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蛋黄磷脂较大豆磷脂富含磷脂酰胆碱（ＰＣ），故在生理活性功能和开发应用方面有所不同，特别是近年国外市场上富含ＤＨＡ蛋黄磷脂（油）制品应市，令人瞩目。本文介绍蛋黄磷脂组份、生理活性功能及开发应用状况。
蛋黄磷脂
【摘 要】
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蛋黄磷脂较大豆磷脂富含磷脂酰胆碱（ＰＣ），故在生理活性功能和开发应用方面有所不同，特别是近年国外市场上富含ＤＨＡ蛋黄磷脂（油）制品应市，令人瞩目。本文介绍蛋黄磷脂组份、生理活性功能及开
【机 构】
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上海市粮食科学研究所
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1999年3期
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