耍点小情调

• 出 处: 都市丽人·美食堂
• 发表日期: 2012年9期

　　平淡无奇的生活总需要人为加点调味料，而象征着甜蜜的巧克力，更能为生活耍点小情调。
　　用料：
　　鸡蛋 2个
　　细砂糖 50克
　　低筋面粉 200克
　　可可粉 20克
　　红糖 100克
　　黄油 125克
　　小苏打 1茶匙
　　黑巧克力、白巧克力 各80克
　　巧克力曲奇制作步骤
　　1 黄油在室温中放置20分钟至软化，或用微波炉小火加热至软化，切成小块放入一个大碗中。
　　2将细砂糖倒入碗中，此处细砂糖可以用白砂糖替代。
　　3红糖也倒入碗中，与黄油、细砂糖一起用打蛋器打至糊状。
　　4把蛋黄与蛋白分离，将蛋黄倒入大碗中，蛋白备用。
　　5用打蛋器将蛋黄与之前的糊状物一同打至泡沫状。
　　6 低筋面粉事先过筛后，加入到混合物中。过筛可以让面粉更为均匀蓬松。
　　7可可粉也一样，先过筛再加入盛有混合物的大碗中。
　　8将小苏打过筛，并加入碗中，再用橡皮刮刀将它们搅拌均匀。
　　9此时放入蛋白，将大碗中的所有原料搅拌均匀，形成略干的面糊。
　　10白巧克力和黑巧克力分别用刀切成大小相似的小碎块。
　　11巧克力切好后，将一半的白巧克力和黑巧克力碎混合，倒入之前的面糊中，再次用橡皮刮刀搅拌均匀，此时可以得到一个略干的面团。
　　12在砧板上撒少许面粉抹匀，将面团移至其上，用手将面团整成圆柱形长条。如果面团过于湿润，可以用保鲜膜包住后，放入冰箱冷藏室中放置20分钟，使面团定型。
　　13将长条状面团切成厚度约为2厘米的块状，并放在铺了烘焙纸或者锡纸（表面涂适量黄油）的烤盘之上，记得在每块之间留些空间。
　　14把剩下的巧克力碎混合后按在小面团上，可以将小面团稍稍按扁。
　　15把烤箱预热至170℃，将烤盘放入烤箱，烘烤约20分钟后，巧克力曲奇就烤好了。将曲奇从烤箱中取出，放在室温中冷却就大功告成了。
　　巧克力不可少
　　巧克力永远那么讨人喜欢，几乎没有人会不喜欢它的味道，无论是微苦的黑巧克力、丝滑的牛奶巧克力，还是甜蜜的白巧克力，都有它们各自最忠实的粉丝。
　　其实，巧克力也是烘焙中非常重要的原料之一，经常用来调味或者起装饰作用。其中要数黑巧克力的用途最为广泛，可以用于制作馅料、挤字和巧克力装饰花等。
　　而可可粉在烘焙中也经常用到，可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干和馅料，也可以直接撒在蛋糕表面用于装饰。
　　甜点用心装
　　曲奇以及许多甜点的好处就是它们小巧玲珑、容易保存、方便携带，对了，其实归根结底就是那句经典的“送礼、自用两相宜”。的确，甜点好看、好吃，又承载着自己的用心，将它们装在纸盒中或用牛皮纸随意一包，再扎根漂亮的绳子，不消花几分钟，就是个完美的礼物了。