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泡香菇的水不要倒掉
很多人在发泡于香菇后，会将泡过香菇的水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。
专家指出，千香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生索，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。
其实只要在浸泡前把干香菇洗干净，浸泡的水完全可以再利用。比如用香菇水炖汤，这样汤汁更加香浓，营养也更好。此外，有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。
盐水煮面条不黏糊
煮面条时，待水开后先加少许食盐(每500克水加食盐15克)，再下面条，即使煮的时问长些也不会黏糊。
煮挂面时不要用大火，因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成黏膜，从而煮成“烂糊面”。
另外，煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅盖，等锅内水沸腾了再适量添些凉水，水开了面条即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。
炒鸡蛋加点料酒
有的人炒出的鸡蛋不足太老就是碎得不成形，甚至还有的人会讨厌鸡蛋的蛋腥味。怎样轻松解决呢?
烹调大师为您推荐一个好办法——打鸡蛋时加入少许料洒。
料酒中含少量的酒精，鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快，这样炒出来的鸡蛋就更容易成型。另一方面，蛋白质还来不及变老，就已经凝固，所以炒出来也更嫩。同时，料酒还是除腥增鲜的高手，在鸡蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味，这样炒鸡蛋能让鸡蛋更加嫩滑，味道更加鲜美。
料酒中含丰寓的氨基酸和糖类，和鸡蛋一起烹调，营养更加丰富。注意，每次放入料酒不能过多，而且不能用白酒代替料酒。
很多人在发泡于香菇后，会将泡过香菇的水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。
专家指出，千香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生索，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。
其实只要在浸泡前把干香菇洗干净，浸泡的水完全可以再利用。比如用香菇水炖汤，这样汤汁更加香浓，营养也更好。此外，有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。
盐水煮面条不黏糊
煮面条时，待水开后先加少许食盐(每500克水加食盐15克)，再下面条，即使煮的时问长些也不会黏糊。
煮挂面时不要用大火，因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成黏膜，从而煮成“烂糊面”。
另外，煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅盖，等锅内水沸腾了再适量添些凉水，水开了面条即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。
炒鸡蛋加点料酒
有的人炒出的鸡蛋不足太老就是碎得不成形，甚至还有的人会讨厌鸡蛋的蛋腥味。怎样轻松解决呢?
烹调大师为您推荐一个好办法——打鸡蛋时加入少许料洒。
料酒中含少量的酒精，鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快，这样炒出来的鸡蛋就更容易成型。另一方面，蛋白质还来不及变老，就已经凝固，所以炒出来也更嫩。同时，料酒还是除腥增鲜的高手，在鸡蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味，这样炒鸡蛋能让鸡蛋更加嫩滑，味道更加鲜美。
料酒中含丰寓的氨基酸和糖类，和鸡蛋一起烹调，营养更加丰富。注意，每次放入料酒不能过多，而且不能用白酒代替料酒。