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以T_H—AADY替代自培酒母,同时配合使用糖化酶,在珍酒丢糟二次发酵利用过程中效果明显。经试验及推广应用取得成绩:①出酒率提高到46.5％;②吨酒节资55元;③新增产值10.5万元;④保证了均衡生产,产质稳定提高。(崇轩)
应用TH—AADY提高珍酒丢糟出酒率
【摘 要】
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以T_H—AADY替代自培酒母,同时配合使用糖化酶,在珍酒丢糟二次发酵利用过程中效果明显。经试验及推广应用取得成绩:①出酒率提高到46.5％;②吨酒节资55元;③新增产值10.5万元;
【机 构】
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贵州珍酒厂,贵州珍酒厂贵州遵义市邮编:563003,贵州遵义市邮编:563003
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1993年3期
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