论文部分内容阅读
夏天到了，天气热了，啤酒就变得越来越诱人了。夏天的啤酒好滋味，一边享受着夏天的独有的风景，在口喘热气的同时，一边大口喝着含有凉爽因子的啤酒，确实是别有一番情趣。怪不得出门遇见朋友，他们就问，你今天喝啤酒了吗？炎炎夏日，畅饮各种冰爽啤酒，难道不是人生的快乐和追求。那么，你在享受啤酒的同时，又对啤酒了解多少呢？
—小 九
夏季啤酒种类多
啤酒是世界上销量最大的酒类。现在世界上生产啤酒的国家和地区有一百个左右，有些国家虽不生产啤酒，但要进口啤酒。可以说，世界上没有一个国家的人不喝啤酒。世界上消费啤酒最多的国家是德国，每人每年平均喝150升。我国也是啤酒生产和消费大国，年生产与消费在3000多万千升。那么，什么叫啤酒？它和白酒、葡萄酒等其他酒有什么区别？这个看来似乎简单的问题却有两种定义：一种是传统啤酒定义（纯酿法），啤酒是一种以麦芽为原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒；另一种是现代啤酒定义（中国啤酒），啤酒是一种以麦芽为原料，以大米等为辅助料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的酿造酒，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。以上就是啤酒的简明定义，也是区别于其他酒的特征。啤酒是一种特殊酿造的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（中国啤酒的酒精含量一般在1.0%～4.8%）的饮料酒。全球酒销量最大的啤酒，种类很多，犹如夏天五彩斑斓，按不同的方式可分很多种。
首先，按生产方式可分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒：是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。熟啤酒：是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。
其次，按啤酒色泽可分为淡、浓、黑等啤酒。淡色啤酒的色度在５~１４ＥＢＣ单位，如：高浓度淡色啤酒，是原麦汁质量分数为１３％以上的啤酒；中等浓度淡色啤酒，是原麦汁质量分数为１０％~１３％的啤酒；低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１０％以下的啤酒；干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的淡色啤酒；低醇啤酒，酒精质量分数为２％[或体积分数为２.５％]以下的啤酒。浓色啤酒的色度在１５~４０ＥＢＣ单位，如：高浓度浓色啤酒，是原麦汁质量分数为１３％以上的浓色啤酒；低浓度浓色啤酒，是原麦汁质量分数为１３％以下的浓色啤酒；浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的浓色啤酒。黑啤酒色度大于４０ＥＢＣ单位。
第三，按啤酒的包装容器可分为：瓶装啤酒，一般有３５０毫升和６４０毫升两种；桶装啤酒；罐装啤酒，常见罐装啤酒有３３０毫升规格的。
第四，按不同的风味也可以进行划分（原辅材料或生产工艺方面有某些改变，可成为独特风味的啤酒）。如纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料４０％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0~5.0 ＥＢＣ浊度单位的啤酒。
最后，还可以按消费对象将啤酒分为无糖或低糖啤酒，酸啤酒和普通型啤酒、无酒精啤酒。普通型啤酒、无酒精（或低酒精度）啤酒，啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低糖啤酒、酸啤酒等适宜于糖尿病患者饮用。
夏饮啤酒好坏辨别方法
素有“液体面包”之称的啤酒，清热解渴，是夏季颇受欢迎的清凉饮料。眼下市场上啤酒琳琅满目，中外品牌都有，如何选饮质量优良的啤酒，是消费者普遍关心的事情。那么，怎样鉴别啤酒的质量优劣呢？夏饮啤酒当然要喝好啤酒，要好喝的啤酒！可是怎么知道啤酒好喝与不好喝，或者好与坏呢，其实我们可以用自己本能（视觉、嗅觉、味觉）加以鉴别。一看：看生产日期。每家啤酒商都在各自啤酒品牌的商标上印有生产日期。有的在啤酒瓶标签背面打印生产日期。这样需要透过啤酒瓶或者撕下标签才可分辨到；有些啤酒是钢针束打印日期的，直接在标签正面很容易辨认，并注明了保质期；有的在易拉罐上，是直接在罐底或罐顶打印出来的，容易辨认；有的是用切口形，在啤酒瓶标签上部边缘有一排1~12阿拉伯数字，表示月份，标签下部边缘有1~31阿拉伯数字，表示日期。在这些数字上有切口处（或其他颜色迹）表示该月该日生产的。桶装啤酒一般在市场上保质期在1～2星期。看酒体色泽。普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度。酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。看泡沫。啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8~15℃时，5分钟内泡沫不应消失：同时泡沫还应细腻，洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹（“挂杯”）。二闻：闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有焦麦芽的香气。三尝：品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味;口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口。
夏饮啤酒浪漫有度三注意
夏日烈日当头，介于酒和饮料之间的啤酒成为市民的首选。但夏饮啤酒浪漫需有度。
一是夏饮啤酒要发挥好几个“最佳”，方能领悟夏饮啤酒的妙处所在。
最佳温度：１２度左右比较好。第一，在这个温度调节下，许多香气可以正常地发挥出来。第二，在这个温度下，酒里面的二氧化碳会慢慢地起作用，起沫的同时会带出酒香，温度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好；温度太低了也不好，影响香气的挥发，从而使口感不好。要提醒大家的是，喝啤酒不要放冰块，因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块会影响口味。最佳口感：啤酒至少一口要喝到１５毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，会加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。最佳环境：有条件的放在冰箱里，一般储存在阴凉的地方，避免日晒。切记不能冰冻，不仅影响口感还会引起爆裂，反复地冷冻解冻对酒本身也不好。
二是夏天饮啤酒可根据个人的爱好和体质选用，但不论是哪种啤酒均不宜过多。
有的市民大热天畅饮啤酒，接连喝下四五瓶，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精会迅速被吸收，使血液中的血铅量增高。如果整个夏天天天过量，会抑制、影响细胞的正常活力，也可能导致脂肪堆积而阻断核糖核酸的合成，造成“啤酒心”、“将军肚”，从而影响心脏的正常功能。大瓶啤酒容量一般为640毫升，建议每天饮用量不超过1000毫升。目前，市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒、熟啤酒、无醇啤酒、保健啤酒和运动啤酒，等。这些啤酒的成分不同，而人的体质不同，所以喝啤酒要因人而异。啤酒一般分浓色啤酒和淡色啤酒两类，我国生产的大多是淡色啤酒，又叫黄啤酒。按照糖化后麦汁的浓度（质量分数），黄啤酒有10、11、12、14度之分，酒精含量（质量分数）一般为3.5度。按生产方式来分，有鲜啤酒、熟啤酒之别。熟啤酒比鲜啤酒多一道巴氏灭菌工序，在25℃条件下可以储存30~40天，而鲜啤酒只能保存一周。若论味道和营养，鲜啤酒则胜过熟啤酒。
不同的啤酒适合于不同的人，笔者列举如下：
生啤酒：又叫鲜啤酒，这种啤酒不经过杀菌，具有独特的啤酒风味，但是不容易保存。在生啤酒的基础上又有一种纯生啤酒，纯生啤酒不经过杀菌，但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，存放几个月也不会变质，受到了广大消费者的青睐。由于酒中活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖，比较适于瘦人饮用。
熟啤酒：一般的普通啤酒都是要杀菌的，杀了菌之后叫熟啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，所以胖人饮用较为适宜。
干啤酒：这种啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的浓度不同，普通的啤酒还会有一定糖分的残留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵，把糖降到一定的浓度之下，就叫干啤酒。适合怕发胖和有糖尿病的人饮用。当然对有糖尿病的人还是不主张饮酒。
低醇和无醇啤酒：利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是３．５％左右，无醇啤酒一般酒精度控制在１％以下，不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，所以很适于妇女、儿童和老弱病残者饮用。
三是夏天饮用啤酒更要方法得当，这样才能避免一些不愉快事情的发生。
盛装啤酒的器皿要清洁，不能有油污，因啤酒碰到油污后，表面活性降低，泡沫明显减少，口味大为逊色。啤酒要现开瓶现喝，开瓶后要一次喝完，并要大口喝，不宜细饮慢酌，以免酒温升高，泡沫化净，苦味增加。鲜啤酒中的B族维生素特别丰富，但生产过程中没有杀菌，容易变质，更应现买现喝。夏天饮啤酒不宜用有水垢的暖水瓶盛装。如果暖水瓶胆内积存水垢，当啤酒装入暖水瓶后，水垢中所含的汞、镉、砷、铅等有害金属物质会溶解于呈弱酸性的啤酒中，人们长期饮用会引起慢性中毒，诱发疾病。夏天饮啤酒不宜运动后立即饮用。研究表明，剧烈运动后饮用啤酒，血尿酸会增加到运动前的2.1倍，当人体的尿酸过多又不能及时排出体外时，就会在关节腔和软组织处沉淀而诱发痛风。夏天饮啤酒不宜同时多吃腌熏食品。因为腌熏制品含有机胺及苯并芘、氨甲基衍生物等有害物质，饮啤酒会促进机体对有害物的吸收，诱发消化道疾病。当饮酒过量而使血铅含量增高时，烟熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。夏天饮啤酒不宜饮啤酒后马上服药。啤酒含有一定量的酒精，会影响药效。
四是夏季啤酒安全问题最重要。
夏季是啤酒的畅销期，也是啤酒瓶爆裂伤人事故的高发期，啤酒瓶的安全是一个不容忽视的问题。2002年6月，国家质量技术监督局和国家轻工业局要求啤酒企业不折不扣地推行GB4544－1996“啤酒瓶”强制性国家标准。啤酒销售者不得再销售与新标准不符的瓶装啤酒。消费者在购买啤酒时，首先要观看啤酒瓶是否为国家质量总局明确规定的B瓶，非B瓶酒瓶的安全难以保证。所谓B瓶，就是在啤酒瓶底以上20毫米范围内打有专用标记B，并有生产企业标记、生产的年和季度等标识。比如瓶脚打有“BACIGD2885198田”标记，分别表示：B瓶、××玻璃厂、广东、B瓶模具号、99年第二季度。B瓶的安全性高于非B瓶，关键是耐内压力标准在1.2补内压力单位以上。而非B瓶对此没严格限定，如被碰撞或受热不均等，可能爆裂。但专家提醒，即使用B瓶，也不要曝晒火烤、碰撞敲打。同时，为防止高温直射，正规厂方的啤酒瓶通常采用褐色或绿色瓶。即使是B瓶，也无法完全杜绝酒瓶爆裂事件，业内至今苦无良策。前不久，昆明青年杨燕艳发明了一项实用新型防爆瓶，可以有效地从根本上杜绝爆瓶。顺应了市场对“安全”啤酒瓶的需求，且制作成本低廉，且外观设计新颖不俗，可作为更新换代产品。它将取代B瓶。其社会效益和啤酒商及啤酒瓶制造商的经济效益是巨大的，问世后必将引发啤酒瓶制瓶业的一次技术革命。
—小 九
夏季啤酒种类多
啤酒是世界上销量最大的酒类。现在世界上生产啤酒的国家和地区有一百个左右，有些国家虽不生产啤酒，但要进口啤酒。可以说，世界上没有一个国家的人不喝啤酒。世界上消费啤酒最多的国家是德国，每人每年平均喝150升。我国也是啤酒生产和消费大国，年生产与消费在3000多万千升。那么，什么叫啤酒？它和白酒、葡萄酒等其他酒有什么区别？这个看来似乎简单的问题却有两种定义：一种是传统啤酒定义（纯酿法），啤酒是一种以麦芽为原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒；另一种是现代啤酒定义（中国啤酒），啤酒是一种以麦芽为原料，以大米等为辅助料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的酿造酒，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。以上就是啤酒的简明定义，也是区别于其他酒的特征。啤酒是一种特殊酿造的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（中国啤酒的酒精含量一般在1.0%～4.8%）的饮料酒。全球酒销量最大的啤酒，种类很多，犹如夏天五彩斑斓，按不同的方式可分很多种。
首先，按生产方式可分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒：是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。熟啤酒：是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。
其次，按啤酒色泽可分为淡、浓、黑等啤酒。淡色啤酒的色度在５~１４ＥＢＣ单位，如：高浓度淡色啤酒，是原麦汁质量分数为１３％以上的啤酒；中等浓度淡色啤酒，是原麦汁质量分数为１０％~１３％的啤酒；低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１０％以下的啤酒；干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的淡色啤酒；低醇啤酒，酒精质量分数为２％[或体积分数为２.５％]以下的啤酒。浓色啤酒的色度在１５~４０ＥＢＣ单位，如：高浓度浓色啤酒，是原麦汁质量分数为１３％以上的浓色啤酒；低浓度浓色啤酒，是原麦汁质量分数为１３％以下的浓色啤酒；浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的浓色啤酒。黑啤酒色度大于４０ＥＢＣ单位。
第三，按啤酒的包装容器可分为：瓶装啤酒，一般有３５０毫升和６４０毫升两种；桶装啤酒；罐装啤酒，常见罐装啤酒有３３０毫升规格的。
第四，按不同的风味也可以进行划分（原辅材料或生产工艺方面有某些改变，可成为独特风味的啤酒）。如纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料４０％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为2.0~5.0 ＥＢＣ浊度单位的啤酒。
最后，还可以按消费对象将啤酒分为无糖或低糖啤酒，酸啤酒和普通型啤酒、无酒精啤酒。普通型啤酒、无酒精（或低酒精度）啤酒，啤酒适于司机或不会饮酒的人饮用。无糖或低糖啤酒、酸啤酒等适宜于糖尿病患者饮用。
夏饮啤酒好坏辨别方法
素有“液体面包”之称的啤酒，清热解渴，是夏季颇受欢迎的清凉饮料。眼下市场上啤酒琳琅满目，中外品牌都有，如何选饮质量优良的啤酒，是消费者普遍关心的事情。那么，怎样鉴别啤酒的质量优劣呢？夏饮啤酒当然要喝好啤酒，要好喝的啤酒！可是怎么知道啤酒好喝与不好喝，或者好与坏呢，其实我们可以用自己本能（视觉、嗅觉、味觉）加以鉴别。一看：看生产日期。每家啤酒商都在各自啤酒品牌的商标上印有生产日期。有的在啤酒瓶标签背面打印生产日期。这样需要透过啤酒瓶或者撕下标签才可分辨到；有些啤酒是钢针束打印日期的，直接在标签正面很容易辨认，并注明了保质期；有的在易拉罐上，是直接在罐底或罐顶打印出来的，容易辨认；有的是用切口形，在啤酒瓶标签上部边缘有一排1~12阿拉伯数字，表示月份，标签下部边缘有1~31阿拉伯数字，表示日期。在这些数字上有切口处（或其他颜色迹）表示该月该日生产的。桶装啤酒一般在市场上保质期在1～2星期。看酒体色泽。普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度。酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。看泡沫。啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8~15℃时，5分钟内泡沫不应消失：同时泡沫还应细腻，洁白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕迹（“挂杯”）。二闻：闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有焦麦芽的香气。三尝：品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味;口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消失迅速，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口。
夏饮啤酒浪漫有度三注意
夏日烈日当头，介于酒和饮料之间的啤酒成为市民的首选。但夏饮啤酒浪漫需有度。
一是夏饮啤酒要发挥好几个“最佳”，方能领悟夏饮啤酒的妙处所在。
最佳温度：１２度左右比较好。第一，在这个温度调节下，许多香气可以正常地发挥出来。第二，在这个温度下，酒里面的二氧化碳会慢慢地起作用，起沫的同时会带出酒香，温度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好；温度太低了也不好，影响香气的挥发，从而使口感不好。要提醒大家的是，喝啤酒不要放冰块，因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块会影响口味。最佳口感：啤酒至少一口要喝到１５毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，会加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。最佳环境：有条件的放在冰箱里，一般储存在阴凉的地方，避免日晒。切记不能冰冻，不仅影响口感还会引起爆裂，反复地冷冻解冻对酒本身也不好。
二是夏天饮啤酒可根据个人的爱好和体质选用，但不论是哪种啤酒均不宜过多。
有的市民大热天畅饮啤酒，接连喝下四五瓶，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精会迅速被吸收，使血液中的血铅量增高。如果整个夏天天天过量，会抑制、影响细胞的正常活力，也可能导致脂肪堆积而阻断核糖核酸的合成，造成“啤酒心”、“将军肚”，从而影响心脏的正常功能。大瓶啤酒容量一般为640毫升，建议每天饮用量不超过1000毫升。目前，市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒、熟啤酒、无醇啤酒、保健啤酒和运动啤酒，等。这些啤酒的成分不同，而人的体质不同，所以喝啤酒要因人而异。啤酒一般分浓色啤酒和淡色啤酒两类，我国生产的大多是淡色啤酒，又叫黄啤酒。按照糖化后麦汁的浓度（质量分数），黄啤酒有10、11、12、14度之分，酒精含量（质量分数）一般为3.5度。按生产方式来分，有鲜啤酒、熟啤酒之别。熟啤酒比鲜啤酒多一道巴氏灭菌工序，在25℃条件下可以储存30~40天，而鲜啤酒只能保存一周。若论味道和营养，鲜啤酒则胜过熟啤酒。
不同的啤酒适合于不同的人，笔者列举如下：
生啤酒：又叫鲜啤酒，这种啤酒不经过杀菌，具有独特的啤酒风味，但是不容易保存。在生啤酒的基础上又有一种纯生啤酒，纯生啤酒不经过杀菌，但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，存放几个月也不会变质，受到了广大消费者的青睐。由于酒中活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖，比较适于瘦人饮用。
熟啤酒：一般的普通啤酒都是要杀菌的，杀了菌之后叫熟啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，所以胖人饮用较为适宜。
干啤酒：这种啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的浓度不同，普通的啤酒还会有一定糖分的残留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵，把糖降到一定的浓度之下，就叫干啤酒。适合怕发胖和有糖尿病的人饮用。当然对有糖尿病的人还是不主张饮酒。
低醇和无醇啤酒：利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是３．５％左右，无醇啤酒一般酒精度控制在１％以下，不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，所以很适于妇女、儿童和老弱病残者饮用。
三是夏天饮用啤酒更要方法得当，这样才能避免一些不愉快事情的发生。
盛装啤酒的器皿要清洁，不能有油污，因啤酒碰到油污后，表面活性降低，泡沫明显减少，口味大为逊色。啤酒要现开瓶现喝，开瓶后要一次喝完，并要大口喝，不宜细饮慢酌，以免酒温升高，泡沫化净，苦味增加。鲜啤酒中的B族维生素特别丰富，但生产过程中没有杀菌，容易变质，更应现买现喝。夏天饮啤酒不宜用有水垢的暖水瓶盛装。如果暖水瓶胆内积存水垢，当啤酒装入暖水瓶后，水垢中所含的汞、镉、砷、铅等有害金属物质会溶解于呈弱酸性的啤酒中，人们长期饮用会引起慢性中毒，诱发疾病。夏天饮啤酒不宜运动后立即饮用。研究表明，剧烈运动后饮用啤酒，血尿酸会增加到运动前的2.1倍，当人体的尿酸过多又不能及时排出体外时，就会在关节腔和软组织处沉淀而诱发痛风。夏天饮啤酒不宜同时多吃腌熏食品。因为腌熏制品含有机胺及苯并芘、氨甲基衍生物等有害物质，饮啤酒会促进机体对有害物的吸收，诱发消化道疾病。当饮酒过量而使血铅含量增高时，烟熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。夏天饮啤酒不宜饮啤酒后马上服药。啤酒含有一定量的酒精，会影响药效。
四是夏季啤酒安全问题最重要。
夏季是啤酒的畅销期，也是啤酒瓶爆裂伤人事故的高发期，啤酒瓶的安全是一个不容忽视的问题。2002年6月，国家质量技术监督局和国家轻工业局要求啤酒企业不折不扣地推行GB4544－1996“啤酒瓶”强制性国家标准。啤酒销售者不得再销售与新标准不符的瓶装啤酒。消费者在购买啤酒时，首先要观看啤酒瓶是否为国家质量总局明确规定的B瓶，非B瓶酒瓶的安全难以保证。所谓B瓶，就是在啤酒瓶底以上20毫米范围内打有专用标记B，并有生产企业标记、生产的年和季度等标识。比如瓶脚打有“BACIGD2885198田”标记，分别表示：B瓶、××玻璃厂、广东、B瓶模具号、99年第二季度。B瓶的安全性高于非B瓶，关键是耐内压力标准在1.2补内压力单位以上。而非B瓶对此没严格限定，如被碰撞或受热不均等，可能爆裂。但专家提醒，即使用B瓶，也不要曝晒火烤、碰撞敲打。同时，为防止高温直射，正规厂方的啤酒瓶通常采用褐色或绿色瓶。即使是B瓶，也无法完全杜绝酒瓶爆裂事件，业内至今苦无良策。前不久，昆明青年杨燕艳发明了一项实用新型防爆瓶，可以有效地从根本上杜绝爆瓶。顺应了市场对“安全”啤酒瓶的需求，且制作成本低廉，且外观设计新颖不俗，可作为更新换代产品。它将取代B瓶。其社会效益和啤酒商及啤酒瓶制造商的经济效益是巨大的，问世后必将引发啤酒瓶制瓶业的一次技术革命。