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三七为五加科人参属植物，是名贵中药材，具有活血化瘀、消肿止痛的功效，有“金不换”“南国神草”之美誉。因其枝分三枝，叶为七片，故称为“三七”。
中医认为，三七味甘、微苦，性温;归肝、胃、大肠经;有止血、散瘀、消肿、止痛等功效;主治多种血证，如吐血、咯血、衄血（鼻出血）、便血、血痢、崩漏、产后恶露不下、跌扑瘀血、外伤出血等。清代药学著作《本草纲目拾遗》描述：“人参补气第一，三七补血第一，皆为中药中珍贵者。”
从现代药理研究来看，三七总皂苷是三七主要的有效活性成分，能活血化瘀、通脉活络，其具有抑制血小板聚集和增加心脑血流量的作用。三七黄酮可以分离出槲皮素，具有祛痰、镇咳、平喘、降压、强心、增加冠脉流量、降血脂、增加毛细血管抵抗力和降低毛细血管渗透性的作用。三七中的三七多糖A和三七茎叶多糖可以增强机体免疫能力。另外，其中的三七素具有较好的止血作用，人参属的几种名贵中药均含有三七素，但以三七含量最高。
三七食用方法
打粉生吃 一次2克，每日2～3次，温水、白酒或温鸡汤送服。长期服用三七粉可活血通络、软化血管、降血压、降血脂、抗肝纤维化，有冠心病、高血压的人长期服用三七粉可以在一定程度上控制血压、改善心肌供血。另外，三七对瘀血导致的月经不调、闭经、痛经及产后恶露不停、小腹疼痛等也有效。
炖煮熟食 取三七（也可用三七须）20克用冷水浸泡半小时左右，将其敲碎成蚕豆大小，用纱布包好，加鸡肉500克、盐少许，用文火炖1～2小时即可食用。此汤益气养血，可治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗等，也可治疗老年人的头痛、腰肌酸软无力等症。
泡酒饮用 取三七100克敲碎，倒入1000毫升白酒（50度左右）浸泡30天即可服用。每次取10毫升，每日服3次。具有消肿定痛、活血化瘀、舒筋止痛的功效，可用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症。
服用时注意事项
1.女性在怀孕期间，禁止服用三七粉;月經期间慎用。
2.风寒感冒期间不能服用三七花，因为三七花性微凉，会加重风寒感冒。三七粉性温，风寒感冒期间可以服用;而患风热感冒则不宜服三七粉。
3.三七具有降压、降脂、降血糖的功效，所以低血压、低血脂、低血糖人群不宜食用三七粉。
4.长期服用请勿过量。一般正常体质的人，服用三七粉的一日总量在10克左右，分2～3次服用。
5.早上服用。早起用温开水送服三七粉3克左右，具有增强免疫力、抗衰老等功效。
6.睡前不宜服用。三七粉最好在饭前服用，有助于改善睡眠。如果在饭后服用，则不要超过3克，因为晚上过量服用，有兴奋作用;也不要在睡前服用，因为服用三七粉易口渴。
中医认为，三七味甘、微苦，性温;归肝、胃、大肠经;有止血、散瘀、消肿、止痛等功效;主治多种血证，如吐血、咯血、衄血（鼻出血）、便血、血痢、崩漏、产后恶露不下、跌扑瘀血、外伤出血等。清代药学著作《本草纲目拾遗》描述：“人参补气第一，三七补血第一，皆为中药中珍贵者。”
从现代药理研究来看，三七总皂苷是三七主要的有效活性成分，能活血化瘀、通脉活络，其具有抑制血小板聚集和增加心脑血流量的作用。三七黄酮可以分离出槲皮素，具有祛痰、镇咳、平喘、降压、强心、增加冠脉流量、降血脂、增加毛细血管抵抗力和降低毛细血管渗透性的作用。三七中的三七多糖A和三七茎叶多糖可以增强机体免疫能力。另外，其中的三七素具有较好的止血作用，人参属的几种名贵中药均含有三七素，但以三七含量最高。
三七食用方法
打粉生吃 一次2克，每日2～3次，温水、白酒或温鸡汤送服。长期服用三七粉可活血通络、软化血管、降血压、降血脂、抗肝纤维化，有冠心病、高血压的人长期服用三七粉可以在一定程度上控制血压、改善心肌供血。另外，三七对瘀血导致的月经不调、闭经、痛经及产后恶露不停、小腹疼痛等也有效。
炖煮熟食 取三七（也可用三七须）20克用冷水浸泡半小时左右，将其敲碎成蚕豆大小，用纱布包好，加鸡肉500克、盐少许，用文火炖1～2小时即可食用。此汤益气养血，可治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗等，也可治疗老年人的头痛、腰肌酸软无力等症。
泡酒饮用 取三七100克敲碎，倒入1000毫升白酒（50度左右）浸泡30天即可服用。每次取10毫升，每日服3次。具有消肿定痛、活血化瘀、舒筋止痛的功效，可用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症。
服用时注意事项
1.女性在怀孕期间，禁止服用三七粉;月經期间慎用。
2.风寒感冒期间不能服用三七花，因为三七花性微凉，会加重风寒感冒。三七粉性温，风寒感冒期间可以服用;而患风热感冒则不宜服三七粉。
3.三七具有降压、降脂、降血糖的功效，所以低血压、低血脂、低血糖人群不宜食用三七粉。
4.长期服用请勿过量。一般正常体质的人，服用三七粉的一日总量在10克左右，分2～3次服用。
5.早上服用。早起用温开水送服三七粉3克左右，具有增强免疫力、抗衰老等功效。
6.睡前不宜服用。三七粉最好在饭前服用，有助于改善睡眠。如果在饭后服用，则不要超过3克，因为晚上过量服用，有兴奋作用;也不要在睡前服用，因为服用三七粉易口渴。