【摘 要】
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我一向喜欢吃茄子，所以，琢磨出了一道美味菜肴———酱焖啤酒茄子。 把两根长茄子洗净，从中间破开，斜刀切成一厘米厚的块放入盘中，撒上精盐，腌10分钟，使其入味。 油锅中放蒜炝锅，然后放入茄块煸炒，加入切片的西红柿和青椒，以及盐和鸡精。翻炒两分钟后倒入酱油，随后放啤酒，啤酒以没过茄子为宜。待茄子熟后就可以出锅了。啤酒茄子放油少，吃了不会发胖。啤酒中还有大量维生素及钙、磷等营养素。 除了这道菜，我
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我一向喜欢吃茄子，所以，琢磨出了一道美味菜肴———酱焖啤酒茄子。
把两根长茄子洗净，从中间破开，斜刀切成一厘米厚的块放入盘中，撒上精盐，腌10分钟，使其入味。
油锅中放蒜炝锅，然后放入茄块煸炒，加入切片的西红柿和青椒，以及盐和鸡精。翻炒两分钟后倒入酱油，随后放啤酒，啤酒以没过茄子为宜。待茄子熟后就可以出锅了。啤酒茄子放油少，吃了不会发胖。啤酒中还有大量维生素及钙、磷等营养素。
除了这道菜，我还琢磨出另外一道家常美味———啤酒肉末茄子煲。做法也很简单，把三个圆茄子削皮切块，放入清水中浸泡一会儿，随后放入瓷碗中，置微波炉中加热四分钟，使之变成半熟。将精瘦肉切为肉末后，放盐和淀粉抓匀。
将茄子放入油锅煸炒三分钟，然后盛出和肉末一起放入砂锅里，加入半瓶啤酒，添加调料———风味麻辣豆豉、香菇老抽、蒜泥、蚝油、香油、精盐、味精，拌匀。小火慢炖，要有耐心。20分钟后揭开锅盖，撒入葱花就好了。
砂锅上桌，香气扑鼻，茄泥美味，柔软可口。
茄子富有营养，常吃对身体非常有好处，能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂。经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病和动脉硬化。所以，变着花样吃茄子，是我非常喜欢做的事。
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母亲心灵手巧，她做的山药养生菜我最爱吃。母亲会做的山药养生菜很多，堪称山药养生宴。 凉拌山药爽脆可口，香甜美味。将山药去皮后切成小方丁，放入冷水中浸泡半小时，然后捞出，沥干水分，盛放盘中，加适量沙拉酱拌匀就可以吃了。 山药炒豆腐是一道素菜，先在炒锅里放油，爆香蒜末，然后倒入山药爆炒，再加入适量的水烧开，放入豆腐、盐、酱油，烧至入味后撒葱花，淋上几滴芝麻油，即可出锅。此菜清热利尿，健脾和胃。
干豆角，可在秋天豆角大量上市时晾晒一些。若是嫌麻烦，或是条件不允许，冬天，在副食品店和早市上都能见到这种干菜的身影。和所有干菜一样，干豆角也比较“吃油”。制作干豆角焖面时，放一些肥瘦相间的五花肉，会感觉非常香。如果仅用素油，不仅干豆角口感略显发柴，焖面的香味也会稍逊一筹。 干豆角焖面的做法比较简单：把干豆角在沸水中焯过，要焯得软一些，用笊篱捞出放在一旁。把醒好的面团擀成长长的面条儿，搁在高粱秆扎
麻条本是一两寸长的芝麻条糖。此鱼也就这么点长，头小而尖，身子细圆，鳞青白，有点像微型青鱼，因为其形同麦穗大小，所以有的地方就叫作麦穗鱼。 在所有的小鱼里，最好吃的数这小麻条。小麻条不独肉多、肉细嫩，吃时也很方便，肉里几乎无刺，仅中间一道脊刺而已。其鱼鳞细到不必披去，肚子里也就一根细肠，掐不掐都无所谓。清一色的小麻条很难得，因为钓鱼不可能钓的全是这玩意———除非让人发疯。所以，通常小麻条都是和别的
粉蒸肉又叫醡肉，这道菜始于清，在民国盛行，在张爱玲时代达到顶峰。为什么这么说呢？首先是粉蒸肉的食材，那个时代的猪是自然生长，肉质香嫩异常；然后是包粉蒸肉的荷叶，现在已经没有朱自清《荷塘月色》里的荷叶可以用了。 地道的荷叶粉蒸肉是非常讲究的，要用杭州苏堤北端“曲院风荷”里的荷叶，现采、现包、现蒸，才能成就这道大俗大雅的美食。 现在都市的食肆里也往往有荷叶粉蒸肉、荷叶粉蒸排骨，但用的都是干荷叶，吃
毛豆连壳煮是最简易快捷的烹调方法。以往我们家是要剪去毛豆的两个角后才下锅煮的，毛豆和水一起入锅，加盐，滚开以后再煮到豆子酥。但无论怎样新鲜青绿的毛豆，盛到碗里，总是呈陈年黄色，让人感觉是牙齿落光的外婆吃的东西。后来，我在日本看见餐馆里的煮毛豆碧绿生青，一留心他们的做法，才懂得我们以前有多傻。有人说，毛豆的品种不一样，说对了一半。做煮毛豆最好选叫“牛踏扁”的青毛豆，也有豆子较大、叫“日本毛豆”的品种
有些男人平时不肯学烧菜，怕失身份，殊不知古时多少文人雅士都乐于此道。号称“才高八斗”的曹植亲手制作名菜“七宝驼蹄羹”；诗仙李白还留下“烹羊宰牛且为乐”的诗篇；宋代文学家苏轼烧的红烧肉被后人誉为“东坡肉”，至今闻名天下；爱国诗人陆游会熬菜粥、烹海鲜，还是做葱油拌面的老祖宗。 做到三个会 烧菜也没什么难的，无非是做到“三个会”。 一会配料。《随园食单》说：“凡一物烹成，必须辅佐。要使清者配清，浓
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宋是业内品鉴普洱茶的权威。为了把感觉练精，他已经12年没有吃过火锅和任何葱蒜辣椒，更不要说抽烟饮酒。关于自律，他举过一个让人吃惊的例子，就是喝茶之前要喝半杯清水，把口鼻内的杂味都肃清。有一次他替朋友品鉴老茶饼，喝到第二杯还觉得茶味不够沉厚，看茶色又没有那么轻飘，到底为什么？他掉过头去看那杯清水，看出毛病来了：朋友无意中给他配了一杯进口的气泡水，细密的二氧化碳气泡让他的味蕾有了雀跃之势，失去了品茶前