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抓住影响马铃薯淀粉提取率的关键工序，以提高淀粉提取率为目标，研究了提高淀粉提取率的加工方法及主要影响因素，提出了提高淀粉提取率的有关措施，为提高马铃薯淀粉提取率提供理论依据。
提高马铃薯淀粉提取率的方法与措施
【摘 要】
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抓住影响马铃薯淀粉提取率的关键工序，以提高淀粉提取率为目标，研究了提高淀粉提取率的加工方法及主要影响因素，提出了提高淀粉提取率的有关措施，为提高马铃薯淀粉提取率提供理论
【机 构】
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中国农业机械化科学研究院农产品中心
【出 处】
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淀粉与淀粉糖
【发表日期】
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2001年3期
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