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为了通过简便易行的预处理增强果实细胞壁物质降解,提高苹果果实出汁率。文中测定了500mg/L乙烯利（E_1）和100mg/L乙烯利配合60℃热水（E_2）处理,对红富士果实堆放期细胞壁酶活性、细胞壁物质含量和出汁率的影响。结果表明：E_1使其果胶甲酯酶（PME）、纤维素酶（CS）活性高峰分别比对照提前6、3d,多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性在前15d持续高于对照,木聚糖酶（Xyl）活性基本不变;处理12d后,果实细胞壁多糖中果胶类多糖、半纤维素类多糖和细胞壁残渣多糖含量分别下降到对照的80.1%、70.4%