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摘 要：针对东川大棚蔬菜发展情况，结合东川实际及市场情况，介绍了大棚辣椒种植技术。
2011年4月，昆明市政府发布《关于东川区经济转型和可持续发展若干意见》，要求东川抓住滇池流域核心区种养殖业实施“东移北扩”的机遇，以市场需求为导向，以加快农业结构升级转型为核心，大力发展特色农业，做好2000hm2冬早蔬菜种植基地建设，推动东川农业生产向特色优质、绿色生态、产业聚集方向发展，实现农业增效、农民增收和农村经济持续增长。
关键词：东川；大棚；辣椒
1 生物学特性
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物，为一年或多年生草本植物。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。辣椒植株高60-100cm。茎直立，基部木质化，分枝为双枝或三枝状，根系比番茄、茄子浅弱，主要分布在表土25-30cm范围内，主根不发达。属自花授粉植物，但天然杂交率高达10%左右。果实为浆果，2-4心室，果梗下垂或朝天。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
2 大棚辣椒轮作换茬及茬口安排
蔬菜品种多，生长周期短，复种指数高，科学地安排菜园茬口，可恢复与提高土壤肥力，减轻病虫危害，增加产量，改善品质，是一项极其重要并且极为有效的农业增产措施。实行大棚辣椒合理轮作，应根据需肥种类、根的深浅、互不传染病虫害、对土壤酸碱度要求、对杂草的抑制作用等方面加以合理安排。根据东川气候特点和市场供求关系，可以采取辣椒，韭菜，小白菜，瓜类，花菜，西芹等实行2—3年的轮作。
3 品种选择
选择优质、高产抗病虫、抗逆性强、适应性广、商品性状好的品种。如：湘研17号、湘研19号、大先锋、江蔬2号等，甜椒有甜杂6号、中椒5号。
4 播种
播期按照计划定植期倒推45-50d。一般每666.67㎡用种40-60g。于播前两天晒种，可提高发芽率，再将种子放入400倍50%的多菌灵液中浸泡5—6小时，再放入1%硫酸铜溶液中浸泡5min，捞出，用清水洗净，用纱吊网在通风处催芽。催芽温度为30℃ ，每天早晚用冷水冲洗一遍，待种子露白时播种。选通风、高燥、向阳处建苗床，苗床宽1—1.2m，埂宽40cm，要里高外低，严防雨水流入。播种选晴天上午或中午进行。
5 苗期管理
5.1 膜内温度要严格控制在30℃以下，发芽最低温度15℃ 。播种后4—6d。辣椒苗即将出土时，趁阴d或傍晚撤去地膜，让辣椒苗自然长出，否则易烧苗或出现高脚苗。
5.2 间苗
间苗宜早不宜迟，应在幼苗1—2片真叶时进行。同时喷施普力克、灭杀毙等防治害虫。
6 整地定植
6.1 整地施基肥
定植前土地翻耕晒垡，碎垡。然后随大棚走向起垄，垄宽80cm，垄间距50cm.施好基肥，大棚内每666.67㎡施腐熟的农家肥3500—4000kg，过磷酸钙50kg、油枯15kg、尿素20kg、硫酸钾25kg。一般采用沟施法，在畦中间挖一深沟，将基肥均匀施入，然后整平垄面。然后在垄面正中及离垄边个10cm处开深、宽各10cm的小沟，中间一条用于铺设滴管带，两边的用于定植辣椒苗。
6.2 定值密度
顺垄的走向，按预先开好的定植沟上栽植，每垄两行，株距25—30cm。每穴栽一株，每666.67㎡定植3500株左右。這种株间密，行间稀的布局，有利于提早封垄，也有利于行间的通风。
6.3 移栽
定植宜在苗龄40—55d，株高20cm，8—12片叶时进行。定植前一天，在苗床叶面上喷洒多菌灵防病。移栽前浇足苗床水，拔苗后用500倍多菌灵药液蘸根消毒。定植时顺预先留好的小沟按株距用尖嘴锄挖破地膜并入土6—8cm，顺锄头放入秧苗稍加按压、理直。应注意戳破的地膜边缘用土压实并距秧苗2cm左右以防高温伤苗。
7 田间管理
7.1 温湿度管理
辣椒定植后，前期以保温管理为主，密闭保温。缓苗后，降低棚内温度，随着外界气温升高，通过通风换气来调节棚内温度。如果大棚内空气湿度低于50%时，直接影响辣椒的光合作用和对矿物质营养的吸收，棚内空气湿度大于70%时会造成辣椒徒长，而且有利于各种病菌孢子的发芽和侵染，引起病害发生流行。辣椒怕高温、强光、暴雨，因此在大棚生产中，顶部塑料薄膜可以一直盖下去，以减弱光强和避免暴雨冲刷。
7.2 水肥管理
大棚内辣椒由于塑料薄膜的覆盖，光照强度减弱，温度高，湿度大，易徒长。因此要根据生长势进行肥水管理。在缓苗后要轻追肥水，肥料浓度要淡，数量要少，此时要适当控制植株生长，不使它过早封行，以利早期结果。进入结果期后，每采收一次随水每666.67㎡施阿姆泰克冲施肥20kg，硫酸钾15kg，或充分腐熟的湿鸡粪500kg，以延长结果时间，提高产量。
7.3 中耕培土
要浅中耕，封垄前培土。既保墒又可增加通气性，同时防止辣椒倒伏。
7.4 防止落花、落果、落叶
辣椒落花落果的原因较多，主要是内部和外部因素。如温度过高或过低，氮肥施用过多而引起植株徒长。栽植过密引起光照不足都会引起落花落果。第一门椒结不住，养分就全集中到枝条和叶片中，加剧植株的徒长，影响今后的结果。所以激素的处理对早期结果极为重要，对于防止落花落果除加强通风换气外，还可用激素处理予以防治，用防落素25—30mg/L或辣椒灵（番茄灵）30—35mg/L喷花，气温高时适当降低浓度，气温低时，可适当提高激素的浓度。
8 病虫害防治
大棚大部分时间种植蔬菜，特别是冬季，给病虫害的越冬繁衍提供了适宜的环境条件，会使蔬菜病虫害日趋严重。因此，病虫害的防治是大棚栽培辣椒成功的关键。 8.1 辣椒病害
8.1.1 辣椒病毒病
常见的辣椒病毒病有花叶、黄化、坏死和畸形4种症状 。
用NS—83增抗剂100倍液或抗毒剂1号200—300倍液，于苗期定值后和开花盛果期喷洒植株，提高植株抗性。发病初期喷洒抗毒丰200—300倍液，或20%病毒A可湿性粉剂500倍液，0.1%高锰酸钾和0.3%磷酸二氢钾，每5—7d喷一次，共喷3—4次，有一定的预防效果。 用一遍净+病毒A喷洒防治蚜虫传病。发病时可用51%病毒K乳油600倍液，或1.5%植病灵水剂800倍液防治。
8.1.2 辣椒根腐病
椒根腐病是有镰孢菌属的病菌侵染引起的土传病害。
定植缓苗后，在发病前用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液，40%多硫悬浮剂600倍液，50%甲基菌灵可湿性粉剂500倍液，隔7―10d对辣椒连株灌根，连续灌3―4次。
8.1.3 辣椒青枯病
在定植前2―3d用77%可杀得可湿性粉剂500倍液或72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂4000倍液进行预防，定植浇水后，再用上述药剂防治1次，有较好的预防效果。发现病株及时拔除并带出棚外深埋，且在病穴四周撒少量生石灰。进入坐果期可用77%可杀得可湿性粉剂500倍液或72%农用链霉素可湿性粉剂400倍液灌根，每7―10d一次，连续3―4次。
8.2 辣椒虫害
8.2.1 温室白粉虱
黄板诱杀。发现有虫后及时喷药。喷药最好在早晨进行，先喷叶面，后喷叶背。由于白粉虱世代重疊，需用药几次，一般5—7d一次，可选用的药剂和浓度如下：25%扑虱灵乳油1500—2000倍液；2.5%天王星乳油2000倍液；25%灭螨猛乳油1000—1500倍液；205速灭杀丁乳油1000倍液；2.5%功夫乳油5000倍液；215增效马乳油4000倍液；20%灭扫利乳油2000倍液。另外，还可选用225敌敌畏熏蒸剂在大棚内熏蒸，每666.67㎡用量0.5kg，傍晚收工前密闭熏蒸，效果更好 。
8.2.2 蚜虫
黄板诱杀，也可选用的药剂有50%辟蚜雾可湿性粉剂2000—3000倍液；10%菊杀乳油、菊马乳油1000—1500倍液。
9 采收管理
辣椒开始坐果后，每666.67㎡随水施尿素10kg左右。进人盛果期，每采收2次追肥1次。同时每隔7～10d叶面喷施1次0.1%～0.3%的磷酸二氢钾；对长势较弱的植株，第一批辣椒采收要适当提前，以防坠棵，也有利于中后期结果。对生长势较强的植株，采收时适当留2个果暂缓采收，可防植株生长过旺，利于持续开花结果。
2011年4月，昆明市政府发布《关于东川区经济转型和可持续发展若干意见》，要求东川抓住滇池流域核心区种养殖业实施“东移北扩”的机遇，以市场需求为导向，以加快农业结构升级转型为核心，大力发展特色农业，做好2000hm2冬早蔬菜种植基地建设，推动东川农业生产向特色优质、绿色生态、产业聚集方向发展，实现农业增效、农民增收和农村经济持续增长。
关键词：东川；大棚；辣椒
1 生物学特性
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物，为一年或多年生草本植物。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。辣椒植株高60-100cm。茎直立，基部木质化，分枝为双枝或三枝状，根系比番茄、茄子浅弱，主要分布在表土25-30cm范围内，主根不发达。属自花授粉植物，但天然杂交率高达10%左右。果实为浆果，2-4心室，果梗下垂或朝天。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
2 大棚辣椒轮作换茬及茬口安排
蔬菜品种多，生长周期短，复种指数高，科学地安排菜园茬口，可恢复与提高土壤肥力，减轻病虫危害，增加产量，改善品质，是一项极其重要并且极为有效的农业增产措施。实行大棚辣椒合理轮作，应根据需肥种类、根的深浅、互不传染病虫害、对土壤酸碱度要求、对杂草的抑制作用等方面加以合理安排。根据东川气候特点和市场供求关系，可以采取辣椒，韭菜，小白菜，瓜类，花菜，西芹等实行2—3年的轮作。
3 品种选择
选择优质、高产抗病虫、抗逆性强、适应性广、商品性状好的品种。如：湘研17号、湘研19号、大先锋、江蔬2号等，甜椒有甜杂6号、中椒5号。
4 播种
播期按照计划定植期倒推45-50d。一般每666.67㎡用种40-60g。于播前两天晒种，可提高发芽率，再将种子放入400倍50%的多菌灵液中浸泡5—6小时，再放入1%硫酸铜溶液中浸泡5min，捞出，用清水洗净，用纱吊网在通风处催芽。催芽温度为30℃ ，每天早晚用冷水冲洗一遍，待种子露白时播种。选通风、高燥、向阳处建苗床，苗床宽1—1.2m，埂宽40cm，要里高外低，严防雨水流入。播种选晴天上午或中午进行。
5 苗期管理
5.1 膜内温度要严格控制在30℃以下，发芽最低温度15℃ 。播种后4—6d。辣椒苗即将出土时，趁阴d或傍晚撤去地膜，让辣椒苗自然长出，否则易烧苗或出现高脚苗。
5.2 间苗
间苗宜早不宜迟，应在幼苗1—2片真叶时进行。同时喷施普力克、灭杀毙等防治害虫。
6 整地定植
6.1 整地施基肥
定植前土地翻耕晒垡，碎垡。然后随大棚走向起垄，垄宽80cm，垄间距50cm.施好基肥，大棚内每666.67㎡施腐熟的农家肥3500—4000kg，过磷酸钙50kg、油枯15kg、尿素20kg、硫酸钾25kg。一般采用沟施法，在畦中间挖一深沟，将基肥均匀施入，然后整平垄面。然后在垄面正中及离垄边个10cm处开深、宽各10cm的小沟，中间一条用于铺设滴管带，两边的用于定植辣椒苗。
6.2 定值密度
顺垄的走向，按预先开好的定植沟上栽植，每垄两行，株距25—30cm。每穴栽一株，每666.67㎡定植3500株左右。這种株间密，行间稀的布局，有利于提早封垄，也有利于行间的通风。
6.3 移栽
定植宜在苗龄40—55d，株高20cm，8—12片叶时进行。定植前一天，在苗床叶面上喷洒多菌灵防病。移栽前浇足苗床水，拔苗后用500倍多菌灵药液蘸根消毒。定植时顺预先留好的小沟按株距用尖嘴锄挖破地膜并入土6—8cm，顺锄头放入秧苗稍加按压、理直。应注意戳破的地膜边缘用土压实并距秧苗2cm左右以防高温伤苗。
7 田间管理
7.1 温湿度管理
辣椒定植后，前期以保温管理为主，密闭保温。缓苗后，降低棚内温度，随着外界气温升高，通过通风换气来调节棚内温度。如果大棚内空气湿度低于50%时，直接影响辣椒的光合作用和对矿物质营养的吸收，棚内空气湿度大于70%时会造成辣椒徒长，而且有利于各种病菌孢子的发芽和侵染，引起病害发生流行。辣椒怕高温、强光、暴雨，因此在大棚生产中，顶部塑料薄膜可以一直盖下去，以减弱光强和避免暴雨冲刷。
7.2 水肥管理
大棚内辣椒由于塑料薄膜的覆盖，光照强度减弱，温度高，湿度大，易徒长。因此要根据生长势进行肥水管理。在缓苗后要轻追肥水，肥料浓度要淡，数量要少，此时要适当控制植株生长，不使它过早封行，以利早期结果。进入结果期后，每采收一次随水每666.67㎡施阿姆泰克冲施肥20kg，硫酸钾15kg，或充分腐熟的湿鸡粪500kg，以延长结果时间，提高产量。
7.3 中耕培土
要浅中耕，封垄前培土。既保墒又可增加通气性，同时防止辣椒倒伏。
7.4 防止落花、落果、落叶
辣椒落花落果的原因较多，主要是内部和外部因素。如温度过高或过低，氮肥施用过多而引起植株徒长。栽植过密引起光照不足都会引起落花落果。第一门椒结不住，养分就全集中到枝条和叶片中，加剧植株的徒长，影响今后的结果。所以激素的处理对早期结果极为重要，对于防止落花落果除加强通风换气外，还可用激素处理予以防治，用防落素25—30mg/L或辣椒灵（番茄灵）30—35mg/L喷花，气温高时适当降低浓度，气温低时，可适当提高激素的浓度。
8 病虫害防治
大棚大部分时间种植蔬菜，特别是冬季，给病虫害的越冬繁衍提供了适宜的环境条件，会使蔬菜病虫害日趋严重。因此，病虫害的防治是大棚栽培辣椒成功的关键。 8.1 辣椒病害
8.1.1 辣椒病毒病
常见的辣椒病毒病有花叶、黄化、坏死和畸形4种症状 。
用NS—83增抗剂100倍液或抗毒剂1号200—300倍液，于苗期定值后和开花盛果期喷洒植株，提高植株抗性。发病初期喷洒抗毒丰200—300倍液，或20%病毒A可湿性粉剂500倍液，0.1%高锰酸钾和0.3%磷酸二氢钾，每5—7d喷一次，共喷3—4次，有一定的预防效果。 用一遍净+病毒A喷洒防治蚜虫传病。发病时可用51%病毒K乳油600倍液，或1.5%植病灵水剂800倍液防治。
8.1.2 辣椒根腐病
椒根腐病是有镰孢菌属的病菌侵染引起的土传病害。
定植缓苗后，在发病前用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液，40%多硫悬浮剂600倍液，50%甲基菌灵可湿性粉剂500倍液，隔7―10d对辣椒连株灌根，连续灌3―4次。
8.1.3 辣椒青枯病
在定植前2―3d用77%可杀得可湿性粉剂500倍液或72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂4000倍液进行预防，定植浇水后，再用上述药剂防治1次，有较好的预防效果。发现病株及时拔除并带出棚外深埋，且在病穴四周撒少量生石灰。进入坐果期可用77%可杀得可湿性粉剂500倍液或72%农用链霉素可湿性粉剂400倍液灌根，每7―10d一次，连续3―4次。
8.2 辣椒虫害
8.2.1 温室白粉虱
黄板诱杀。发现有虫后及时喷药。喷药最好在早晨进行，先喷叶面，后喷叶背。由于白粉虱世代重疊，需用药几次，一般5—7d一次，可选用的药剂和浓度如下：25%扑虱灵乳油1500—2000倍液；2.5%天王星乳油2000倍液；25%灭螨猛乳油1000—1500倍液；205速灭杀丁乳油1000倍液；2.5%功夫乳油5000倍液；215增效马乳油4000倍液；20%灭扫利乳油2000倍液。另外，还可选用225敌敌畏熏蒸剂在大棚内熏蒸，每666.67㎡用量0.5kg，傍晚收工前密闭熏蒸，效果更好 。
8.2.2 蚜虫
黄板诱杀，也可选用的药剂有50%辟蚜雾可湿性粉剂2000—3000倍液；10%菊杀乳油、菊马乳油1000—1500倍液。
9 采收管理
辣椒开始坐果后，每666.67㎡随水施尿素10kg左右。进人盛果期，每采收2次追肥1次。同时每隔7～10d叶面喷施1次0.1%～0.3%的磷酸二氢钾；对长势较弱的植株，第一批辣椒采收要适当提前，以防坠棵，也有利于中后期结果。对生长势较强的植株，采收时适当留2个果暂缓采收，可防植株生长过旺，利于持续开花结果。