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中图分类号：S8-1 文献标识码：A 文章编号：1673-1085（2021）5-0010-03
2021年以来，山东省蛋价总体处于近五年的高位水平。据山东省畜牧总站监测，我省今年第1～23周蛋价平均价格为8.79元/kg，分别比2017～2020年高57%、8%、13%、26%，是近五年来最高价。但是受饲料价格高涨的影响，蛋鸡养殖效益反而处于近五年较低水平，仅比2020年同期效益略微见好。同时受市场需求弱化的影响，我省近期蛋价涨跌两难，呈现高位震荡态势，调整幅度有限。
1 山东省蛋鸡产业行情回顾
2021年以来，山东省鸡蛋平均价下跌后呈现低位震荡态势。据山东省畜牧总站监测，截止5月底，我省鸡蛋销售平均价格为9.14元/kg，同比升高52.84%，环比回落0.33%，是近五年以来同期最高价位。2017～2021年前21周山东省蛋价走势比较见图1。
1～2月份，我省鸡蛋价格呈现急升急落走势，表现为供需调整、消费心态与季节性规律之间的共振。进入元旦之后，我省鸡蛋价格向上，超过去年同期，并在第3周鸡蛋价格创10年来同期新高，为11.38元/kg，同比升高31%，环比升高20%。随后鸡蛋价格快速回落，至2月底跌破“8”，为7.70元/kg，达到目前年内最低价位。1～2月份蛋价急升急落的原因主要是，元旦前后受新冠肺炎疫情散发影响，消费者出于健康营养需求加大了鸡蛋的购置量，同时也有一部分消费者心理恐慌，担心“封城”，于是大量购买、贮存鸡蛋，助推了鸡蛋价格的上涨。但這种鸡蛋价格攀升不具备持续性，主要是在产蛋鸡数量基本确定，产能供给有保障。随后时间里因消费需求转淡，加上产蛋和补栏增加，蛋价进入下跌阶段，回落探底。
3月份，鸡蛋需求仍在平淡期，鸡蛋呈现明显的季节性消费走势，鸡蛋价格呈现震荡小幅走高趋势，截止3月底向上突破“8”，达到8.03元/kg。3月蛋价波动原因：一是年后工业制造业等企业恢复开工较为缓慢，集团性采购量在此时间段内减少;二是从季节性来看，目前处于鸡蛋需求处于季节性消费淡季，不论是主销区还是产区内销，年后到3月份鸡蛋消耗为正常刚需，并无一些重大节日拉动消费增加，在市场供应保持稳定前提下，终端消费力的减弱拖累鸡蛋价格在此时期内弱势运行;三是从替代品来看，3月猪肉价格回落、蔬菜价格有所回落，鸡蛋消费处于替代品的季节性回落周期，对鸡蛋价格也有所拖累;四是3月南方多阴雨天气，鸡蛋容易产生“返潮”、“出汗”等质量问题，因此南方销区经销商接货积极性不高，导致市场流通速度放缓，行情呈现弱势。
4～5月份，鸡蛋价格呈现整体向上态势，持续走高。4月底鸡蛋价格向上破“9”，5月鸡蛋价格继续向上发力，达到阶段性高位9.39元/kg，随后鸡蛋价格高位震荡，小幅回落。4～5月份，由于有清明节以及五一假期支撑，鸡蛋需求尚可。特别是五一假期较长，国内疫苗普及度提高，被疫情限制整个冬天出行的人大部分在五一假期有出行安排，因此鸡蛋的消费量有所增长。从4月下旬开始，市场备货就逐渐开始，鸡蛋销量增加，贸易商库存下降，鸡蛋价格也是持续上涨。但是随着五一假期结束，5月份鸡蛋的消费量回归常态，鸡蛋价格也略有下降。加之养殖成本高企，因此虽然蛋价相对往年居于较高水平，但养殖企业处于盈亏平衡线附近或者微幅盈利状态中。
后市预计，6月份鸡蛋价格仍将维持高位震荡，但端午节以及618电商促销活动会带动市场出现集中补库阶段，价格会在走高后再出现回落。
2 山东省蛋鸡产业现状
2.1 在产蛋鸡存栏量将触顶回落 整体看，2021年山东省产蛋鸡存栏呈现上升态势，但新增雏鸡和后备蛋鸡存栏急剧萎缩。根据山东省畜牧总站监测的289家蛋鸡规模场数据显示，截至2020年4月份在产蛋鸡存栏量环比增长4.49%，但新增雏鸡数量环比减少59%，后备蛋鸡存栏环比减少6%，月度淘汰产蛋鸡数量环比减少63%，
淘汰产蛋鸡日龄增加到505 d，环比减少2%。同
时按照行业经验来看，6、7月气温上升，老鸡死淘率增加，养殖户亦习惯在此期间增加老鸡淘汰，因此在6、7月淘鸡或有一个加速的过程。
根据蛋鸡生长周期，当前时点在产蛋鸡存栏量增量为4个月前补栏蛋鸡苗，减量为18个月前补栏蛋鸡苗。一是新增开产，6月新增开产主要受2021年2月的雏鸡补栏量决定，其中2021年2月新增雏鸡环比1月减少60%;二是产蛋鸡淘汰量，按照18个月（540 d）的生长期来算，不考虑强制换羽的情况下，6月份待淘老鸡量将受2020年1月的雏鸡补栏量影响，当时1月的补栏量环比减少31%。对比新增开产与淘汰，预计6月份在产蛋鸡存栏将减少，5月份是在产蛋鸡存栏峰值。
2.2 蛋鸡养殖利润降至盈亏点附近 今年以来，
养殖成本高位运行，压制了蛋鸡的养殖利润。当前我省蛋料比为2.79，近五年来仅比2020年同期略高（表1）。今年以来，原料玉米、豆粕均持续走高，其中豆粕从3400元/吨上涨至3700元/吨，上涨了300元/吨;玉米现货从2850元/吨上涨至2940元/吨，上涨了90元/吨。
按饲养周期540 d，产蛋量22 kg，每公斤鸡蛋完全成本约9元，以目前山东省鸡蛋平均价格9.14元/kg来看，多数养殖户处于微盈利状态，每公斤鸡蛋约赚0.1元左右。一般来说，蛋鸡养殖利润低位刺激减少养殖量，产能减少进而引起蛋价走高利润恢复。利润持续低位徘徊也意味着鸡蛋市场价格有望筑底完成。
3 蛋鸡产业后市发展研判
3.1 鸡蛋价格季节性周期分析 作为居民消费日
常产品，鸡蛋价格在年内呈现明显的季节性特征，这主要是由鸡蛋的供需关系引起的，尤其是短期变化主要体现在需求端。具体来讲，鸡蛋价格从1月、2月开始不断下滑，直至4月前后大概率会达到年度最低水平，之后持续走高，5月达到上半年最高水平，6月份出现持续走低现象，7月下旬出现上涨态势，直至9月中下旬，鸡蛋价格将达到年内最高位，9月过后价格开始出现不同程序的下滑，随后12月份逐步走稳。
换言之，鸡蛋消费的季节性周期特点主要体现在元旦、春节前夕以及中秋、国庆双节备货，由历史鸡蛋大宗价格数据走势分析来看，鸡蛋现货价格全年高点多数分布在中秋节前和元月份。而重要的节日过后，鸡蛋价格往往大幅回落至走平。
3.2 当前及今后一段时间内鸡蛋价格走势分析
3.2.1 6月份鸡蛋价格呈现震荡态势 纵观近年来
6月份鲜蛋价格表现，多以震荡下行为主。预计短期鸡蛋市场价格在供需偏宽松氛围下，仍有继续走弱的预期，而后期存在端午节备货及淘鸡影响有望出现反弹，6月份鸡蛋价格将呈现先抑后扬的态势。一方面，前期养殖户通过蛋鸡换羽后移产能，进入6月份，换羽鸡恢复产能，蛋鸡产能较为稳定;另一方面，当前气温明显回升，鲜蛋容易变质，不宜久存，而各环节冷库数量和库容均有限，鲜蛋储存和销售压力颇大。
3.2.2 7月份以后鸡蛋价格呈现上行趋势 随着时
间推移，温度越来越高，产蛋率受到影响，需求方面，低价位开始吸引深加工进场备货中秋，冷库开始储货，整体现货开始逐渐上涨模式。根据以往鸡蛋的消费季节性曲线，中秋节鸡蛋备货行情将于7月逐步启动，对鸡蛋价格带来提振。同时进入7月份，迎来长时间的高温天气，产蛋鸡采食量下降，进入“歇伏期”，产蛋率大幅度降低，在供应端支撑蛋价。
2021年以来，山东省蛋价总体处于近五年的高位水平。据山东省畜牧总站监测，我省今年第1～23周蛋价平均价格为8.79元/kg，分别比2017～2020年高57%、8%、13%、26%，是近五年来最高价。但是受饲料价格高涨的影响，蛋鸡养殖效益反而处于近五年较低水平，仅比2020年同期效益略微见好。同时受市场需求弱化的影响，我省近期蛋价涨跌两难，呈现高位震荡态势，调整幅度有限。
1 山东省蛋鸡产业行情回顾
2021年以来，山东省鸡蛋平均价下跌后呈现低位震荡态势。据山东省畜牧总站监测，截止5月底，我省鸡蛋销售平均价格为9.14元/kg，同比升高52.84%，环比回落0.33%，是近五年以来同期最高价位。2017～2021年前21周山东省蛋价走势比较见图1。
1～2月份，我省鸡蛋价格呈现急升急落走势，表现为供需调整、消费心态与季节性规律之间的共振。进入元旦之后，我省鸡蛋价格向上，超过去年同期，并在第3周鸡蛋价格创10年来同期新高，为11.38元/kg，同比升高31%，环比升高20%。随后鸡蛋价格快速回落，至2月底跌破“8”，为7.70元/kg，达到目前年内最低价位。1～2月份蛋价急升急落的原因主要是，元旦前后受新冠肺炎疫情散发影响，消费者出于健康营养需求加大了鸡蛋的购置量，同时也有一部分消费者心理恐慌，担心“封城”，于是大量购买、贮存鸡蛋，助推了鸡蛋价格的上涨。但這种鸡蛋价格攀升不具备持续性，主要是在产蛋鸡数量基本确定，产能供给有保障。随后时间里因消费需求转淡，加上产蛋和补栏增加，蛋价进入下跌阶段，回落探底。
3月份，鸡蛋需求仍在平淡期，鸡蛋呈现明显的季节性消费走势，鸡蛋价格呈现震荡小幅走高趋势，截止3月底向上突破“8”，达到8.03元/kg。3月蛋价波动原因：一是年后工业制造业等企业恢复开工较为缓慢，集团性采购量在此时间段内减少;二是从季节性来看，目前处于鸡蛋需求处于季节性消费淡季，不论是主销区还是产区内销，年后到3月份鸡蛋消耗为正常刚需，并无一些重大节日拉动消费增加，在市场供应保持稳定前提下，终端消费力的减弱拖累鸡蛋价格在此时期内弱势运行;三是从替代品来看，3月猪肉价格回落、蔬菜价格有所回落，鸡蛋消费处于替代品的季节性回落周期，对鸡蛋价格也有所拖累;四是3月南方多阴雨天气，鸡蛋容易产生“返潮”、“出汗”等质量问题，因此南方销区经销商接货积极性不高，导致市场流通速度放缓，行情呈现弱势。
4～5月份，鸡蛋价格呈现整体向上态势，持续走高。4月底鸡蛋价格向上破“9”，5月鸡蛋价格继续向上发力，达到阶段性高位9.39元/kg，随后鸡蛋价格高位震荡，小幅回落。4～5月份，由于有清明节以及五一假期支撑，鸡蛋需求尚可。特别是五一假期较长，国内疫苗普及度提高，被疫情限制整个冬天出行的人大部分在五一假期有出行安排，因此鸡蛋的消费量有所增长。从4月下旬开始，市场备货就逐渐开始，鸡蛋销量增加，贸易商库存下降，鸡蛋价格也是持续上涨。但是随着五一假期结束，5月份鸡蛋的消费量回归常态，鸡蛋价格也略有下降。加之养殖成本高企，因此虽然蛋价相对往年居于较高水平，但养殖企业处于盈亏平衡线附近或者微幅盈利状态中。
后市预计，6月份鸡蛋价格仍将维持高位震荡，但端午节以及618电商促销活动会带动市场出现集中补库阶段，价格会在走高后再出现回落。
2 山东省蛋鸡产业现状
2.1 在产蛋鸡存栏量将触顶回落 整体看，2021年山东省产蛋鸡存栏呈现上升态势，但新增雏鸡和后备蛋鸡存栏急剧萎缩。根据山东省畜牧总站监测的289家蛋鸡规模场数据显示，截至2020年4月份在产蛋鸡存栏量环比增长4.49%，但新增雏鸡数量环比减少59%，后备蛋鸡存栏环比减少6%，月度淘汰产蛋鸡数量环比减少63%，
淘汰产蛋鸡日龄增加到505 d，环比减少2%。同
时按照行业经验来看，6、7月气温上升，老鸡死淘率增加，养殖户亦习惯在此期间增加老鸡淘汰，因此在6、7月淘鸡或有一个加速的过程。
根据蛋鸡生长周期，当前时点在产蛋鸡存栏量增量为4个月前补栏蛋鸡苗，减量为18个月前补栏蛋鸡苗。一是新增开产，6月新增开产主要受2021年2月的雏鸡补栏量决定，其中2021年2月新增雏鸡环比1月减少60%;二是产蛋鸡淘汰量，按照18个月（540 d）的生长期来算，不考虑强制换羽的情况下，6月份待淘老鸡量将受2020年1月的雏鸡补栏量影响，当时1月的补栏量环比减少31%。对比新增开产与淘汰，预计6月份在产蛋鸡存栏将减少，5月份是在产蛋鸡存栏峰值。
2.2 蛋鸡养殖利润降至盈亏点附近 今年以来，
养殖成本高位运行，压制了蛋鸡的养殖利润。当前我省蛋料比为2.79，近五年来仅比2020年同期略高（表1）。今年以来，原料玉米、豆粕均持续走高，其中豆粕从3400元/吨上涨至3700元/吨，上涨了300元/吨;玉米现货从2850元/吨上涨至2940元/吨，上涨了90元/吨。
按饲养周期540 d，产蛋量22 kg，每公斤鸡蛋完全成本约9元，以目前山东省鸡蛋平均价格9.14元/kg来看，多数养殖户处于微盈利状态，每公斤鸡蛋约赚0.1元左右。一般来说，蛋鸡养殖利润低位刺激减少养殖量，产能减少进而引起蛋价走高利润恢复。利润持续低位徘徊也意味着鸡蛋市场价格有望筑底完成。
3 蛋鸡产业后市发展研判
3.1 鸡蛋价格季节性周期分析 作为居民消费日
常产品，鸡蛋价格在年内呈现明显的季节性特征，这主要是由鸡蛋的供需关系引起的，尤其是短期变化主要体现在需求端。具体来讲，鸡蛋价格从1月、2月开始不断下滑，直至4月前后大概率会达到年度最低水平，之后持续走高，5月达到上半年最高水平，6月份出现持续走低现象，7月下旬出现上涨态势，直至9月中下旬，鸡蛋价格将达到年内最高位，9月过后价格开始出现不同程序的下滑，随后12月份逐步走稳。
换言之，鸡蛋消费的季节性周期特点主要体现在元旦、春节前夕以及中秋、国庆双节备货，由历史鸡蛋大宗价格数据走势分析来看，鸡蛋现货价格全年高点多数分布在中秋节前和元月份。而重要的节日过后，鸡蛋价格往往大幅回落至走平。
3.2 当前及今后一段时间内鸡蛋价格走势分析
3.2.1 6月份鸡蛋价格呈现震荡态势 纵观近年来
6月份鲜蛋价格表现，多以震荡下行为主。预计短期鸡蛋市场价格在供需偏宽松氛围下，仍有继续走弱的预期，而后期存在端午节备货及淘鸡影响有望出现反弹，6月份鸡蛋价格将呈现先抑后扬的态势。一方面，前期养殖户通过蛋鸡换羽后移产能，进入6月份，换羽鸡恢复产能，蛋鸡产能较为稳定;另一方面，当前气温明显回升，鲜蛋容易变质，不宜久存，而各环节冷库数量和库容均有限，鲜蛋储存和销售压力颇大。
3.2.2 7月份以后鸡蛋价格呈现上行趋势 随着时
间推移，温度越来越高，产蛋率受到影响，需求方面，低价位开始吸引深加工进场备货中秋，冷库开始储货，整体现货开始逐渐上涨模式。根据以往鸡蛋的消费季节性曲线，中秋节鸡蛋备货行情将于7月逐步启动，对鸡蛋价格带来提振。同时进入7月份，迎来长时间的高温天气，产蛋鸡采食量下降，进入“歇伏期”，产蛋率大幅度降低，在供应端支撑蛋价。