内实训是不够的，必须建立校外实习基地，这将为学生和旅游企业架起了一座共同发展的桥梁。学校应设置专门的部门负责洽谈学校与企业间的合作，建立校外实习基地，维持长期稳定的校企合作关系，为学生提供实习场所。同时可以邀请酒店行业的专家和职业经理人参与专业培养目标、课程设置、教学计划的修订等，在整个过程中实现互利共赢，以学助产，以产辅学。
四、管理人才的培养要制定科学有效的评价体系
如何有效评价酒店管理教学内容的效果，是提高教学质量的重要环节，也是培养具有较强职业能力的酒店管理人才保证。教学实践中, 目前我国酒店管理人才培养的评价体系仍然以理论知识为主，对学生的实践能力重视不够。虽然这种评定提出了一套相对完整的定量评价指标，但这种评价并非对酒店管理专业制订的专门评价,评价结果受到质疑。这样的评价体系忽略了学生的实践能力，不能适应市场的发展需求，制约了酒店管理人才职业能力的发展培养。其结果必然导致培养的人才专业知识强，实践能力不足。因此，建立有效的教学评估体系十分必要。
随着酒店业的发展及行业的日益规范，人才需求的数量将大幅增加，酒店管理人才的机遇与挑战都将大幅度增加，同时人才质量的要求也会越来越高，这对酒店管理专业人才培养提出了更高的要求作为酒店管理专业人才的培养基地摇 篮，院校酒店管理专业必须要不断改革和完善人才培养模式，才能培养出具有良好职业能力的酒店行业人才。
参考文献：
[1]卢萍.酒店管理专业实践教学内容改革建议[J].旅游发展研究. 2011(2).
[2]黄常江.高职酒店管理人才培养模式探析[J].教学研究 2012（3）.