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采用响应曲面法研究了不同温度一时间组合的热空气处理对“乌种”杨梅果实采后贮藏品质的影响，并对热空气条件进行了优化。结果表明：当热处理温度为48．5℃，处理时间为173min时，有最优贮藏保鲜效果：杨梅果实于1℃下贮藏7d再转移至20℃下模拟货架期放置1d后的腐烂指数为18．81％、硬度为3．31N、Vc含量为5．25mg／kg（鲜重）、固酸比为16．42。