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【摘 要】
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氨基酸是食品中的正常成分,食品发酵或腐败过程中氨基酸脱去羧基便生成相应的生物胺.消费者通过食品摄入过量的生物胺会引起过敏反应,严重的还会危及生命.本文主要综述了RP-H
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程系,中国海洋大学食品科学与工程系,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年4期
【基金项目】
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中国-希腊合作项目
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