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研究了一定条件下风速与风温对经烫漂预处理的小白菜热风干燥过程的影响,拟合了干燥曲线方程,并计算了临界含水量、传热膜系数α与传质系数k等热风干燥动力学参数.而各条件下的小白菜干燥曲线均符合Page方程.小白菜干燥过程中的传热膜系数α与传质系数k受风机频率影响明显,且随风机频率增大而增大,但两者均基本不受干燥温度影响.