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以植物乳杆菌为出发菌株,经过紫外和亚硝基胍2轮复合诱变,含2％亚硝酸钠的MRS平板筛选得到4株快速降解亚硝酸盐的突变菌株.其中,突变株UN'2在含10μg/mL亚硝酸钠的MRS培养基中发酵10h后,其对亚硝酸盐的降解率能够达到89.04％,比原始菌株提高了48.83％.
复合诱变植物乳杆菌快速降解亚硝酸盐的研究
【摘 要】
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以植物乳杆菌为出发菌株,经过紫外和亚硝基胍2轮复合诱变,含2％亚硝酸钠的MRS平板筛选得到4株快速降解亚硝酸盐的突变菌株.其中,突变株UN'2在含10μg/mL亚硝酸钠的MRS培养基中
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院,长春,130118
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2013年7期
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